13 oct. 2016

Caramel à tartiner vegan maison

Parmi les pâtes à tartiner favorites et qui font l'unanimité le caramel au beurre salé revient très fréquemment. D'un côté, son côté tout crémeux qui coule sur les crêpes en ruban et fond en bouche, relevé par sa pointe salée, ne laisse personne indifférent ! Je l'ai découvert il y a bien des années lorsqu'on m'en avait offert un pot ; pot qui n'a pas faire long feu, je dois dire. Souhaitant alors en racheter j'étais étonnée de voir le prix de cette gourmandise aux ingrédients pourtant si simples !


Il ne m'en fallait pas plus pour me décider à réaliser mon premier caramel au beurre salé. La cuisson du sucre s'est révélée être un petit défi personnel, afin de trouver le temps de cuisson qui nous convenait, pour avoir un caramel assez fort en goût mais pas trop amer. Après plusieurs essais et réajustements de la recette j'ai réussi à obtenir celle qui nous convenait parfaitement.
Entre temps je suis devenue végétalienne et le caramel au beurre salé s'est vu presque oublié, jusqu'à ce que je décide de m'y attaquer en reprenant comme base ma recette durement obtenu. Pas de beurre ni de crème ici, bien évidemment, mais du végétal qui donne au caramel douceur et onctuosité également. La fleur de sel a ici toute son importante et fait réellement la différence, permettant de retrouver le goût du caramel traditionnel, mais gentiment, sans aucune cruauté.


Pour 1 pot:
- 200g de sucre roux ou blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 2,5 cuillères à soupe de crème végétale de riz ou cajou
- 1 pincée de fleur de sel

Dans une casserole verser le sucre, bien le répartir uniformément.
Faire chauffer sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde et se transforme en caramel.
Mélanger délicatement avec une cuillère en bois.

Lorsque tout le sucre est transformé en caramel, ajouter l'huile de coco et la fleur de sel.
Faire tiédir la crème végétale et l'ajouter en mélangeant dynamiquement.
Faire chauffer le caramel sur feu très doux pour faire fondre les éventuels cristaux de sucre.
Quand tout est homogène mettre en pot. Laisser refroidir avant de fermer et déguster.


Noisettes :

  1. Hum ça doit être bon ça avec de l'huile de coco ! bien parfumé !! avec comme un parfum des îles !!

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    1. On ne sent que très peu l'huile de coco, ce qui permet de garder toute l'authenticité de ce caramel.

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  2. Oh je suis très curieuse de ton caramel en version vegan, ca a l'air tout simplement délicieux. Je garde la recette dans mes favoris, j'ai tous les ingrédients qu'il me faut chez moi :)

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    1. C'est vrai que le caramel est vraiment une recette de placard, c'est vraiment parfait lorsqu'on décide au dernier moment d'en faire :)

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  3. C'est délicieux. Et puis vraiment meilleur fait maison. Bonne soirée

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    1. Tellement ! On peut tout doser comme bon nous semble.

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  4. Yummy ! le genre de trucs que tu finis par manger à la cuillère !

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    1. Ahah ! De mon côté ce n'est pas le caramel mais plutôt la compote ou la pâte à tartiner chocolatée ^^

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  5. Je n'ai jamais osé faire de caramel, tu y crois ? Mais comme j'ai toujours adoré le caramel au beurre salé, ta recette me tente beaucoup ! Qui sait, peut-être qu'un jour je m'y mettrai.
    Bonne fin de semaine, miss.

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    1. Il y a un début à tout, quel que soit l'heure du début :)
      J'espère que cette recette t'aura donné envie de tester.
      Bonne fin de week-end, bises

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  6. Oh miam !!! Il faut que je rachète de la fleur de sel et je me lance dans ta recette !

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    1. Ça fonctionne aussi avec du sel de table, mais le goût salé ressort plus avec de la fleur de sel ;)

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  7. Ce n'est pas facile..j'ai ruinéune casserole une fois...
    Bien réussi Camille!

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    1. Merci Nana !
      Les premiers caramels que j'ai fait n'étaient pas aussi réussi, je peux te l'assurer.
      Le sucre est très délicat, c'est vrai.

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  8. trop trop tentant ton caramel!!!!! bisous

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  9. Géniale ta recette! (et la petite cuillère, n'en parlons pas!)
    bon week-end Camille!

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  10. Après une pause de 6 semaines sans sucre,
    ta petite douceur me tente énormément,
    donc je garde la recette sous le coude
    pour une soirée crêpes avec mes enfants!!!
    Des bises

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    1. Ce sera le petit craquage bien mérité alors ;)

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  11. Quelle bonne idée en version vegan! C'est à essayer mais je suis sûre qu'on se régale...

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    1. Il fallait bien que je m'y attaque :)
      Tout à fait ! Hâte de le tester sur des crêpes ~

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  12. il faut absolument que je teste ta recette !! c'est noté miam! Bisettes

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  13. Une belle gourmandise, qui me fait frétiller des papilles, tes photos me donnent trop envie !

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    1. Merci beaucoup Reinefeuille, et merci de ton passage également ~

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  14. Hum, ça a l'air excellent et en plus sans crème fraîche, ni beurre. Une recette totalement vegan. Il faut que j'y goûte ;-)

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  15. Sympa l'idée de l'huile de coco dans le caramel! Ça doit ajouter un bon petit goût, je teste la prochaine fois!

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  16. À quel moment faut-il retirer la casserole du feu ?

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