Velouté de lentilles vertes et butternut

 L'heure des plats à base de lentilles a sonné. Souvent mijotées ou en sauce, les lentilles vertes se prêtent pourtant très bien aux soupes. Elles les rendent plus denses, consistantes et nutritives à l'instar de ce velouté de lentilles vertes et courge butternut.
 
Cette soupe toute simple à réaliser nécessite peu de préparation si ce n'est penser au trempage des lentilles, étape essentielle pour une meilleure digestibilité de la soupe. Deux heures au préalable est le minimum mais je préfère faire tremper toute une nuit. L'un des grands avantages est que les lentilles, déjà gorgées d'eau, cuisent ensuite plus vite !
La courge butternut n'est pas ma préférée, moins sucrée, plus légère à la cuisson et plus fruitée, je l'apprécie cependant beaucoup en soupe, avec d'autres légumes. Ici, à côté des lentilles, elle retrouve une consistance que j'aime. Elle aide d'ailleurs ce velouté à ne pas être trop épais et lourd sur l'estomac.
 



Pour 1 personne :
- 200g de butternut en cubes
- 90g de lentilles vertes (du Puy)
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche végétale
- Sel, poivre

Au moins deux heures avant, faire tremper les lentilles. Bien les rincer.
Mettre les lentilles et la courge, préalablement coupée en cubes, dans une casserole avec le demi bouillon.

Recouvrir d'eau bouillante et laisser cuire à petite ébullition pendant 30min.
Laisser refroidir légèrement avant de mixer le tout afin d'obtenir le grain le plus fin possible. Les peaux de lentilles sont susceptibles de ne pas être mixées.
Ajouter la crème fraîche végétale, assaisonner et déguster. Réchauffer si besoin.

25 commentaires:

  1. hummmm elle est délicieuse cette petite soupe!!! gros bisous

    RépondreSupprimer
  2. voilà une association qui me fait très envie!....ce dimanche, il y a eu lentilles le midi et soupe le soir.....à d'autres légumes....c'est vraiment tout ce dont on a besoin en ce moment!...

    RépondreSupprimer
  3. Délicieuse cette p'tite soupe,
    ça fait tellement de bien, le soir de manger un bol de soupe!!!
    Bises

    RépondreSupprimer
  4. Une association originale...c'est vrai que le fait de manquer d'un produit entraîne parfois des mariages heureux!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Exactement, et le mélange de deux recettes également :)

      Supprimer
  5. Moi aussi en ce moment je suis très soupe ... Tu me donnes envie avec ta délicieuse soupe aux lentilles et butternut, oh oui, tu me donnes vraiment envie ! Délicieusement alléchante !
    Bisous, et une douce soirée !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Eheh, tu auras sûrement l'occasion d'en faire une. Si ce n'est pas avec du butternut ce sera du potiron :)

      Supprimer
  6. Je suis ravie car la lentille et moi c'est une longue histoire d'amour. Je n'ai encore jamais testé avec de la courge. Tu piques ma curiosité.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ah, il faut que tu goûtes alors, je suis certaine que tu aimeras.

      Supprimer
  7. Une soupe santé !!! les lentilles c'est excellents et très sain
    J'adore ta petite soupe !

    RépondreSupprimer
  8. une bien jolie soupe dans une jolie tasse en effet, bon appétit !!
    bisous

    RépondreSupprimer
  9. très jolie recette de saison, pour moi qui aime et lentilles et butternut, j'ai très envie de tester.

    RépondreSupprimer
  10. Je n'aurais pas pensé à associer butternut et lentilles, tiens, je prends bonne note!

    RépondreSupprimer
  11. Nous avons cité votre recette dans notre Revue de blogs réalisée dans le cadre de notre Mois des soupes :
    http://www.cuisinons-les-legumes.com/les-meilleures-soupes-aux-legumes-des-blogueuses/
    Merci, bonne continuation et à bientôt !

    RépondreSupprimer
  12. L'association butternut et lentilles vertes est vraiment excellente!!!

    RépondreSupprimer