6 sept. 2016

Salade crue de kale, patate douce et céleri au curry

Ma cuisine est toujours dans la simplicité, souvent proche d'une certaine routine ces derniers temps, mais quelques nouvelles associations et découvertes culinaires savent rompre ces habitudes trop fermes.
Lorsqu'on pense aux salades et au fait de manger cru, beaucoup ont l'impression de tourner en rond. Que mettre dans nos salades ? De la salade, des tomates, des carottes, du maïs, des olives, des poivrons...etc. Le tour semble en effet vite fait, et pourtant on oublie souvent la grande possibilité de fruits et légumes disponibles et que l'on peut manger cru.
Le mois dernier je vous parlais de courgettes crues, absolument délicieuses en spaghetti ou boulettes, et en début d'été c'était le chou-fleur qui était à l'honneur en un savoureux taboulé cru, ainsi que les champignons. En réalité presque tous les légumes se mangent crus, même les beaux légumes racines que nous avons tendance à oublier, hormis la carotte. La patate douce fait partie des légumes racines qui, contrairement à sa cousine la pomme de terre, est délicieuse aussi bien cuite que crue !



La patate douce fait, je trouve, partie des superaliments car elle possède de grandes propriétés et vertus. Riche en vitamines A, B (B2, B5, et B6), et C mais également cuivre et manganèse, c'est un légume particulièrement protéiné et riche en fibres.
Il existe trois grandes variétés de patate douce : blanche, orange et pourpre. Plus sa couleur est intense, plus elle concentre d'antioxydants et de bêta-carotènes bons pour notre organisme (amélioration de la mémoire, de la vue, réduction des cancers...etc.)
Source : passeportsanté

Avec tant de bons nutriments autant manger la patate douce crue afin de profiter au mieux de ces bienfaits ! Légèrement sucrée et croquante, elle se cuisine vraiment comme la carotte. J'ai opté pour une sauce crémeuse épicée, ayant une folle envie de curry. Quelques noix de cajou crue, du céleri branche et des feuilles de chou kale, voici une salade rafraîchissante, vitaminée, pleine de vitamines (A, B, C et K) et d'acides gras essentiels.




Pour 1 personne :
- 1 patate douce (environ 200-300g)
- 3 à 4 feuilles de chou kale
- 1 à 2 tiges de céleri branche
- 1 cuillère1 à soupe de crème végétale
- 1/2 cuillère à soupe de tamari
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de riz
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1/2 cuillère à café rase de curry
- quelques brins de ciboulette fraîche
- noix de cajou

Peler la patate douce (si non bio)
La râper ou en faire des tagliatelles avec un économe à julienne.
Laver les feuilles de chou kale, enlever la tige principale et hacher.
Laver le céleri et l'émincer.
Tout mélanger dans un saladier.
Hacher la ciboulette.
Émulsionner tous les ingrédients de la sauce et verser dessus.
Bien mélanger la salade et ajouter les noix de cajou.

Noisettes :

  1. tes assiettes sont toujours très graphiques, colorées et pleines de bonnes choses, j'adore!

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    1. Oui, je crois que j'aime beaucoup la géométrie et l'ordre, même dans les photos culinaires :3

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  2. C'est si frais et si bon par cette chaleur qui joue les prolongation une salade composée, et la tienne me fait saliver, si je pouvais je me servirais à travers l'écran :-D
    bisous
    bonne soirée :-)

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    1. C'est vrai que l'été dure, et ce n'est pour nous déplaire, alors les salades vont bon train.

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  3. Il est joli ton nouveau design ( désolée de ne pas être venue avant ) et cette salade est juste top avec la patate douce et le curry ! Miam !

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    1. Merci Chouchie ! La sauce curry est toujours délicieuse !

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  4. Tiens, ça faisait longtmeps que je ne lisais plus de recettes avec du kale!

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    1. C'est que ça faisait un moment ! Et pourtant j'en consomme toujours régulièrement :)

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  5. Ta petite vinaigrette que tu mets sur ta salade m'a l'air délicieuse!!!

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  6. Il y a tout ce que j'aime dans ta salade!
    J'avais testé une fois la patate douce crue, et j'avais trouvé ça très farineux, je n'avais donc pas renouvelé l'expérience. Peut-être étais-je mal tombée...

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    1. Disons que nos patates douces font bien de la route... Alors parfois elles ne sont pas très fraîches !
      J'ai trouvé ça croquant comme tout, et à la limite c'est peut-être meilleur mariné.
      Bises

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  7. Le chou kale est un légume que ne n'ai encore jamais goûté mais ta salade va me faire changer d'avis.... que de bonnes choses dedans!!

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    1. C'est un régal ! J'espère que tu auras l'occasion de goûter sous peu :)

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  8. bonne idée, moi qui adore la patate douce je découvre une nouvelle façon de la consommer!!!! bisous bisous

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    1. C'est vrai que ça change, même si on l'adore rôtie :)

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  9. Je ne suis pas fan de patate douce... Crue, je serais curieuse de goûter. ☺

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    1. Peut-être que ça te fera changer d'avis :)

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  10. Cette petite salade est un régal rien qu'à la regarder !

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