18 déc. 2016

3 recettes de goûters vegan et épicés de Noël

A l'approche de Noël beaucoup sont ceux qui trépignent d'impatience à l'idée de la bûche qui viendra clore le repas du Réveillon. Mais il y a également ceux qui préfèrent les douceurs qui ponctuent le mois de décembre, comme le calendrier de l'Avent, et qui renferment dans une bouchée la quintessence de Noël. Je suis plutôt de ce dernier groupe, bien que l'un n'empêche pas l'autre. J'ai l'esprit qui fuse d'idées douces et épicées en cette saison et il ne semble pas avoir assez de jours avant le Réveillon pour tout réaliser alors voici un article gourmand, avec 3 recettes de goûters vegan et épicés rapides et simples à faire.


Pancakes aux raisins secs façon pain d'épices (sans gluten)

Commençons par une recette de pancakes parce que tout le monde aime les pancakes, n'est-ce pas ? Il n'y a pas de période spécifique pour faire des pancakes ou des crêpes mais ceux-ci, au bon goût de pain d'épices et avec quelques raisins secs, sont décidément de saison ! Réaliser ces pancakes était aussi la bonne excuse pour utiliser ma belle crêpière en fonte Skeppshult de Scandi-Vie. D'ailleurs avez le code "Rosenoisettes" vous avez -10% sur votre commande Scandi-Vie !



Pour 10 pancakes :
- 2 bananes bien mûres
- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes
- 200g de farines sans gluten mélangées (riz, sarrasin, millet, maïs...)
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café des épices suivantes : 4 épices, cannelle, gingembre
- 1/2 cuillère à café des épices suivantes : muscade, anis vert
- 1,5 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de mélasse complète
- 250ml de lait d'amandes
- 50g de raisins secs
- sirop d'érable

Ecraser les bananes afin d'obtenir une purée fine et sans morceaux.
Ajouter la purée d'amandes.
Incorporer tous les ingrédients secs. Bien mélanger.
Ajouter le lait et la mélasse, puis terminer avec les raisins.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Faire chauffer une poêle à crêpes et la huiler légèrement.
Y déposer une bonne cuillère à soupe de pâte.
Laisser cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.
Retourner et laisser cuire de nouveau 2 min.
Déposer dans une assiette et réitérer l'opération avec le reste de pâte.
Servir généreusement arrosé de sirop d'érable.



Barres façon pain d'épices sans cuisson

Je raffole des barres de céréales et fruits secs. Elles forment un en-cas sain, gourmand et énergique à savourer au moindre petit creux, et surtout lorsqu'on dépense de l'énergie à travailler ou au sport. Je dois avouer que j'adore aussi les émietter sur mes smoothie bowls mais ça c'est une autre histoire ! Ces barres à base de dattes et flocons d'avoine sont tout simplement délicieuses, un vrai goût de pain d'épices et pourtant aucune cuisson n'est requise. Légèrement collantes et fondantes, mais surtout extrêmement rapides à faire, elles sont mon "go-to" de la saison.


Pour 4 barres :
- 100g de flocons d'avoine
- 5 grosses dattes medjool (entre 100 et 150g)
- 1 cuillère à soupe de mélasse
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de 4 épices

Dénoyauter les dattes.
Mettre l'ensemble des ingrédients dans un mixeur.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte collante qui s'agglomère en boule.
Couvrir un moule rectangulaire de papier sulfurisé.
Mettre la pâte dedans et l'étaler en forme de rectangle, dans le moule.
Mettre au frais au moins 1h.
Découper en 4 barres.
Ces barres se conservent environ 5 jours au frais.


Lebkuchen (sans gluten)

Difficile de ne pas partager une recette de sablés de Noël en cette saison ! Chaque année une nouvelle petite recette vient s'ajouter à celles de biscuits de Noël sur le blog. L'an dernier je vous ai proposé les Pepparkakor, des sablés épicés suédois et sûrement parmi mes préférés ! Mais aussi des sablés à l'amande, orange, épices et épeautre que j'adore. Cette année je vous emmène en Allemagne avec une recette de Lebkuchen. Ce sont des sablés pain d'épices venant du Nuremberg et dont la recette daterait du XIIIe siècle. Mais comme toute recette ancienne, de nombreuses variantes sont disponibles sur la toile et il est difficile de trouver LA recette initiale. Il est cependant certain que les lebkuchen comportent de nombreuses épices : cannelle, muscade, anis, cardamome, gingembre et poivre, mais aussi des fruits secs comme l'amande ou la noisette, et du miel. Je vous en propose ici une version vegan avec une pointe de mélasse qui apporte ce côté mielleux et l'intensité d'un miel de forêt, des épices (of course), des amandes et un peu de cacao.



Pour une petite vingtaine de biscuits :
- 120g de farines sans gluten (riz, millet, sarrasin, maïs...)
- 40g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de 4 épices
- 1 pincée d'anis vert
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à soupe bombée de margarine vegan ou huile de coco
- 80 ml de sirop d'érable (ou à défaut 50g de rapadura + 40 ml d'eau)
- 1 cuillère à soupe de mélasse

Dans un saladier mélanger les farines avec la poudre d'amandes, le cacao, les épices et le bicarbonate.
Faire fondre la margarine ou l'huile de coco.
Incorporer la margarine ou l'huile, le sirop d'érable et la mélasse.
Mélanger puis pétrir afin de former une boule de pâte homogène.
Réserver au frais 30 min.

Préchauffer le four à 160°C.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
Etaler la pâte et découper des étoiles à l'aide d'un emporte-pièces.
Les disposer sur la plaque et enfourner 20 min.
Laisser refroidir.
Ces biscuits se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.


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Noisettes :

  1. Toutes ces recettes... ça va être difficile de choisir ! Tu crois que j'ose essayer les trois ?!?

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    1. Je t'encourage même, elles sont toutes délicieuses ~

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  2. Merci pour ces belles recettes. Les barres me font très envie. J'adore les dattes ! Bonne soirée

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    1. Moi aussi, j'en raffole même !
      Tu devrais sûrement les aimer aussi ~

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  3. Toutes ces petites recettes sont superbes et bien tentantes ! Bravo Camille ! Bises

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  4. Je peux tout prendre pour le goûter??? Belle journée

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    1. Pourquoi pas ! Cela fera un superbe plateau de goûter à la teatime British ;)

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  5. Meilleurs voeux Camille..je suis certaine que tu inspires tellement de gens! Bravo.

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    1. Merci tellement Nana ~
      Joyeuses fêtes à vous aussi !

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  6. Impossible de faire mon choix entre ces trois goûters, tous m'ont l'air absolument irrésistibles :)

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  7. Je vois que tu passes beaucoup de temps dans la cuisine, bon goûter Camille et surtout passe un joyeux Noël <3

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    1. Et pas assez pourtant car j'aurais voulu publier tant d'autres recettes !

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  8. Oh la la je suis fan de tes 3 recettes et il m'est impossible de choisir.
    En tant que véritable amatrice d'épices, que j'ai tendance à mettre à toutes les sauces (!), je ne peux qu'aimer..
    Très belles fêtes à toi
    Valérie

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    1. Je vois qu'on s'entend bien côté épices aussi ;)
      Belles fêtes Valérie

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  9. Les lebkuchen m'intriguent... que de belles idées dans cet article !

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  10. Géniale cette petite compilation, ces recettes sont bien festives et font toutes envie!! Passe de bonnes fêtes!

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  11. Coucou,



    Ça à l'air délicieux!!! MIAM

    Joyeuses fêtes et bon appétit ;)

    http://blog.la-pigiste.com

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