16 nov. 2016

Velouté de pois-cassés et poireaux

L'Automne est la saison qui ouvre le bal des soupes et veloutés maison. Se réchauffer le mains autour d'un bol de soupe fait partie des petits plaisirs automnaux et hivernaux auxquels je tiens particulièrement. La saison est d'ores-et-déjà bien entamée et je n'ai toujours pas partagé de recettes avec vous, pourtant j'ai déjà savouré plus d'une soupes depuis septembre ! Il faut dire que j'ai mon petit lot de soupes et veloutés favoris que je refais chaque année, comme le velouté potimarron, carotte et lentille corail, ou celle au panais et courge aux épices. Cela faisait cependant un moment que j'avais envie d'un velouté onctueux avec des pois-cassés, ces pois verts au petit goût nostalgique.
J'ai profité d'un reste de verts de poireaux pour réaliser cette petite soupe tout simple, après tout, tout se mange dans les légumes ! Les verts de poireaux sont filandreux et plus puissants en bouche mais une fois finement hachés et cuits longtemps ils révèlent toutes leurs saveurs. Et vous, que faites-vous avec les chutes de poireaux ?


Pour 2 personnes :
- le vert de 3 poireaux
- 100g de pois-cassés
- 2 carottes blanches (ou oranges)
- 1 bouquet garnis
- 1 pointe de curcuma
- graines
- crème végétale
- sel, poivre
- noix de muscade

Environ 4 heures avant la réalisation de la soupe, faire tremper les pois cassés dans de l'eau.
Laver les verts de poireaux et les émincer très finement.
Laver les carottes et les couper en tronçons.
Rincer les pois-cassés et égoutter.
Mettre tous les légumes dans une casserole et couvrir d'eau bouillante.
Ajouter le bouquet garnis et laisser mijoter sous couvert à feu moyen pendant 40 min.
Retirer le bouquet et mixer la soupe.
Ajouter le curcuma, de la noix de muscade (selon convenance), du sel, poivre.
Servir avec de la crème végétale et saupoudrer de graines.


Hebergeur d'image

Noisettes :

  1. Tiens j'aurais pu en faire, le jour où j'avais des pois cassés qui me restaient!

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  2. 40 minutes suffisent? parce que le souci avec les pois cassés, c'est ça, le temps de trempage puis de cuisson, il faut anticiper!

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    1. 40 min sous couvert ont suffit pour moi !
      Le trempage et la cuisson sous couvert permettent une cuisson plus courte.

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  3. Une couleur tellement appétissante..ce beau vert pois:)

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  4. Un petit velouté parfait pour nous réchauffer en cette saison ! c'est aussi un plaisir pour les yeux, cette couleur verte est magnifique ! Très belle fin de soirée. Bisous Camille

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  5. Un bon velouté bien épais, comme j'aime !!

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    1. J'adore aussi quand ils sont onctueux et épais !

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  6. j'ai des envies de soupe moi en ce moment! c'est n'importe quoi vu la chaleur u'il commence à faire chez moi, mais que veux tu, quand je vois des assiettes comme la tienne cela me donne envie d'y gouter! ;)

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  7. Que de bonnes saveurs dans ta soupe ! Je m'en régalerais volontiers... Belle journée ! Perrine

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  8. Hum, une bonne soupe bien chaude. ça fait du bien en cette saison

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  9. Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

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  10. hummmm elle me fait envie ta soupe!!!! bisous

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  11. Ton velouté m'a l'air enquit !!

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  12. j'aime tellement les pois cassés!!!
    j'en ai fait toute une casserole récemment, et congelé pour en avoir vite sous la main.
    je vais tenter ta recette, du coup!! <3

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