29 juin 2017

Boulettes de lentilles vertes, sauce tomate et spaghetti crus de courgettes

L'an dernier déjà j'avais proposé différentes versions de spaghetti crus de courgettes, avec une sauce tomate-betterave, un pesto et même des boulettes végétales d'aubergines. Je trouve que ces spaghetti se marient tellement bien avec des boulettes d'inspiration italiennes car bien que crus et faits de courgettes fraîches le goût et la texture sont bluffants.
Du coup, cette année, j'avais vraiment envie de refaire un plat de ce type avec des boulettes végétales encore davantage proches des boulettes bolognese qu'on aime tant. Les lentilles vertes ont ce côté là, très denses et savoureux, qu'on ne peut pas retrouver ailleurs. Nappés de sauce tomate provençale ce plat est très estival, le goût des tomates bio est extra ! Je n'hésiterai pas à refaire ces boulettes en toutes saison, en accompagnant de spaghetti de sarrasin par exemple.



Pour 2 personnes :
Les boulettes :
- 150g de lentilles vertes Jardin BiO
- 1 oignon
- 1/2 cube de bouillon de légumes Jardin BiO
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Thym
- Paprika fumé
- Sel Fou Jardin BiO
Les spaghetti :
- Un pot de sauce tomate provençale Jardin BiO
- 300g de courgettes

Rincer les lentilles.
Les mettre dans une casserole avec le thym et le bouillon de légumes.
Recouvrir d'environ 2 cm d'eau et faire cuire sous couvert à feu moyen pendant 20 min.
Pendant ce temps émincer l'oignon.

Préparer les spaghetti en lavant bien les courgettes.
A l'aide d'un éplucheur à julienne ou d'un spirulizer former des spaghetti de courgettes.
Réserver.

Mixer les lentilles avec l'oignon, le paprika et la sauce soja.
Ajouter le sel fou pour assaisonner.
A l'aide de la paume des mains former de belles boulettes et les déposer sur une plaque de papier sulfurisé.
Enfourner pour 20 min.

Faire chauffer la sauce à la casserole, verser sur les spaghetti et disposer les boulettes dessus.
Servir de suite, avec du parmesan végétal.

Noisettes :

  1. Hmmm, excellent ! J'adore les boulettes en tous genres, je tenterai sûrement les tiennes =)

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    1. Tu aimeras sûrement celles-ci aussi alors !

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  2. Je fais des boulettes du même genre et j'avoue qu'elles doivent se marier à merveille avec ces spaghettis de courgette. Belle journée

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    1. Ces boulettes sont vraiment extra ! Je les adore <3

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  3. Ah! là voilà ta version ;) Elle est bien chouette! Il faut que j'essaie tes boulettes!!

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  4. Trop jolies ces petites boulettes, j'en ferais bien mon déjeuner !

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  5. Je fais régulièrement des boulettes de lentilles. J'adore ça et ça fait manger des légumineuses sans s'en rendre compte!! ;) belle fin de journée. Je t'embrasse

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    1. C'est vrai !
      Et elles sont bluffantes aussi :)

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  6. Tiens tiens, une belle idée de plat veggie avec des lentilles, je vais tester prochainement :)

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    1. J'espère que ça te plaira ! J'adore les boulettes de lentilles :)

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  7. Ha j'avais essayé une fois des boulettes avec des haricots rouges, c'était déjà bien sympa mais prochaine fois j'essaye avec les lentilles :D
    MiaM

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