4 août 2016

Salade de millet, petit-pois et nectarine, sauce tahini et tamari

Les fruits d'été sont si délicieux, sucrés et rafraîchissant que je pourrais réellement en manger tout au long de la journée et ne me faire que des repas de fruits. Mais les légumes sont également essentiels à notre fonctionnement, ils apportent des nutriments et minéraux qui viennent compléter ceux des fruits. Alors, pourquoi ne pas les marier au sein d'un même plat ?
J'ai toujours été une adepte du sucré-salé, bien qu'aujourd'hui entré dans les moeurs, je suis certaine qu'il existe encore de nombreuses combinaisons à tester et à découvrir. La nectarine va avec beaucoup d'aliments et j'avais envie de la savourer avec des petit-pois frais que j'ai ramenés de Normandie.
Dans cette salade colorée, des grains de millet, une céréale ancienne originaire de Chine et importée en Europe au Moyen-Âge. Naturellement sans gluten, le millet est riche en protéines mais également en nutriments comme le phosophore, le fer ou le calcium. Aussi fin en bouche que le quinoa, il s'accommode vraiment facilement et il cuit rapidement. D'ailleurs j'ai souvent vu des temps de cuisson entre 30 et 50min pour ce petit graminé, pourtant je trouve qu'une dizaine de minutes sous couvert suffit largement à le rendre tendre et fondant.
Pour l'assaisonnement je n'ai su résister à l'un de mes mariages favoris du moment : tahini et tamari, à la fois salé et crémeux, cette sauce est réellement addictive et enrobe bien les aliments. Un savoureux mélange riche en contraste donc, avec l'équilibre sucré du fruit, frais et herbacée de la salade et des petit-pois, céréalier grâce au millet et enfin salé grâce à la sauce.






Pour 2 personnes :
- 1 laitue ou autre salade
- 150g de millet
- 2 poignées de cosses de petit-pois
- 2 à 4 nectarines
La sauce :
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de tamari ou sauce soja à défaut
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- quelques tiges de ciboulette fraîche

Ecosser les petit-pois.
Faire cuire les petit-pois et le millet pendant 10 min dans de l'eau bouillante.
Egoutter et rincer à l'eau froide.
Réserver au frais.

Émulsionner tous les ingrédients de la sauce.
Hacher la ciboulette et ajouter.
Nettoyer la salade entière, séparer les feuilles de manière équitable.
Hacher grossièrement les feuilles.
Laver les nectarine, les éplucher si besoin, et les couper en dés en enlevant le noyau.

Placer la salade dans des grandes assiettes ou bols.
Ajouter le millet, les petit-pois et les dés de nectarines.
Arroser généreusement de sauce.


Noisettes :

  1. Cela ressemble beaucoup au quinoa?

    Très coloré..très estival:)
    J'espère que vous passez un bel été Camille.

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    1. Ça ressemble pas mal oui, la première fois que j'ai goûté (au restaurant) j'ai cru que c'était du quinoa car lorsque ça cuit ça a presque la même forme :)

      Merci Nana ~

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  2. Je suis comme toi j en mets partout des nectarines!

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    1. C'est si bon ! Mais je ne sais si je ne préfère pas les abricots ...

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  3. j'adooore mettre des fruits dans mes salade en ce moment c'est framboise et myrtille, j’attends que mes nectarines murissent un peu!!!! bisous bisous

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    1. Avec les fruits rouges ce doit être extra ! Il faut que je teste !

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  4. Elle est bien belle ta salade avec toutes ces saveurs, j'adore !

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  5. ta salade est vraiment très intéressantes! les saveurs me plaisent!

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  6. Je trouve ta salade très inspirante ! J'adore le mélange sucré-salé, la sauce soja-tahini, les belles couleurs et... Vive le millet ! J'ai l'habitude d'en manger en flocons au petit-déj' mais tu me donnes envie de l'employer autrement ;-) Bises !

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