14 juil. 2016

Pizza aux légumes verts (vegan & sans gluten)

Depuis plus d'un an que je suis devenue végétalienne j'ai pu préparer des pizze maison avec autant de légumes que je le souhaitais mais il manquait toujours quelque chose pour qu'elles soient parfaites, qu'elles aient un bon goût de pizza. Ce qui manquait était le fromage, et le fromage est souvent l'aliment à base de produits animaliers qui semble le plus difficile à laisser car il confère à certains plats toute leur saveur. La mozzarella faisait bien partie de notre quotidien avant que je sois végétalienne et pourtant j'ai attendu plus d'un an avant de trouver et tester le faux-mage, soit du fromage végétal. Pour ce premier test de faux-mage je me suis donc naturellement tournée vers la mozzarella, dans l'idée de réaliser soit une tarte tomates-mozza ou une belle pizza comme mon Papa en fait. L'été étant là mais ne partant pas en Italie comme de coutume, voici une pizza rendant hommage à ce superbe pays qui me manque.



En plus d'être végétale cette pizza n'est pas traditionnelle dans la mesure où je n'ai pas de farine de blé dans ma cuisine et qu'il me fallait faire face à la problématique du sans gluten. Souvent les pâtes sans gluten sont cassantes et un peu sèches, mais il me semble qu'avec cette recette de pâte à pizza j'ai enfin trouvé la solution pour une pâte moelleuse au centre et croustillante sur les bords, comme je les aime. Cette recette de pâte à pizza sans gluten et végétale est donc parfaite pour toute pizza, à garder soigneusement dans les livres de recettes ~






Pour 1 personne :
La pâte à pizza :
- 120g de farine de riz
- 80g de farine de pois-chiche
- 1 cuillère à café de levure boulangère
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100mL de lait végétal
- 100mL d'eau tiède
La garniture :
- sauce tomate nature
- 1 poivron vert
- quelques cosses de petit-pois
- 1/2 courgette
- 1 poignée d'olives vertes
- basilic
- mozzarella végétale
- huile d'olive
- pincée de sel

Mettre la levure dans le lait et l'eau et laisser se dissoudre pendant 10min.
Dans un saladier mélanger les farines avec le sel.
Ajouter l'huile d'olive et le mélange lait-eau-levure.
Pétrir en ajoutant un peu de farine si nécessaire, la pâte soit être souple et un peu collante.
Laisser poser 30 min dans un endroit chaud ou 1h à température ambiante.

Pendant ce temps couper la courgette en fines tranches.
Laver le poivron et l'émincer.
Couper les olives et écosser les petits-pois.
Couper la mozzarella finement mais grossièrement.

Préchauffer le four à 200°C.
Etaler délicatement la pâte avec un peu de farine et les doigts sur une feuille de papier sulfurisé.
Elle est très délicate.
L'étaler en cercle sur environ 0,5cm d'épaisseur, de manière homogène.

Répartir la sauce tomate dessus ainsi que la courgette, le poivron, les olives, et les petits-pois.
Mettre la mozzarella végétale de manière homogène et parsemer de feuilles de basilic froissées.
Saupoudrer de sel et d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner 20 min puis passer 5 min sous le grill pour faire griller la mozzarella végétale.
Servir de suite.


Noisettes :

  1. elle a l'air bien bonne ta pizza ! ;P

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  2. Elle est super appétissante ta pizza Camille!!

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    1. C'est l'effet mozzarella végétale, n'est-ce pas ?

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  3. Super jolie ta pizza, bravo pour cette version végétale!!

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  4. J'en prends une part. tout me convient.Belle soirée

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  5. Une bien belle pizza qui n'a rien à envier aux pizzas "classiques" !

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  6. qu'elle est jolie et appétissante ta pizza !

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  7. Elle est très appétissante ta pizza

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  8. qu'elle est belle ta pizza!!!! bisous

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  9. Olala qu'est-ce qu'elle est belle cette pizza, elle fait drôlement envie !

    Je te pique la recette de la pâte, il faudra que je la teste très très rapidement !! :)

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    1. Avec plaisir, j'espère qu'elle te plaira autant qu'à moi :)

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  10. Superbe ta pizza ! Je ne suis pas végétalienne (même si je fais quelques recettes de ce type), mais ta pizza m'a l'air délicieuse ! Par contre, où trouves-tu de la mozza végétale ?

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    1. Je l'ai trouvée en magasin bio, certains grands magasins l'ont, sinon il ne faut pas hésiter à la leur demander, pour qu'ils la commandent ;)

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  11. Les pizzas .... :) Elle a l'air divinement bonne :)

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  12. Une très jolie recette qui me plait beaucoup. J'adore la cuisine italienne (mais je ne connais pas le pays contrairement à toi) et fais souvent de la pizza. Un plat pratique, économique et que l'on agrémente un peu avec ce que l'on a. Je n'ai jamais testé la mozzarella végétale, est-ce du soja ? Ta pâte est très originale, je testerai ce mélange lors d'une prochaine pizza.
    À bientôt Camille, bises.

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    1. Bonjour chère Clémentine,
      La pizza est en effet très pratique, on peut en faire à tous les légumes que l'on veut, pour tous les goûts !
      Je l'ai trouvée au magasin bio, elle s'appelle "risella", exclusivement faite à base de riz :)
      (Je me demandais si une section "vegan taste test" serait pas mal sur le blog...)
      Bonne fin de week-end, bises

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  13. Très belle cette pizza, bravo !!

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  14. Voilà une bonne recette qui me plaît bien....mais je fais ma pâte à pizza avec de la farine d'épeautre (grand ) qui est panifiable !!...moitié moitié avec celle d'orge mondée et super résultat avec un ig bas si nous respectons la garniture bien sûr!!

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    1. La farine d'épeautre est également délicieuse ~ Un petit goût de fruit sec !

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  15. Elle a l'air délicieuse et légère!!! je dirai pas non à une grosse part lol, j'ai faim!!!!! ;-)

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  16. Merci beaucoup pour cette recette de pâte à pizza!! Je l'ai testée hier soir et je me suis régalée :) La texture était géniale, un peu épaisse comme j'aime, ce n'est pas facile à trouver, alors je vais garder la recette de côté^^ merci encore!

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