25 janv. 2018

Steak végétal aux pois-chiche et patate douce

En hiver j'adore préparer de bons plats chauds et réconfortants comme des gratins, des crumbles salés et des soupes. Je prépare toujours ces plats le soir, quand tout le monde est rentré du travail et que nous sommes tous dans la cuisine à discuter. J'aime ces moments conviviaux et c'est souvent pour cela que j'aime immortaliser ces plats plus travaillés et sophistiqués. 
Pourtant je cuisine également chaque midi un déjeuner coloré et savoureux que j'oublie bien trop souvent de partager ici, sur le blog, avec vous. Ce sont des repas plus simples avec des céréales et ou légumineuses, des crudités et un petit quelque chose en plus. Au final je m'amuse à des buddha bowls, comme je vous avais déjà montré avec celui au tempeh et celui façon teriyaki.



Cette fois j'ai troqué le tofu et le tempeh contre de délicieux steaks végétaux à base de pois-chiche et patate douce. Je raffole des ces deux aliments, à la fois sucrés et doux. Si l'on a des pois-chiches déjà cuits cette recette est très rapide à faire, donc parfaite pour les midis pressés. Avec son lot d'épices, ces steaks sont vraiment savoureux et se tiennent très bien grâce à l'ajout de flocons d'avoine. 
On peut également les préparer à l'avance et les manger le lendemain, à température ambiante, car ils gardent leur texture et leurs saveurs. Alors, prêts à tenter des steaks végétaux ?




Pour 2 steaks :
- 1 patate douce (200g)
- 240g de pois-chiche cuits
- 4 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de basilic ou coriandre frais haché
- Sel & poivre
- Quelques gouttes de citron
- Huile d'olive

Faire cuire la patate douce à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Préchauffer le four à 180°C.
Placer tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur sauf l'huile et mixer jusqu'à l'obtention d'un texture lisse et plutôt sèche.
Former deux boules et les aplatir avec les paumes pour former deux steaks.
Placer sur du papier sulfurisé et verser un filet d'huile avant d'enfourner 20 min.
Retourner à mi-cuisson.

Servir avec une salade composée, ici : carottes et betterave râpées, quinoa, salade, ocas du pérou et graines de sésame.

Noisettes :

  1. je n'ai jamais testé le steak végétal mais ca donne envie

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    1. Il y a plein de steak végétal possible, j'espère que tu auras l'occasion d'en tester une version bientôt !

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  2. Ca m'a l'air délicieux !! Je garde la recette dans mes favoris pour la refaire très vite ;)
    Merci beaucoup pour cette recette !

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    1. Avec plaisir ! N'hésite pas à la sauvegarde sur Pinterest ~

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  3. J'adore ton assiette. Ton steak est beau à voir et certainement délicieux. La patate douce doit donner une saveur agréable aux pois chiches. Belle journée

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  4. très sympa ces galettes!!!! bisous

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  5. Je fais le même genre de mélanges pour mes steak végétaux, ca marche à chaque fois! Miam!

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    1. Je trouve que c'est l'équilibre parfait !
      Car avant j'en ai souvent fait qui étaient trop mous et ne se tenaient pas à la cuisson.

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  6. j'aime beaucoup ton petit steack! je pourrais m'en régaler!

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  7. Quelle jolie assiette, pleine de couleurs... on en a tellement besoin avec ce temps tout grisounet!

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    1. Tellement ! Heureusement il y a eu quelques instants de soleil ces derniers jours

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  8. Ils me font rêver. Exactement le genre de plat complet coloré et veggie que j'adore me préparer. Il faut absolument que je teste tes steaks veggies au plus vite! :) Bises de Chicago!

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    1. Je pense que tu les adoreras pour tes déjeuners :)
      Bisous normands

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  9. Quelle jolie assiette appétissante et colorée ! J'adore !!

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  10. Tu as eu raison de nous proposer aussi une de tes recettes de midi. Tes galettes ont l'air délicieux et ça me donne vraiment envie de les tester ^^ !

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  11. Ta recette donne vraiment envie! On voit beaucoup de recette de steacks végétaux avec des haricots et la tienne change! Ça a vraiment l'air super bon
    Belle soirée :)

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    1. C'est vrai que la recette aux haricots rouges reste classique mais délicieuse

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