6 juil. 2017

Salade de sarrasin, pois gourmands, carotte et tofu à la thaï

On se crée toujours une sorte de zone de confort, un petit environnement clos et agréable, doux et régulier, duquel on a souvent du mal à se défaire. Pendant l'année on teste parfois de nouvelles choses qu'on inclue dans ce quotidien parfois trop réglé comme du papier à musique. En cuisine nous avons nos basiques vers lesquels on se retourne toujours et je prépare moi aussi souvent les mêmes plats le midi ou le soir. Cela se résume souvent à des Buddha Bowl avec du tofu d'un côté, des carottes râpées, une céréale (quinoa ou sarrasin en général), des tomates cerises...etc. 
Alors parfois j'ai envie de me libérer de cette routine que je me suis créée qui n'est peut-être pas une prison mais qui rompt mon imagination et l'envie de toujours tester de nouvelles associations. Aujourd'hui j'aspire à la nouveauté et à l'expérience ! Peut-être est-ce la fin de mon contrat et les vacances approchants à grand pas qui me font réaliser cela, mais le fait d'avoir plus de temps pour réfléchir me donne indéniablement de nouvelles idées en cuisine. L'envie de voyage se traduit dans ce plat complet avec du sarrasin que j'aime tant, des pois gourmands que j'ai redécouvert, des carottes et mon tofu favori du moment. La sauce que j'ai faite pour enrober tout cela est à tomber ! Je ne résiste pas à l'acidité du jus de citron vert et aux notes rondes et gourmandes du beurre de cacahuètes, relevé par une pointe de gingembre et de coriandre. Envie d'un petit séjour rapide en Thaïlande ?



Pour 2 personnes :
- 100g de grains de sarrasin
- 2 carottes
- 150g de pois gourmands
- 200g de tofu aux herbes ou fumé*
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes
- Gingembre frais
- Coriandre fraîche
- Poivre de Sichuan

30 min avant faire tremper le sarrasin dans l'eau.
Le rincer puis le faire cuire dans 1 L d'eau bouillante pendant 10 minutes environ.
Egoutter, rincer à l'eau froide et réserver.

Equeutter les pois gourmands en enlevant le fil latéral.
Les faire cuire à la vapeur pendant 3 minutes environ ou plus si vous souhaitez qu'ils soient bien tendres.
Laver les carottes, les peler si nécessaire et en faire des tagliatelles à l'aide d'un économe ou d'un éplucheur à julienne.
Couper le tofu en dés.

Presser le citron et mélanger le jus au beurre de cacahuètes.
Ajouter un filet d'huile et un petit peu d'eau.
Râper du gingembre et émincer de la coriandre fraîche. Poivrer.

Assembler la salade en mélangeant l'ensemble des ingrédients.
Servir à température ambiante ou frais.


* J'ai utilisé le tofu Black Forest de la marque Taifun, il est délicieux !

Noisettes :

  1. Une très belle assiette. La recette peut-être réalisée sans le tofu et le beurre de cacahuètes, pour moi. Belle journée

    RépondreSupprimer
  2. Tres copieuse votre salade
    Merci et bonne continuation

    RépondreSupprimer
  3. Tu as raison, il faut savoir sortir de sa zone de confort! J'adore l'assaisonnement à la thaï tout comme toi, c'est un régal!

    RépondreSupprimer
  4. Hum de la fraîcheur dans l'assiette. ça met en appétit

    RépondreSupprimer