26 oct. 2017

Houmous aux haricots Borlotti

Je suis toujours partante pour un houmous maison, d'ailleurs je les aime à toutes les saveurs : au curcuma, aux fèves ou encore au potimarron. Je ne manque jamais d'idées, bien qu'on revienne toujours au traditionnel. 
Toute heureuse de trouver des haricots Borlotti chez le producteur bio local le mois dernier je m'étais empressée de préparer un joli bol coloré végétal. Tout allait pour le mieux jusqu'à ce que je goûte les haricots qui étaient en train de cuire. Persuadée que le temps de cuisson était le même que celui des haricots de Paimpol je me suis retrouvée avec des Borlotti à moitié réduits en purée ! Côté beauté visuelle je passe mais côté gustatif c'était délicieux, les haricots fondaient en bouche, le genre d'aliment 'comfort food' que j'adore. Ça se rapprochait presque de la texture du houmous, me donnant par la même occasion l'idée d'en préparer un. Un peu de pois-chiche (oui, sinon ce n'est pas un houmous), du tahini (c'est la vie), du citron, de l'huile d'olive et une pointe d'épices, voilà le tout !


Pour 1 pot :
- 300g de pois-chiche cuits
- 300g de haricots Borlotti
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive bio
- 1 cuillère à soupe bombée de tahini
- 1 citron vert
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/3 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de sel
- Coriandre fraîche
- Graines de sésame

Ecosser les haricots et les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 min.
Rincer les pois-chiche, enlever les peaux et les mettre dans le bol d'un mixeur.
Presser le citron et mettre l'ensemble des ingrédients dans le bol du mixeur.
Mixer finement, éventuellement avec un petit peu d'eau, afin d'obtenir un houmous crémeux.
Transférer dans un pot, saupoudrer le dessus d'épices, graines de sésame et d'huile d"olive.
Conserver au frais.

Noisettes :

  1. Voilà comment on réalise un délicieux houmous avec une expérience de cuisson. Belle journée

    RépondreSupprimer
  2. c'est très appétissant. J'adore l'hoummmous et je suis curieuse de découvrir cette variété de haricots que je ne connais pas. Merci pour ce partage. Très belle journée

    RépondreSupprimer
  3. Jamais testé ces haricots Borlotti mais je suis déjà vendue d'avance à l'idée de ce houmous qui m'a l'air terriblement gourmand!!

    RépondreSupprimer