22 janv. 2017

Petits pains d'épices vegan à la clémentine de Corse

Alors qu'une vague de froid gèle la vallée de la Seine normande, cristallisant la forêt, et qu'un voile de brume se dépose chaque soir au coucher du soleil sur la Seine ; je songe à l'hiver dernier, lors de mes randonnées dans la neige, au coeur des montagnes volcaniques auvergnates. Mon cœur balance entre Normandie et Auvergne, une région natale, l'autre d'adoption, comment choisir ? Chacune a ses beautés, ses reliefs et paysages, ses petites habitudes aussi. L'un dans l'autre ce froid saisissant que l'on observe par delà la fenêtre ou qui nous transit lorsque l'on doit dégivrer la voiture le matin, ce froid donne envie de réconfort, où que l'on soit, en Normandie, en Auvergne, ou dans tout autre région, me trompe-je ?

L'un de mes petits péchés gourmands de l'hiver déborde d'épices et d'un goût mielleux sucré si délectable avec un thé fumant. Le pain d'épices est alors un "must" et il était temps que j'en prépare pour affronter les -10°C nocturnes. Cette petite recette de pain d'épices à la clémentine arrive tout juste en fin de saison de ces beaux petits agrumes. La clémentine de Corse n'est-elle pas la meilleure ? C'est en tout cas ma préférée et je me contente bien souvent de la déguster nature, à n'importe quelle heure. Mais une fois n'est pas coutume je l'ai mise à l'honneur avec mes épices préférées. Ces petits pains d'épices sont idéals à emporter lorsqu'on travaille, voyage ou à la salle de sport ; et même lorsqu'on veut un petit instant thé cosy à la maison !



Pour 8 petits pain d'épices :
- 4 petites clémentines de Corse
- 100g de farine de seigle
- 100g de farine de riz
- 50g de farine de sarrasin
- 2 cuillères à soupe de mélasse
- 200mL de lait végétal
- 100g de sucre rapadura
- 1/2 cuillère à café des épices suivantes : cannelle, gingembre, muscade, anis vert et 4 épices
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Eplucher les clémentines et découper les quartiers en petits dés.
Mettre dans une petite casserole avec un fond d'eau.
Porter à ébullition et baisser le feu.
Garder à petite ébullition pendant 20 min.

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger les farines avec les épices, le bicarbonate et le sucre.
Faire chauffer la mélasse et le lait.
Ajouter au centre avec la mixture de clémentines.
Bien mélanger et écraser quelques morceaux de clémentines avec le fouet si nécessaire.

Graisser un moule à muffins et déposer la pâte dans les empreintes.
Enfourner pour 35 à 40 min.
Laisser complètement refroidir et laisser poser 1 nuit avant de déguster.

Noisettes :

  1. Ces petits pains d'épice n'ont pas du faire long feu...

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  2. En forme parfaite..j'aimerais les deux endroits:)

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    1. Je les aime aussi, mais si ça se trouve le Canada me plairait aussi beaucoup !

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  3. Délicieux ces mini pains d'épices ! Avec la clémentine, ils doivent être à tomber !

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  4. Oh comme ils sont beaux ils font drôlement envie
    Merci pour cette belle recette
    Bises

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  5. Hum, j'adore le pain d'épices. Ta recette me fait très envie ! Est-ce qu'on peut remplacer la mélasse par un autre ingrédient ? Sirop d'agave ou autre ? Je n'en ai pas.

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    1. Du sirop d'érable éventuellement.
      La mélasse apporte toute l'intensité au pain d'épices

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  6. Même sur le Bassin d'Arcachon tes petits pains d'épices seraient réconfortants. J'aime l'ajout de clémentines, à tester. Belle journée

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  7. tu as raison on a bien besoin de réconfort en ce moment et pour ça tes petits pains d'épice sont parfaits!!!! bisous

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  8. Ah les pains d'épices... Voici un des petits plaisirs de l'hiver !

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  9. Ils sont magnifiques et réalisés avec des bons produits, vraiment tentants, bravo !!!!!

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  10. tes petits muffins me font de l'œil!

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  11. Bonne idée les clémentines, même si en ce moment elles ne sont plus très bonnes...

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