2 oct. 2016

Pancakes vegan & sans gluten

Les choses simples font les plus grandes joies du quotidien. J'aime les petits plaisirs, un rayon de soleil, le chant d'un oiseau, la vue d'un petit lapin dans les buissons, le doux parfum des feuilles d'Automne, et les mets simples qui regorgent de saveurs. D'ailleurs j'ai souvent dit que ma cuisine était simple, certes, mais je me rends compte que, bien que simple, je ne propose que rarement des recettes de classiques. J'ai en effet la fâcheuse tendance à vouloir réinterpréter les classiques ou, alors que je me lance dans la conception de la recette, à ajouter des ingrédients ou à en substituer en cours de route. Les recettes se trouvent délicieuses mais demandent alors plusieurs ingrédients que tous n'ont pas dans leur cuisine. Par exemple je raffole des pancakes mais je n'avais pas encore publié de recette de pancakes végétaliens nature. 


J'ai récemment été contactée par Scandi-Vie, une petite entreprise impliquée dans la vente d'ustensiles de cuisine écologiques et fabriqués de manière artisanale et authentique. Notamment de superbes ustensiles en fonte de la marque suédoise Skeppshult. Les poêles Skeppshult sont fabriquées depuis 1906 avec de la fonte naturelle, sans aucun revêtement. Ce sont des poêles qui se patinent avec le temps, qui se "culottent" comme on appelle cela. La fonte conserve très bien la chaleur et demande peu d'entretien, au contraire, plus on l'utilise mieux elle est. Le tout est de bien la huiler après l'avoir nettoyée, afin de conserver son côté anti-adhérent.

https://www.scandi-vie.com/crepiere-fonte-naturelle.html


J'aime beaucoup les matériaux nobles, qui vieillissent avec le temps. Dans ma cuisine je laisse d'ailleurs une place de choix à l'inox et au bois, des matériaux durables choisis méticuleusement. J'étais donc ravie d'accueillir une belle crêpière en fonte Skeppshult, pour pouvoir réaliser des crêpes, mais également des galettes et des pancakes. Après quelques utilisations gauche, le temps d'apprendre à gérer la chaleur de la fonte et de la culotter un peu, la crêpière confère aux crêpes un rebord croustillant et conserve le coeur moelleux à souhait - mais aussi aux pancakes !

https://www.scandi-vie.com/

Pour une vingtaine de pancakes :
- 1 petite banane bien mûre
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 2 cuillères à soupe de sucre rapadura
- 60g de farine de riz complète
- 30g de farine de millet ou de maïs
- 20g de farine de sarrasin
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de vanille
- 300mL de lait végétal (riz, soja, millet...)

Mélanger les graines de lin avec 2 cuillères à soupe d'eau
Ecraser la banane en fine purée.
Mélanger tous les aliments secs.
Au centre mettre le mélange de graines et la purée.
Bien mélanger puis ajouter le lait.
Fouetter rapidement.

Faire chauffer la poêle et la huiler.
Faire chauffer une petite louche de pancakes, baisser le feu.
Retourner les pancakes dès qu'ils forment des bulles sur le dessus et que les bords commencent à sécher.
Laisser cuire 1 à 2 min de l'autre côté.
Réitérer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Servir tièdes avec du sirop d'érable.


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Hebergeur d'image

Noisettes :

  1. Oh super, tu as partagé ta recette de crêpes vegan à ton tour! :) Ils ont l'air terriblement appétissants et il me tarde de tester ta version. Quant à la poêle, elle est vraiment top, et comme toi je suis fan des poêles en fonte qui vieillissent super bien et qui sont parfaitement anti-adhérantes. Merci de nous faire découvrir cette marque, ca me plaît bien! Bises et bonne semaine à toi!

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    1. Merci Delphine !
      Oui, quitte à investir dans du matériel, autant qu'il dure ! La fonte et l'inox sont parfaites pour cela :)
      Bonne fin de semaine, bises

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  2. ils t'ont offert la poele? franchement elle est super, c'est un bel objet.
    c'est malin, j'en voudrais presque une now.
    du coup tes pancakes sont pas très ronds, parce que la poele est grande, et ça donne un rendu très ... euh... rustique lol.
    nan sans déc, ils sont super! <3

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    1. C'est vrai qu'ils ne sont pas extrêmement ronds mais j'aime les imperfections en pâtisserie maison, ça donne un charme particulier :)

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  3. oh, elle a l'air super cette crêpière! A terme, il faudrait vraiment que je renouvelle ma batterie de cuisine qui est pour l'instant en teflon (bouhhhhhhhhh)

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    1. Il faut user jusqu'au bout et remplacer au fur et à mesure, car c'est vrai que les batteries de cuisine coûtent bien cher !

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  4. Hum !! Un vrai délice avec le sirop d'érable ! Belle journée

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    1. On ne peut manquer le sirop d'érable sur les pancakes, c'est trop bon !

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  5. Ils ont l'air super moelleux, quel régal, avec un trait de sirop d'érable pour faire bien, quel bonne idée :)

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    1. Les pancakes trouvent toujours une place dans la journée, pas vrai ?

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  6. Cette crêpière est super belle, et tes pancakes sont vraiment hyper appétissants!!

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  7. hhhmmmm les pancakes du matin avec du sirop d'érable qui coule dessus ou tartiné de nutella, un tuerie !!! :-)
    bisous
    bonne soirée :-)

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    1. Ah non pas de Nutella à la maison ^^
      Un coulis de chocolat-noix de coco par contre oui :)

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  8. ça a l'air super, faudra que j'essaie cette recette :-)

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  9. Il me faut aussi cette crêpière. Elle est parfaite pour faire ce genre de recette. Trop bon les pancakes. Et les vôtres m'ont l'air parfait.

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  10. Parfait pour utiliser le sirop d'érable que j'ai ramené du Canada ! Ta recette me donne envie de faire mes premiers pancakes :)

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  11. Bonjour, avec quoi moulez-vous les graines de lin ? Je n'ai pas d'appareil pour cela et me demande si on peut les mettre entière ? Les graines de lin absorbent-elles l'eau ? Merci

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    1. Bonjour,
      Je les mouds avec un petit mixeur, il est important de les moudre afin que les graines puissent libérer leurs propriétés mucilagineuses et donc bien donner la texture aux pancakes.
      On peut aussi utiliser des graines de chia mais elles se sentent dans la pâte.

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