9 oct. 2016

Tarte au sarrasin, coing, poire et châtaigne (vegan&sans gluten)

Bien que j'adore les fruits d'été comme les abricots, les fraises, le melon ou la pastèque ; j'accueille avec grand bonheur les fruits d'Automne. J'attendais d'ailleurs la venue des poires, des pommes et du coing avec grande impatience. Ces fruits font partie des petits bonheurs du quotidien que nous réserver l'Automne et que nous devons donc accueillir avec joie et douceur pour que nous aussi nous soyons de bonne humeur. 



Depuis que j'ai découvert le coing l'an dernier et à quel point il était délicieux et fondant en bouche, je n'ai qu'une envie : le cuisiner à nouveau et explorer tout son potentiel ! J'avais repéré cette belle tarte aux saveurs fortement automnales chez Lyne et je l'avais soigneusement mise de côté jusqu'à ce que j'ai l'occasion de la réaliser. Le coing tout juste poché est d'un fondant sans pareil et dégage d'agréables notes épicées qui se marient fort bien avec la crème de marrons et les poires. Ce mariage de fruits est tout simplement parfait et je crois bien que cette tarte deviendra l'un des classiques de l'Automne.



Pour un moule de 20 cm :
La pâte :
- 100g de farine de sarrasin
- 50g de farine de riz complet
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou noisettes
- 1 cuillère à coupe de graines de lin mixées
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 pincée de sel
Le coing poché :
- 1 coing
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pointe de gingembre
La garniture :
- 200g de crèmes de marrons
- 2 cuillères à soupe de lait végétal
- 1/2 cuillère à soupe de lucuma Keimling
- 2 poires

Peler le coing, le couper en quatre et enlever le coeur.
Le couper en tranches.
Mettre le sucre et les épices dans une casserole avec le coing.
Faire chauffer sur feu moyen pour faire dorer délicatement et ajouter de l'eau de manière à recouvrir le coing.
Laisser mijoter 20 min sous couvert.

Pendant ce temps mélanger les graines de lin avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Mélanger les farines avec le sucre et le sel.
Ajouter l'huile au centre puis les graines de lin.
Ajouter un peu d'eau ou de lait végétal puis pétrir afin de former une boule lisse.

Préparer les poires en les pelant, en enlevant le coeur puis en les coupant en tranches.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la crème de marrons avec le lait végétal et le lucuma.
Abaisser la pâte à tarte sur du papier sulfurisé et piquer le fond.
Mettre dans le moule à tarte ou à manquer.
Répartir les coings pochés dessus, égouttés en réservant le jus de cuisson.
Verser la crème de marrons dessus et disposer les poires.
Enfourner pour 30 à 40 min selon le four.

Déguster à température ambiante.


Hebergeur d'image

Noisettes :

  1. Oh, poires et châtaignes, comme j'aime! J'en ai une version relativement similaire mais non vegan sur le blog, et j'ai toujours un vrai coup de coeur pour cette recette aux saveurs d'automne.

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    1. Les saveurs d'automne, toutes ensemble, forment une réelle osmose à laquelle on a difficulté à resister je trouve :)

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  2. Elle a l'air vraiment hyper bonne!!! et en plus Vegan!!! ;-)

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    1. Merci ! Elle était et elle a été savourée très rapidement !

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  3. Elle me fait très envie ta tarte et ta mise en scène lui rend bien hommage!

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  4. Cette tarte-soleil a l'air tout à fait délicieuse. Quelle association gourmande !
    Pas encore de coings chez nous, je prends mon mal en patience.
    Bonne semaine 😊

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    1. Les coings ne devraient plus tarder ;)
      Ce sont les premiers ici !

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  5. Réponses
    1. Oui, ma Maman et moi nous sommes régalées : )

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  6. c'est un vrais bonheur cette tarte, tout ce qu'il me faut pour affronter le baisse des températures!!!! bisous

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    1. Oui, elle est bien réconfortante je trouve :)

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  7. Un vrai délice. Cette tarte a dû faire des merveilles aux papilles. Et puis la poire et le coing , c'est de saison. Belle journée

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    1. Je suis ravie que cette tarte te plaise !
      Et j'espère que tu auras l'occasion de la réaliser et de la goûter :)

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  8. Que d'associations de saveurs dans ta tarte, j'adore !

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  9. Je suis ravie que cette tarte t'ait inspirée avec une telle gourmandise, Camille.
    Elle est magnifique et de plus, vegan. Une magnifique version. ;-)
    Merci pour le clin d'oeil.
    Bises et belle journée !

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    1. Merci à toi Lyne pour cette inspiration ~
      Bises et à très bientôt

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  10. Superbe association qui rende cette tarte bien gourmande. Je peux en avoir une part?

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  11. Ta tarte est vraiment intéressante. J'adore aussi le coing. Voici ma recette préférée que réalise tous les hivers http://art.devivre.fr/2011/12/pain-perdu-au-coing-caramelise-saupoudre-de-citron-vert.html#.V_6mjlSLS00

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  12. Moi qui adore les fruits d'automne, c'est avec plaisir que je les accueillerais avec cette belle tarte, elle est super appétissante!

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  13. Tout est dit dans le titre, c'est exactement ce dont j'ai envie un dimanche de fin octobre... ça a l'air délicieux!

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