15 janv. 2017

Galette des rois à la frangipane (vegan)

Après une longue semaine d'attente depuis le jour de l’Épiphanie il était temps que je prépare une galette des rois végétale ! Car bien que les carrés moelleux à l'amande et haricots blancs que je vous ai proposé la semaine dernière étaient moelleux, délicieux et vraiment dans l'esprit de l'Epiphanie, ils ne remplacent pas notre traditionnelle galette. 
J'ai toujours connu la galette des rois à l'amande ou à la frangipane, c'est celle de la tradition française et de mes souvenirs. D'ailleurs quelle déception lorsque lors de certains goûters, enfant, on nous donnait une "galette" aux pommes. Pour moi toute variante s'apparente à une simple tourte, aussi délicieuse et originale soit-elle. Ainsi je ne pouvais vous présenter qu'une galette à la frangipane maison pour cette occasion.


C'est en réalité plus facile qu'on le pense de trouver des pâtes feuilletées végétales en supermarché, de nombreuses marques en proposent à base d'huiles et margarines dont certaines sortent du lot par leur absence d'huile de palme dans les ingrédients. C'est le même combat avec la margarine, sujet sur lequel je ne me suis penchée que récemment, lors de la période de Noël. Il existe en effet de nombreuses alternatives végétales qui ne sont certes pas labellisées 'Vegan' mais à la portée de tous ! Cela permet de ne pas manquer une occasion pour partager cette festivité en famille en apportant sa propre galette maison qui est en tous points semblable à une galette de boulangerie, je vous l'assure. 
D'ailleurs, qui a eu la fève chez vous ?



Pour 4 à 6 personnes :
- 2 rouleaux de pâtes feuilletées végétales
- 200g de poudre d'amandes
- 80g de sucre roux complet
- 50g de margarine végétale
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou farine sans gluten
- 3 cuillères à soupe de crème végétale
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 cuillère à café de kirsch (facultatif)
- Quelques gouttes d'arôme d'amande amère
- Une fève
- Lait végétal et sucre glace

Fouetter la margarine avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter la fécule, la vanille et la poudre d'amande.
Incorporer la crème végétale, l'arôme d'amande amère et le kirsch.
Bien mélanger et réserver.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Etaler le premier rouleau de pâte sur une plaque allant au four.
Répartir la frangipane au centre, de manière homogène, en laissant une bordure de 2 cm tout autour.
Mettre la fève et appuyer légèrement.
Déposer le second rouleau de pâte feuilletée sur la frangipane.
A l'aide des doigts appuyer légèrement sur les bords afin de sceller les deux pâtes puis à l'aide d'un couteau fin.

Dessiner un motif au choix sur la galette avec le couteau.
Piquer un tout petit trou au centre afin que la galette ne gonfle pas trop pendant la cuisson.
Badigeonner le dessus de lait végétal et saupoudrer de sucre glace.
Enfourner 30 min environ, jusqu'à ce que le dessus et les côtés soient bien dorés.

Noisettes :

  1. Je suis d'accord avec toi, pour moi la galette c'est à la frangipane ... et la tienne me donne envie !!!

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    1. Ravie de voir que je ne suis pas la seule à défendre fermement la frangipane !

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  2. Réponses
    1. Alternative ou pas ;)
      Chacun peut manger de cette galette, il n'y a juste pas d'oeuf et le beurre est remplacé par de la margarine végétale après tout.

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  3. elle est superbe ta galette!!!! bisous

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  4. Un délice !! Elle a dû être très rapidement savourée. Belle journée

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  5. J'essaie toujours de faire deux galettes au mois de janvier, une classique et une un peu différente. Mais la classique fait toujours l'unanimité !

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    1. Nous avons tous tant de souvenirs avec la traditionnelle, c'est sûrement pour ça !

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  6. Que j'aime les galettes de rois !!! Personnellement j'aime toutes les sortes même si celle à la frangipane reste l'une de mes favorites. Cette version végétale me re-re-re-donne envie d'en préparer une ahaha.

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    1. Tu as jusque fin janvier pour en faire, profites ;)

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  7. Miam, elle fait envie cette belle galette végétale ! Tu as raison, on peut faire de très bonnes choses sans produit animal !

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  8. Je ne pensais pas qu'il était désormais facile de trouver de la pâte feuilleté végétale dans les supermarchés en France, bon à savoir! Ta galette a l'air terriblement gourmande et je rêverais d'en attraper une part pour avoir la fève aussi ;)

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    1. Beaucoup de pâtes feuilletées sont faites à base d'huile en fait ! On ne s'en rend pas forcément compte.
      Comme quoi, à traquer les étiquettes on fait de belles découvertes.

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  9. Tu as été courageuse dis donc, moi je n'en ai pas fait cette année de galette (honte à moi!)
    Mais en tout cas j'admire la tienne, elle a l'air carrément réussie!
    Très belle année et à bientôt j'espère :)

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  10. Superbe galette et les photos la rendent gourmandes ;)

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