18 août 2016

Caviar d'aubergines aux tomates séchées

Même si en grandissant on apprécie davantage de fruits et légumes, il y a quelques récalcitrants. Il est vrai que depuis que je suis végétalienne le panel de légumes que je mange s'est agrandi. J'aime enfin croquer dans des tomates crues, du céleri branche, du chou cru ou encore dans du fenouil cru. Mais l'avocat, le concombre et l'aubergine sont encore mes petites bêtes noires. En réalité ce n'est pas que je déteste l'aubergine, j'aime bien sa saveur, mais c'est plutôt sa texture vite spongieuse qui me rebute.
J'arrive cependant à l'apprécier dans des plats comme la parmigiana et la ratatouille de ma Maman, ou en curry. En passant devant les belles aubergines d'un maraîcher local, au marché, elles me faisaient envie. Bien brillantes, petites, fermes et drôlement dodues, je n'ai su y résister ! Mais savoir comment les cuisiner pour les apprécier à leur juste valeur est autre chose.



Avec la chaleur de ces derniers jours je n'avais guère envie de cuisiner un plat chaud, et pourtant un sorte de parmigiana végétale m'aurait bien tentée  ! C'est en allant voir le blog de ma chère Clémentine d'Amande & Basilic que j'ai eu envie de réaliser un caviar d'aubergines. Le caviar d'aubergines est souvent présent dans les mets libanais, aux côtés de délicieux falafels... Alors forcément ! J'y ai glissé quelques tomates séchées pour relever les saveurs douces de l'aubergine et apporter un peu de piquant supplémentaire aux épices.



Pour 1 petit pot :
- 2 belles aubergines
- 1 échalote ou 1 petit oignon rouge
- huile d'olive
- 4 à 6 tomates séchées
- 1 petite poignée de noix de cajou
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1/2 citron vert ou jaune
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à café rase de cumin
- 1/2 cuillère à café de curry
- feuilles d'origan ou de coriandre
- huile d'olive
- sel

Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau pure.

Cuisson au four
Préchauffer le four à 200°C.
Laver les aubergines, enlever le cuticule et les couper en tranches.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner d'huile et enfourner 30 min.
Retourner à mi-cuisson.
Laisser refroidir et couper en morceaux grossiers.

Cuisson à la poêle
Laver les aubergines, enlever le cuticule et les couper en dés.
Emincer l'oignon.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive.
Y faire griller les dés d'aubergine avec l'origan et l'oignon.
(Si vous utilisez la coriande elle sera mixée après cuisson)
Ajouter un filet d'eau si nécessaire et faire cuire sur feu moyen 15 à 20min environ, en remuant fréquemment.

Dans le bol d'un mixeur ajouter les morceaux d'aubergine.
Egoutter les noix de cajou et les ajouter.
Ajouter également le citron, le tahini, les épices et les tomates séchées.
(Ainsi que l'oignon et la coriandre si vous optez pour la cuisson au four et la coriandre comme herbe.)
Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse ou avec des morceaux d'aubergines si vous préférez.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser un filet d'huile et mettre au frais 2h avant dégustation.

Noisettes :

  1. Oh mais franchement, ça m'a l'air terriblement délicieux !! <3

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  2. j'ai aussi l'aubergine sur ma liste de mes bêtes noires même si depuis que je suis VG j'essais de l'apprivoiser. Et cette recette me fait bien envie!

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    1. Je ne suis donc pas seule :)
      En espérant que cette recette te fasse également aimer l'aubergine.

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  3. je mets l'idée de côté pour un futur apéro !

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  4. Il doit être succulent ce caviar. De quoi te faire aimer l'aubergine. Belle journée

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    1. Oui, vraiment c'est à tester ! Je trouve cela meilleur que le caviar d'aubergine seule.

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  5. hummmm un régal à tartiner !!! bisous

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    1. Oui, sur des cracottes ou du pain frais c'est top.

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  6. Et bien moi j'adore les avocats..et les aubergines:) Certaine qu'il est bon to caviar..Tu déménages Camille?

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    1. Oui, fin septembre ! De retour en Normandie (normalement) :D

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  7. Ça caviar d'aubergines me plaît bien, j'en ferais bien mon déjeuner!

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  8. Mioummmmm j'aime tellement l'aubergine :p

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  9. Oh ! merci beaucoup Camille, je suis touchée par ce petit mot <3
    Je suis restée longtemps à ne pas apprécier la texture un peu cotonneuse des aubergines, mais c'est juste que je ne savais pas les préparer. Maintenant, quelque soit le plat final, je les passe au four une bonne dizaine de minutes, elles se colorent alors, un peu ou beaucoup suivant ce que l'on cherche, mais ont perdu cette texture que tu n'aimes pas non plus.
    Bon week-end chère Camille, bises.

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    1. Je t'en prie ma chère Clémentine :)
      C'est vrai que grillées les aubergines sont meilleures ! Mais dans la ratatouille elles ne sont pas mal non plus ~
      Bonne fin de week-end ~

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  10. Holala! comme ça à l'air bon. Je note ta recette car j'adore le caviar d'aubergine! Et puis c'est sympa en toast pour les apéro :)
    Bisous et bonne aprem

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    1. Avec plaisir !
      J'espère qu'elle aura du succès ;)

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  11. L'association de deux choses que j'adore... je ne résiste pas ^^

    Beau dimanche,

    Gabrielle

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  12. ça a l'air top comme tartinade. J'adore les tomates séchées et en plus c'est riche en protéines

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    1. Surtout riches en saveurs, je les adore aussi.

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  13. Je suis une grande fan de tomates séchées ou confites j'adore cette petite idée!

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  14. Oh miam ! Merci pour cette recette. J'adore les aubergines, mais je ne sais pas pourquoi, je n'ai jamais testé le caviar d'aubergines maison. Là, avec des noix de cajou en plus, je craque ! :p

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  15. Moi j'aime beaucoup ce légume
    Ta tartinade est top
    Merci de ton passage sur mon blog
    latabledeclara.fr

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  16. Ca doit être particulièrement savoureux!

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