Raspberries Rolls, petites brioches roulées à la framboise

Les fruits acidulés et moi ne font qu'un. Crus, cuits, en purée, en salade, en compote ou confiture. Peu importe comment ils sont préparés je les adore, mais le tout est de respecter leur propriété qu'est l'acidité, trop de sucre tue le fruit, ne laissant en bouche qu'un goût de bonbon.
Ainsi cela fait plusieurs mois que j'ai à la maison un pot de confiture de framboises trop sucré à mon goût et je comptais bien l'utiliser pour cuisiner. J'étais tombée sur une recette fort sympathique de Hallonbullar chez Angie, du coup j'ai gardé la recette et l'ai légèrement changé en y ajoutant une pointe d'amande amère pour rehausser les fruits.
Ces petites briochettes sont un vrai régal pour le goûter, encas ou petit-déjeuner.

Pour un moule d'environ 20cm de diamètre :

Pour la pâte à brioche :

·      10 cl de lait

·      50 g de beurre

·      1 œuf

·      1/2 cuillère à café de sel

·       1 cuillère à soupe de sucre en poudre

·       250 g de farine

·      1 sachet de levure boulangère

·    1/2 cuillère à café d'amande amère

Pour la garniture :

·      1/2 pot de confiture de framboise

·      des framboises (facultatif)

Faire tiédir le lait et y faire dissoudre la levure pendant 15min.
Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre et le sel. Creuser un puits et y ajouter l'oeuf battu.
Incorporer l'amande amère et le mélange lait/levure.

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et lorsque le tout s'amalgame commencer à pétrir et ce pendant 10 min.
Laisser pousser dans le saladier pendant 1h sous un torchon.

Dégazer la pâte en appuyant légèrement dessus et l'étaler en un rectangle.

Tartiner ce rectangle avec la confiture et déposer quelques framboises. 

Rouler en un boudin dans le sens de la largeur et découper le boudin en tranches d'environ 3 à 5 cm de largeur.

Beurrer le moule et déposer les escargots en les serrant bien.

Laisser lever la pâte 20 minutes dans un endroit tiède à l’abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 200°C chaleur non tournante et enfourner la brioche pendant 20 minutes environ.

Laisser tiédir avant de démouler et de déguster.