10 mai 2016

Tarte vegan aux courgettes et pesto de betterave

Depuis que je mange végétalien et de plus en plus cru mes goûts se sont développés, j'ai appris à aimer de nouveaux fruits et légumes. Comme je vous le disais en octobre dernier avec ma recette de pancakes à la betterave, j'apprends doucement mais sûrement à apprécier ce légume coloré et juteux. Il m'arrive souvent d'en acheter crues pour ajouter à mes salades, c'est ainsi que je la préfère, mais avec ce long week-end de quatre jours voici que j'avais oublié ma betterave dans le bac à légumes...
Toute molle et donc peu agréable à savourer crue j'ai tenté le tout pour le tout, la cuisiner. Pour adoucir son goût fort je l'ai préparé en un savoureux pesto, tout crémeux et fondant, sur lequel repose de belles rondelles de courgettes. Malgré mon appréhension face à la betterave cuite j'ai adoré cette tarte avec la pâte croustillante aux saveurs de fruits secs.




Pour 2 personnes :
La garniture :
- 1 courgette
- 1 betterave
- 4 tomates séchées 
- 30g de noix de cajou trempées
- 2 cuillères à soupe de crème de riz
- 1 cuillère à soupe de tamari
- 1 cuillère à café de levure maltée
- 1 filet d'huile d'olive
- feuilles de basilic
La pâte :
- 50g de flocons d'avoine ou de riz
- 50g de farine de sarrasin
- 50g de farine de riz
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- eau

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients.
Ajouter un peu d'eau afin d'obtenir une pâte homogène.
Pétrir et laisser reposer.

Préchauffer le four à 200°C
Peler la betterave, la couper en morceaux.
Laver la courgette et couper 1/3 en morceaux.

Mettre le tiers de courgette, la betterave, et les ingrédients du pesto dans le mixeur.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.


Etaler la pâte à tarte finement.
Piquer le fond et enfourner à blanc 5 min.


Emincer le reste de la courgette.
Etaler le pesto sur la pâte et y répartir les courgettes.
Mettre un filet d'huile et saler.
Enfourner 25 min.



Noisettes :

  1. Cette tarte est bien appétissante !Tu as raison de profiter ainsi de ces chouettes légumes !

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    1. Oui, chaque saison est un florilège de beaux légumes ~

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  2. Je vois revenir le doux temps des tartes :) tu sais, ce soir, c'est tarte aux courgettes à la maison, je penserai à toi en la mangeant.
    Pas de betterave avec car j'en ai mangées pendant de nombreux mois et là, je sature un peu.
    Par contre, je fais toujours cuire les courgettes avant, soit à la vapeur, soit au four, comment fais-tu pour obtenir des courgettes fondantes en les déposant crues sur la pâte ? Ça m'intéresse cat c'est un gain de temps et de vaisselle !
    Bon appétit chère Camille, à bientôt.

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    1. Tu es adorable ! J'espère que ta tarte était délicieuse aussi.
      Je les laisse cuire longtemps au four (non chaleur tournante), elles deviennent tendres. Et éventuellement un coup de grill pendant 5 min.
      Bonne soirée, bises

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  3. Sympa cette petite tarte aux saveurs entre hiver et été. Je t'en piquerais bien une part.
    Bonne soirée Camille !

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  4. J'aime beaucoup ta recette. Elle doit être bien savoureuse cette tarte. Belle soirée

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  5. Je suis comme toi, j'avais beaucoup de mal avec la betterave et maintenant j'apprends à apprécier ! Ta recette semble très appétissante, miam !!

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    1. A croire qu'aimer la betterave relève de la patience :-)

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  6. Oh oui cette tarte me plaît énormément. À la fois saine, colorée et savoureuse, elle a tout ce que j'aime. À tester sans plus attendre! :)

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    1. Je savais que tu allais aimer la touche colorée ;)

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  7. J'adore ta tarte ! Il me tarde de l'essayer :)

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  8. Elle est superbe cette tarte, et vegan en plus!!

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  9. Légère, top la farine de sarasin dans la pate :-)

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  10. Elle a l'air si bonne cette tarte, un régal !

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  11. Un pesto de betterave, alors là, j’aimerais bien goûter!

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  12. Le pesto de betterave, en voila une bonne idée !

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  13. Testée hier soir et franchement, un régal ! Cela permet de cuisiner différemment la betterave
    Merci pour cette recette et tous ces partages !
    Angélique

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  14. Hum.J'ai tous les ingrédients. Je vais essayer et je reviendrai vous donner mon avis. En attendant, ça donne envie.

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  15. Ça a l'air délicieux...
    Qu'est-ce que de la crème de riz? Comment on la prépare?

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    1. La crème de riz est une crème végétale de riz.
      On la trouve en magasin bio mais aussi en grandes surfaces, Bjorg en fait :)

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