19 mars 2017

Brownie njutning caroube et coco (vegan, sans gluten&sans sucre)

De voyage je ramène toujours d'agréables souvenirs, des paysages mémorables, des éléments d'architectures remarquables, des histoires uniques, mais aussi des saveurs nouvelles. De retour la nostalgie des vacances est toujours présente et l'envie de recréer chez soi ces mets qui ont éveillé nos papilles est plus fort que jamais. En ce moment j'ai cruellement envie de repartir en voyage, mon week-end à Stockholm en janvier dernier me semble déjà bien loin !
Lors de week-end formidable passé à une vitesse remarquable j'ai pu goûté à l'un des meilleurs brownies vegan de tous les temps. Oui, l'usage des hyperboles est absolument assumé car ce brownie était vraiment parfait. Je l'ai trouvé dans une boulangerie/pâtisserie vegan dont tous les produits sont faits maison sans gluten et sans sucre, de quoi être bluffé dès la première bouchée. Ce brownie, en réalité appelé Njutning carob&kokos, njutning signifiant petit plaisir, avait un je-ne-sais-quoi absolument intriguant et addictif. Imaginez un brownie dense, épais et fondant en bouche, avec des saveurs de caroube intense, de noix de coco et d'une pointe de vanille. 


De retour en Normandie je me suis attelée à la recherche d'une recette similaire, mais en vain. Je me suis dit que, quitte à tout tenter j'allais demander des informations à la boulangerie en question. Elle m'a gentiment donné le nom des ingrédients, sans quantité ou indication, mais j'étais tellement heureuse de mettre des noms sur chaque saveur ! Voici le premier essai de brownie njutning caroube et coco, généreux, fondant et sain. J'espère que vous serez vous aussi conquis par ce dessert !


Pour 4 personnes :
- 200g de bananes en morceaux
- 100g de dattes dénoyautées
- 100g de coco moulue
- 50g de raisins secs
- 40g de graines de tournesol
- 2 cuillères à soupe de graines de lin
- 130g de caroube en poudre (Macaccino Iswari)
- 40g de farine de sarrasin
- 40g de protéines de riz Iswari (ou farine de sarrasin)
- 1/3 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 2 pincées d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco Ethiquable
- 200mL de lait de coco
- quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
Dans le bol d'un mixeur mettre les bananes, les dattes, la coco, les raisins et les graines.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène avec le moins de morceaux possible.
Ajouter la caroube, la farine, la protéine (si vous l'utilisez), le bicarbonate et la vanille.
Faire fondre l'huile de coco et l'ajouter au mélange ainsi que le lait de coco et le jus de citron.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide et légèrement épaisse.
Huiler un moule rectangulaire et verser la pâte.
Lisser la surface avec une spatule et enfourner pour 20-25 min environ.
Laisser entièrement refroidir avant dégustation.

Noisettes :

  1. Voilà un brownie qui me fait de l'oeil. Je ne trouve pas de caroube "sans" je vais devoir rechercher sur les sites. Belle soirée

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    1. Comment ça du caroube "sans" ? Le mélange macaccino Iswari n'est pas avec du caroube pur mais en magasin bio tu peux trouver du caroube pur.
      Bonne soirée

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  2. la texture de ce brownie à l'air parfaite!!!!! bisous

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    1. Il était humide et fondant à souhait :)

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  3. En transition vers le vegetalisme depuis 3 semaines, j'apprécie tout particulièrement votre blog. Par contre je suis très allergique au soja et à la banane! Ce n'est pas toujours facile de trouver des recettes sans au moins un de ces deux ingrédients. Pour cette recette qui me donne fort envie auriez vous une idée pour remplacer la banane ? Merci

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    1. Tout d'abord félicitations pour votre transition ! C'est formidable, continuez sur ce beau chemin.
      Pour la banane vous pouvez la remplacer par de la compote de pommes non sucrée ou du tofu soyeux (mais dans ce cas il faudra augmenter la quantité de sucre utilisée)
      Bonne soirée et à très bientôt !

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  4. Oh c'est super que tu aies pu avoir un retour de la boulangerie suédoise en question! Sais-tu de laquelle il s'agit au juste? Bon et puis maintenant tu m'as donné très envie de le réaliser ce brownie à la caroube et au cacao, je suis complètement vendue par l'idée :)

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    1. Hello !
      C'est une boulangerie bio au coeur de Gamla Stan, faudrait que je retrouve le nom de la rue mais c'est l'une des principales, qui traverse l'île.
      C'était troooop bon ! Même leurs chaussons aux légumes! Un peu déçue par leur kannelbullar qui était avec de la pâte feuilletée et non de la brioche.

      Bisous

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  5. Les dates sont toujours très appréciées dans les gâteaux. A tester.

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  6. voilà longtemps que je n'ai pas fait de brownie, tiens...
    je t'en pique un bout!! <3

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  7. Merci pour cette recette que je vais tester de ce pas. L'inspiration culinaire de retour des vacances n'est que bénédiction.

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  8. Bonjour,
    Votre recette m'intéresse, mais je n'aime pas les dattes, par quoi pourrais-je les remplacer? Des abricots secs ou des figues sèches?

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  9. Si je ne mets pas de protéines de riz, est ce que j,ajoute 40g de farine de sarrazin? Dong 80g en tout?

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