7 août 2016

Muffins au chocolat noir, coeur bergamote (vegan&sans gluten)

Le chocolat est notamment réputé pour être d'un réel réconfort. De retour au travail après une semaine de vacances à la maison, en Normandie, et après une semaine de reprise bien chargée, il fallait bien un peu de motivation et de réconfort pour poursuivre, non ?
J'avais cette idée de muffins ou coeurs coulants au chocolat et bergamote en tête depuis bien des semaines mais il faisait trop chaud et ensoleillé pour utiliser le four et me donner l'envie de chocolat. Or cette semaine s'étant rafraîchie et des journées grises et pluvieuses venant la cadencer, cela me semblait parfait.
Je suis réellement amoureuse de cette gelée de bergamote de l'Epicurien, sûrement parce que la bergamote fait partie de mes agrumes favoris et la marmelade de mes confitures préférées ! D'ailleurs on associe bien souvent l'orange avec le chocolat, parfois et plus rarement le citron, et pourquoi pas la bergamote ? Cela donne un côté frais, acidulée et addictif à ces douceurs, comme une petite surprise en son coeur lorsqu'on le savoure à la cuillère ou en croquant dedans.





Pour 8 muffins :
Les ingrédients secs :
- 1,5 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 60g de farine de riz complète
- 60g de farine de sarrasin
- 30g de flocons d'avoine
- 1,5 cuillère à soupe de sucre rapadura
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Les ingrédients humides :
- 100g de chocolat noir à 70%
- 1 belle cuillère à soupe d'huile de coco
- 100mL de lait de riz
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Gelée de bergamote l'Epicurien

Mélanger les graines de lin avec 3 cuillères à soupe d'eau.
Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un saladier.
Faire fondre l'huile de coco avec le chocolat préalablement coupé en morceaux au bain-marie.
Ajouter au mélange sec.
Incorporer le lait et le vinaigre.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et épaisse.

Répartir des caissettes dans des moules à muffins.
Mettre l'équivalent d'une belle cuillère à soupe dans le fond de chaque caissette.
Ajouter délicatement une cuillère à café de gelée de bergamote.
Recouvrir d'une cuillère à café de pâte chaque muffin, jusqu'à épuisement de la pâte.
Enfourner 25 min au four.
Laisser refroidir sur une grille.

Noisettes :

  1. Oh la la j en mangerais bien juste maintenant!!

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  2. Ça tombe à pic, j'ai besoin de réconfort ;-)!!!

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  3. Oh !!! comme j'en prendrais bien un pour le goûter. Belle journée

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  4. oh oui il fallait bien ça pour affronter la reprise!!!! sympa ta nouvelle bannière!!! gros bisous

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  5. Toujours aussi tentant tes muffins!!!

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  6. J'adore la bergamote tout comme toi et le mélange avec le chocolat, moi aussi, je dis oh la la ;-) car tes muffins me font plus qu'envie.
    Par contre, je vais attendre que le thermomètre daigne descendre en dessous de 35°, il a pas l'air décidé car ça fait 2 mois que ça dure !!
    Jolie recette Camille et j'aime bien le style plus épuré de ton logo. Courage pour le travail, bises.

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    1. Qu'il fait chaud chez toi ! C'est plutôt l'occasion de se délecter de crèmes glacées plutôt que de muffins au chocolat, c'est certain. Mais je ne serais pas contre un peu de chaleur... la chaleur du sud :)
      Merci ma chère Clémentine, bonne fin de semaine à toi

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  7. hum... ça doit être super original avec le coeur de bergamotte!

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  8. Chocolat ça me parle direct!!!! lol

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  9. Ils sont craquants tes muffins ! Et bravo pour le relooking de ton blog, c'est très joli ! Bises

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  10. Ces muffins ont l'air tout à fait délicieux!

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  11. Une liste d'ingrédients qui ne ressemble pas du tout à la mienne, mais qui ne m'empêcherait pas de goûter à ces muffins bien gourmands, surtout avec cette touche bien acidulée ;)

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  12. Le chocolat et la bergamote un mélange qui me tente bien !

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  13. C'est exactement ce qu'il me faut pour le goûter ;)

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