15 sept. 2016

Crèmes crues au cacao et à l'avocat

L'avocat fait partie des aliments phares de l'alimentation végétales, on le retrouve dans de nombreuses préparations car il est très versatile et se marie avec tout. Mais lui et moi ne sommes toujours pas réconciliés. Depuis que je suis végétalienne mes papilles ont découvert de nouvelles saveurs et ont surtout appris à en apprécier plusieurs, mais certaines n'ont pas encore franchi ce cap. J'ai beau de nouveau goûter l'avocat sous plusieurs formes : guacamole, buddha bowl, à la vinaigrette... rien à y faire, je n'aime pas ni son goût ni trop sa texture.
Mais cela fait un moment que je vois passer des recettes sucrées contenant de l'avocat, celui-ci étant crémeux, il apporte beaucoup d'onctuosité aux préparations. On m'a assuré que l'on ne sentait pas l'avocat une fois mélangé, surtout avec du cacao, alors, après quelques temps de réflexion, je saute le pas et réalise ces petites crèmes crues. 


Des petites crèmes crues pour préserver la richesse nutritive de ce fruit (oui, l'avocat est un fruit !). Surtout connu pour sa teneur en gras monoinsaturés, dit 'bon gras', l'avocat est également un très bon antioxydant, un anti-cancérigène, réparateur et il favorise l'absorption des bêta-carotènes. Il est également très riche en vitamines B (1,2, 3, 6 et 9), C, E  et K, en nutriments comme le phosphore, le fer, le magnésium, zinc ou encore manganèse. Source : passeportsanté
Le cacao cru est très intense et nécessite du bon sucre et du bon gras pour révéler toutes ses saveurs, à la fois amères, fruitées et boisées. J'adore l'associer avec des dattes ou du sirop d'érable pour ajouter une petite note caramélisée, et j'y ajoute une touche d'huile de coco pour parfaire le tout. Ici c'est l'avocat qui apporte toute l'onctuosité au cacao, et j'y ai ajouté un peu de lucuma car celui-ci est riche en bêta-carotènes (dont l'avocat favorise l'absorption), en vitamine C et en fer, mais surtout il permet de renforcer l'onctuosité des petites crèmes et la pointe de vanille que j'y ai ajoutée.
Le verdict ? Ces crèmes sont tellement onctueuses et savoureuses qu'on en mangerait des pots... L'avocat, lui, se fait discret, certes, mais on sent son petit goût vert en arrière bouche, ce qui n'est pas désagréable. Si vous non plus vous n'aimez pas l'avocat, ou si vous l'adorez, n'hésitez pas à réaliser ces crèmes étonnantes.



Pour 2 mini crèmes ou 1 crème :
- 1 bel avocat mûr
- 3 dattes dénoyautées ou 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de cacao cru
- 1 cuillère à café de lucuma Keimling
- 1 pointe de vanille en poudre

Couper l'avocat en deux et retirer le noyau.
Récupérer la chair et la mettre dans le bol du mixeur, coupée en morceaux.
Ajouter le reste des ingrédients avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et fluide.
Ajouter un peu d'eau et, si nécessaire, du sirop d'érable.
Mettre dans un ramequin ou deux petits et réserver deux heures au frais.

Noisettes :

  1. Voici une belle façon de déguster l'avocat : gourmande à souhait :)

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  2. Merci pour cette bonne idée à tester très vite !

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  3. C'est une ancienne recette qui ressort, je l'avais dans mes dossiers et c'était très bon.
    Je ne me rappelle plus sur quel blog je l'avais eu.

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    1. Pas ici en tout cas :)
      Mais c'est vrai que certains blogueurs ont déjà réalisé une crème similaire.

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  4. Hmmm, c'est si bon, les crèmes avocat-cacao !
    J'aime aussi beaucoup avec une banane en plus.
    Bonne fin de semaine !

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    1. Ah, quelle bonne idée d'y ajouter une banane !
      La prochaine fois j'essaierai :)

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  5. Tes p'tites décos..sont très jolies aussi!

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  6. L'avocat n'est pas apprécié par mes filles et mon fils en est allergique. Toutefois, mon mari et moi même, nous l'aimons beaucoup. Du coup, cette petite recette est mise de côté. Car j'adore aussi le cacao !!! Belle journée

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    1. C'est vrai que ces petites crèmes simples permettent de faire des desserts individuels sans trop de prise de tête.

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  7. Dommage que tu n'aimes toujours pas l'avocat car comme tu le dis, il est très présent dans la cuisine végétale. Ces petites crèmes ont l'air délicieuses, il me faudrait juste du lucuma ;-)
    Belle fin de semaine Camille qui je l'espère sera ensoleillée !

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    1. Et oui ! Quel dommage, ce n'est pas faute d'essayer de le manger... Hélas !
      Tu peux te passer de lucuma, il apporte un petit plus côté texture et absorption des nutriments, c'est tout ;)
      Belle fin de week-end, bises.

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  8. Je devrais tester ta recette car s'il y a du cacao ça pourrait me plaire bien que je ne suis pas fan de l'avocat... ;-)

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    1. Il faut tester, surtout si on n'aime pas l'avocat ;)

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  9. Trop belle cette petite crème, et je ne doute pas qu'elle doit être délicieuse J'aime aussi beaucoup ta nouvelle bannière, bravo !

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  10. A chaque fois que je vois ces crèmes, je me dis qu'il faut que je tente ! tes photos donnent très envie !

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  11. Originale cette crème à base d'avocat. Une belle découverte. ☺

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    1. Ça change des crèmes classiques, c'est vrai.

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  12. On adore ce genre de crème. L'avocat c'est magique et en sucré c'est tellement bon.
    Une belle crème remplie de bonnes choses, merci pour cette recette mettant en avant notre poudre de lucuma.

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  13. Je me laisserai bien tenter
    Bises
    latabledeclara.fr

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  14. C'est marrant, parce que moi c'est le contraire. Je suis absolument fan de l'avocat sous toute les formes, mais salé !
    Je le vois tellement comme un aliment "salé" que l'idée de l'associer à un dessert me paraît très étrange. Malgré tout, j'ai bien envie de me laisser surprendre et de tester ta recette.
    xxx

    Irène

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