7 déc. 2017

Poêlée de potimarron, choux de Bruxelles et tempeh fumé au sirop d'érable

Thanksgiving et Noël ont de nombreuses similitudes en cuisine, je m'inspire de l'un comme de l'autre pour élaborer les repas et menus de fêtes. Tout est dans la générosité des saveurs, des couleurs, et un réelle gourmandise en bouche. Certains diront qu'il faut avoir des aliments luxueux dont on a peu l'habitude de consommer tous les jours ; au contraire, je dirais que le meilleur qu'on puisse faire et de prendre des fruits et légumes de saison quotidiens et de les cuisiner d'une manière nouvelle et innovante. 
J'ai repris les choux de Bruxelles dont je vous parlais avec la recette de butternut et choux rôtis, et les ai associé au potimarron et au tempeh, deux aliments dont je raffole. Ne me contentant pas de les rôtir à la poêle, j'ai réalisé une petite sauce sucrée-salée avec du sirop d'érable canadien, du miso et de la sauce soja, mélangeant saveurs et continents. Servie avec du riz complet, cette poêlée est à tomber par terre et remplacera avec aise les plats traditionnels.







Pour 2 personnes :
- 200g de choux de Bruxelles
- 300g de potimarron
- 1 échalote
- 150g de tempeh fumé
- 1 poignée de noix de pécan
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de mirin ou vin muscat
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de miso blanc
- 1/2 cuillère à café de thym
- Margarine végétale
- Poivre
- Cranberries


Laver les choux de Bruxelles, les faire blanchir 1 min dans de l'eau bouillante.
Les faire cuire 2 à 5 min à la vapeur ensuite.
Le temps de cuisson dépendra de la grosseur des choux, ils doivent être tendres mais pas trop cuits.

Couper le potimarron en dés et le faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme de manière à ce qu'il tienne à la cuisson.
Emincer l'échalote et la faire dorer dans de la margarine avec le thym.
Ajouter ensuite les choux et le potimarron.
Les faire dorer.
Pendant ce temps couper le tempeh en morceaux et l'ajouter à la poêle.

Déglacer avec le mirin, le sirop d'érable et la sauce soja.
Ajouter le miso.
Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange caramélise.
Poivrer et ajouter quelques cranberries.
Servir de suite avec du riz, des nouilles soba ou de la salade.

Noisettes :

  1. Ta poelée est carrément tentante mais chez moi, aucun succès avec les choux de bruxelles !! Je me suis faite renvoyée dans mes buts avec mes p'tits choux !!

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  2. J'en salive. du sirop d'érable dans ta poêlée. Mais c'est un super mariage avec le potimarron et cela doit adoucir le choux de Bruxelles. Hum !!! Belle journée

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  3. sans les choux de Bruxelles pour mois sinon le reste je met en appétit!!!!! gros bisous

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