1 févr. 2017

Dorayaki vegan

Cela fait un moment que je n'avais pas fait de nouvelle recette de pancakes ! J'ai mes petits préférés que j'ai déjà partagés sur le blog, notamment les pancakes façon pain d'épices et les pancakes à l'avoine, banane et chocolat. Mais j'avais envie de nouveauté et une petite recette me titillait déjà depuis un moment : les dorayaki.
Les dorayaki sont une spécialité japonaise, il s'agit de deux pancakes japonais fourrés avec de l'anko, soit de la purée de haricots azukis. En tant que fan de pancakes et aimant vraiment la texture généreusement des purées de légumineux ou semblable à la crème de marrons, je ne pouvais pas passer à côté des dorayaki. La chandeleur arrivant à grands pas c'était d'autant plus l'occasion d'en faire et de bousculer un peu les habitudes et classiques français.
Les pancakes japonais sont particuliers et contiennent des ingrédients étonnants qui donnent ce côté unique et étonnant qu'aucun pancake n'a. Je n'aurais en effet jamais pensé mettre du saké ou de la sauce soja dans des pancakes sucrés ! Et pourtant vous savez quoi ? C'est vraiment délicieux. Cela rappelle l'audace que nous devons avoir en cuisine et tenter les associations les plus improbables afin de créer encore et toujours. Et vous, avez-vous déjà goûté aux dorayaki ?


Pour une dizaine de dorayaki :
- 100g de farine de blé bio
- 60g de farine de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre roux complet
- 2 cuillères à soupe de saké ou mirin
- 1/2 cuillère à café de sauce soja légère
- 100mL de lait végétal
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de vanille en poudre
- Purée de haricots azukis (maison ou en magasin asiatique)
- Huile végétale neutre
- Sucre glace

Mélanger les farines avec le sucre, le bicarbonate et la vanille.
Creuser un puits et ajouter le lait, le saké et la sauce soja.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte semi-liquide.
Laisser reposer 10 min.

Pendant ce temps faire chauffer une poêle légèrement huilée.
Verser une louche de pâte, lorsque des bulles se forment à la surface, retourner.
Réitérer avec le reste de pâte.
Laisser les pancakes refroidir.

Lorsqu'ils sont à température ambiante déposer une cuillère à soupe généreuse au centre puis recouvrir avec un autre pancake.
Les dorayaki doivent être relativement bien fourni.
Saupoudrer de sucre glace et servir avec un thé vert.

Noisettes :

  1. Hum quelle bonne idée; cela doit être délicieux
    Bises et bonne soirée

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    1. Oui c'est tout moelleux et fondant !
      Bonne soirée

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  2. J'aime beaucoup cela. Je ne me suis encore jamais lancé dans la réalisation de ces pâtisseries. ça n'a pas l'air trop compliqué. Merci pour le partage

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    1. Non c'est tout simple, il suffit de faire des pancakes!
      Et on peut acheter la purée de azukis en magasin asiatique :)

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  3. J'ai découvert cette recette dans le film japonais de l'an dernier, "les délices de Tokyo".

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    1. Je n'ai pas encore vu ce film tiens, tu me donnes une idée de film à voir.

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  4. si seulement je pouvais t'en voler quelques uns!!!! bisous

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  5. Mais c'est hyper gourmand. Une belle réalisation. Belle journée

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  6. Oh, j'avais adoré cela lors de mon voyage au Japon !! Je n'avais jamais imaginé pouvoir les reproduire à la maison ! Grâce à ta recette, cela deviendrait possible... En ne comptant pas à Monsieur la composition ;-) Belle journée !

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    1. Tu me diras, si tu la fais, si ça ressemble aux dorayakis japonais :)
      Bonne journée

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  7. je suis vraiment très heureuse d'arriver sur ton blog par hasard. je suis aussi adepte du mode de vie minimaliste, en transition vers le veganisme et voir ces recettes japonisantes me fait tellement envie (je suis amoureuse du Japon, sa culture et bien sur sa cuisine, lol). A très bientot

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    1. Coucou,
      Du coup je découvre ton blog par la même occasion :)
      Je sens que nous allons bien nous entendre, la cuisine japonaise et asiatique sont très inspirantes !
      A bientôt

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  8. Superbe ta recette de pancakes vegan , je vais la partager avec une amie adepte de ce mode de vie elle va être aux anges!!!!! 😍

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  9. Très étonnant en effet la sauce soja dans des pancakes ! Je ne suis vraiment pas fan de la cuisine japonaise, ce pays m'attire énormément, je suis sous le charme de certains aspects culturels mais pas leur cuisine. Peut-être est-ce que je manque d'audace ? Bises Camille, à bientôt.

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    1. Bonjour clémentine,
      Je pense que nous avons encore beaucoup à apprendre de leur cuisine :)
      J'espère que tu trouveras des recettes inspirantes japonaises et japonisantes.
      Bises et bon dimanche

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  10. Quelle belle idée, ces douceurs doivent être tout à fait délicieuses !

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    1. C'est tout doux et ça passe tr!s bien avec un thé vert

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  11. Je prend note, c'est une belle découverte. :)

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  12. Moi je n'y ai pas encore goûté à ces petites choses gourmandes ! Je crois que les haricots azukis me retiennent un peu ... ;-) Probablement à tort. Il va falloir que je tente, un jour, c'est sûr !!
    Une chose est sûre, ils donnent bien envie tes dorayaki !
    Bises Camille. Et bon weeek-end !

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    1. Pourquoi donc ? Si tu aimes les haricots rouges tu aimeras forcément les azukis :)
      J'espère que tu sauteras le pas !
      Bises

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  13. Il y a un an environ un film était sorti autour d'un marchand de doriaki, et depuis je me dis qu'il faut que je teste la recette. La prochaine fois que je vais au magasin de vrac je prends de la farine de riz de quoi faire cette recette!

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  14. C'est tellement bon ces petites choses ♥ ! Je ferai ta recette à l'occasion :)

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