29 oct. 2017

Vegan Pumpkin Snickers Bar

L'une de mes attentes en passant deux mois au Canada était de célébrer Halloween comme il se doit, de manière festive, gourmande et créative. L'ambiance commence petit à petit à se transformer et nous avons plein d'idées, que ce soit pour notre petite soirée, nos costumes, mais aussi pour le café vegan. Je retrouve cette créativité que j'avais autrefois, perdue au fil des études, et finalement retrouvée ici, grâce à cette atmosphère et au magnifique 'flow' que j'ai avec les membres de l'équipe. Avec Emma, la pâtissière, nous avons fait de nombreux essais pour l'occasion, tellement d'idées aussi, comme vous l'avez peut-être aperçu sur Instagram. Parmi ces idées il y avait des snickers vegan à la courge, une recette qui m'a donné du fil à retordre ! Le premier essai, selon une recette d'un autre blog, était presque désastreuse. Bien trop sucré et le résultat n'avait tout simplement aucune texture. Après plusieurs autres essais j'ai complètement recréé chaque étape de la recette afin d'avoir un résultat présentable avec trois couches distinctes, des saveurs gourmandes et balancées. La déception a laissé place à une sentiment profond d'amusement en expérimentant encore et encore. 
Loin d'être terrifiantes, ces barres presque crues, véganes et saines sont pourtant adéquat pour Halloween. Qui n'a jamais eu des barres chocolatées à la place de bonbons pour Halloween ? Trick or Treat ?




Pour environ 10 barres ou 20 mini barres :
La pâte :
- 75g amandes
- 80-100g d'okara d'amandes *
- 2 cuillères à soupe de purée de citrouille ou courge
- 4 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 1 cuillère à soupe de graines de lin mixées
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide **
- 2 cuillères à soupe de purée de dattes
La garniture :
- 100g de dattes
- 4 cuillères à soupe de purée de courge
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 poignée de cacahuètes (ou noix)
Glaçage :
- 80g de chocolat noir
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou d'agave

Placer les amandes dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une poudre avec quelques morceaux.
Ajouter l'okara et le reste des ingrédients. Mixer jusqu'à ce que l'ensemble des ingrédients s'assemblent et forment une sorte de pâte.
Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé et placer la pâte en la répartissant uniformément.
Placer au congélateur pendant la réalisation du caramel.

Faire tremper les dattes.
Mixer les dates avec 50ml de l'eau de trempage dans un blender.
Ajouter le reste des ingrédients jusqu'à ce que la texture devienne crémeuse et lisse. Ajouter un peu d'eau de trempage si nécessaire.
Répartir le caramel sur la pâte, uniformément et saupoudrer avec les cacahuètes.
Placer au congélateur pour au moins 1 heure.

Sortir les snickers au moins 10 min avant de préparer le glaçage.
Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie avec l'huile de coco et le sirop.
Couper les snickers en 10 barres de taille égale.
Tremper les barres dans le chocolat fondu ou placer les barres sur une grille puis verser le chocolat.
Laisser solidifier 15 min avant de placer les barres au frais.
Déguster lorsque le glaçage a pris.
Conserver au frais.

* Si vous n'avez pas d'okara chez vous remplacez-le en doublant la proportion d'amandes.
** Ou une bonne pincée d'extrait de vanille en poudre



Noisettes :

  1. Une recette originale et gourmande à souhait et toujours de sublimes photos.
    Merci pour ton travail. Halloween s'annonce fun et gourmand.
    Belle soirée

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  2. J'adore l'idée de ces barres chocolatées... et de tous ces essais en cuisine pour arriver au résultat souhaité. Tout n'est qu'expérimentations, et rien de tel que ce sentiment de fierté quand on est parvenu à ses fins. Les tiennes sont des plus gourmandes! Happy Halloween :)

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    1. Merci beaucoup Del ! Je ne voulais pas rester sur une défaite, alors autant tenter le possible :)

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  3. Réponses
    1. Avec la courge ça donne une belle couleur orangée ~

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  4. C'est une bien belle et bonne gourmandise que tu nous proposes là Camille ! Je t'en piquerais bien une...

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    1. Comme je comprends, je donnerais beaucoup pour en manger une à nouveau aussi !

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  5. wow!! elles sont super cool!!! <3

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  6. alors ç a que c'est gourmand!!!!!!

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