2 déc. 2017

Gingerbread Bites (vegan&sans gluten)

Depuis le début de l'Automne je nage dans un nuage d'épices. La cannelle a repris sa place douillette en cuisine, invitant parfois ses amis gingembre, muscade, girofle, poivre et cardamome. Mais l'hiver approchant et désormais dans la période de l'Avent, ces épices ont également pris leurs quartiers à la maison. Il faut dire qu'ensemble elles forment un mariage chaleureux, réconfortant et tellement agréable qu'il semble inconcevable de penser Noël sans une poudre d'épices, vous ne trouvez pas ?
Si, vous aussi, vous aimez les épices et le gingembre cette recette est faite pour vous. Je raffole également des bouchées crues à emporter partout quand je voyage, à grignoter après le repas avec un bon thé, et aussi à offrir aux amis curieux. Ces bouchées sont moelleuses et explosent de saveurs en bouche, légèrement piquantes avec du gingembre. Elles goûtent le pain d'épices sans avoir à attendre plusieurs jours après cuisson pour être savourées.



Pour 18-20 bouchées :
- 180g de dattes medjool dénoyautées
- 50g de noix de cajou
- 50g de sarrasin décortiqué
- 30g de noix de coco râpé
- 90-100g de flocons d'avoine sans gluten
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de vanille en poudre
- 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
- 1 à 2 cuillère à soupe d'eau

Mettre l'ensemble des aliments secs dans le bol du mixeur puis mixer jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à de la farine intégrale.
Ajouter la moitié des dattes, mixer à nouveau. Racler les bords du mixeur.
Incorporer le reste des dattes puis mixer jusqu'à formation d'une pâte collante mais facile à manipuler.
Si le mélange est trop sec ajouter l'eau et mixer quelques secondes.
A l'aide d'une cuillère à café bien creuse et de la paume des mains former des boules.
Les déposer sur une plaque ou un récipient en verre.
Réfrigérer 30 min avant de déguster.
Ces bouchées se conservent au moins une semaine au frais dans un récipient hermétique.



Noisettes :