Moelleux citron - basilic à l'huile d'olive (vegan)

L'article et la délicieuse recette qui va suivre est en partenariat avec la marque Eyguebelle alors une présentation digne de cette superbe marque s'impose.

Eygue-belle, signifiant AquaBella en Latin, est une marque française de la Drôme Provençale. Eyguebelle est née au coeur d'une abbaye d'Aiguebelle de moines cisterciens qui cultivais fruits et plantes afin de réaliser des liqueurs. Ainsi naquit la liqueur Élixir de Vie en 1239 par Benedictus de Nuraies ainsi que plusieurs recettes de liqueurs par Coiron et Raphaëlle d'Eyguebelle.
Les secrets de fabrication se sont transmis en 1996 dans le respect de la tradition avec un matériel précis pour retrouver le goût des liqueurs d'antan. La marque utilise encore plus de 100 plantes médicinales et aromatiques dans ce soucis de respect des saveurs. En plus de plantes parfaites les fruits et arômes sont naturels et non traités afin d'obtenir le meilleur goût possible.

Ainsi  être en partenariat avec une telle marque de qualité est vraiment un honneur pour mon blog. Vous ne pouvez imaginez ma joie lorsque le colis de douceurs est arrivé, lourd et difficile à transporter jusqu'à ma chambre mais une fois ouvert on ne peut qu'avoir le sourire grand jusqu'aux oreilles.

Ainsi vous le voyez six produits en tout, de quoi faire nombre de recettes ! Certaines sont déjà en tête mais devrons attendre mon retour à la maison, d'autres seront bien entendues faites ici.

Dès l'ouverture du colis une idée à en saliver m'est venue, celle d'un moelleux citron et basilic. Je dois dire que cette recette tombe d'autant plus à pic car le printemps montre bel et bien le bout de son nez avec un soleil resplendissant. Ce moelleux me rappelle fortement les étés en Italie, en vacances... Si doux et pourtant une pointe d'acidité qui fait qu'on ne peut s'arrêter de le manger.
Le sirop de basilic est vraiment surprenant et soutient l'arôme du basilic frais, le réparti sur l'ensemble du gâteau, s'alliant avec celui du citron. Un vrai régal à tester !

Pour 1 moule de 18cm :
- 150g de farine
- 100g de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pomme
- 1 citron
- 6 à 10 feuilles de basilic frais selon la taille
- 2 cuillères à soupe de sirop de basilic Eyguebelle
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C
Beurrer et farine le moule.

Peler la pomme, retirer le coeur et la couper en petits morceaux. 
Les mettre dans une boîte en plastique et passer au micro-ondes 4 min.
Réduire la pomme en purée.

Fouetter la purée avec le sucre et ajouter le zeste du citron.
Incorporer petit à petit la farine et la levure
Presser le citron et ajouter le jus à la pâte.
Ajouter l'huile d'olive et le sirop de basilic.

Hacher finement le basilic frais et l'incorporer délicatement à la pâte.
Verser le tout dans le monde et faire cuire 30 minutes environ.