19 avr. 2016

Tarte aux tomates, romarin et moutarde à la figue

La tarte aux tomates, romarin et moutarde est l'une des recettes phares de la maison. Rapide à réalisée et toujours un succès, elle fait partie de nos grands classiques dont nous ne nous lassons pas. Les meilleures sont dégustées en été, avec les tomates cœur de bœuf et le romarin tout deux du jardin, mais, en attendant les belles variétés de l'été on profite des premières petites tomates grappes françaises, rouges à souhait.
Cette tarte, aussi fameuse soit-elle à la maison, contient originellement de la mozzarella ou de l'emmental râpé, disposé sous les tomates et sur la moutarde, et nous y mettions parfois du thon albacore. Ne mangeant désormais aucun produit animalier il n'est pas question de se priver et de ne pas refaire cette délicieuse tarte version végétale, tout aussi savoureuse, plus digeste et sans cruauté. 


Quitte à vous présenter cette tarte maintes fois approuvée, autant vous la montrer en habit de gala, avec ces belles tomates sur un lit de moutarde fine et délicate, la moutarde aux figues. Je n'ai jamais été très condiment, certes la mayonnaise à une certaine époque mais ça m'a rapidement écœuré, et le ketchup, très peu pour moi. Cependant je suis une adepte de la moutarde, avec les légumes, dans les vinaigrettes, dans des pâtes... Bref avec presque tout, qu'elle soit ancienne ou piquante, mais pas trop. J'ai toujours souhaité testé plus de moutardes aromatisées et de nombreuses associations me donnaient déjà l'eau à la bouche. La moutarde à la figue en fait partie et c'est non sans plaisir que je savoure la moutarde à la figue reçu de l'Epicurien, à la fois onctueuse, relevé, et douce au palais. Elle se marie à merveille avec la tomate qui, confite au four, révèle aussi toute sa saveur fruitée.



Pour 1 tarte de 20 cm (2 personnes) :
La pâte :
- 50g de farine de blé complet
- 20g de farine de sarrasin
- 30g de farine de riz 
- 30g de flocons d'avoine
- 1 cuillère à soupe de graines de lin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de crème de riz (ou autre crème végétale)
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1/2 cuillère à café de sel
La garniture :
- 4 à 6 belles tomates grappes mûres à point
- 2 cuillères à café de moutarde à la figue l'Epicurien
- 1 cuillère à café de romarin (frais ou séché)
- 2 figues séchées
- huile d'olive
- sel
- levure maltée

Mélanger les graines de lin avec 2 cuillères à soupe d'eau, laisser reposer.
Pendant ce temps préchauffer le four à 200°C et mélanger tous les ingrédients secs de la pâte.
Creuser un puits, ajouter le vinaigre, la crème et l'huile. Incorporer les graines de lin.
Remuer et ajouter un peu d'eau, doucement, et pétrir.
Le but est d'avoir une pâte souple, homogène, et lisse.
Abaisser la pâte, piquer le fond et la disposer dans le moule de 20cm de diamètre.
Enfourner 10min à blanc.

Laver les tomates, enlever le trognon et les émincer.
Couper en tout petits morceaux les figues séchées.
Badigeonner le fond de tarte de moutarde à la figue.
Répartir le romarin, les figues et les tomates en rosace.
Arroser d'huile d'olive, saler et parsemer de levure maltée.
Enfourner 20 min.

Noisettes :

  1. J'adore ce genre de recette ! Pleine de soleil et de goût !!! Belle soirée à toi !

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    1. C'est exactement cela, du soleil dans l'assiette ~ 

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  2. C'est une tarte dont je ne me lasse pas ( je vais d'ailleurs proposer une petite variante sur le blog bientôt ;) ) et la tienne est superbe et originale avec cette moutarde à la figue !!!

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    1. Je l'adore aussi et il me tarde de voir ta version :)

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  3. Ce joli colori encore..ces produits me semblent délicieux.

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  4. J'en salive déjà et comme toi, j'attends les tomates du jardin pour faire d'excellente recette, comme la tienne ;-).
    Belle soirée

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    1. J'aimerais tellement pouvoir avoir des tomates du jardin... Peut-être que je pourrais en ramener lorsque je retournerai à la maison, cet été ^^

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  5. Superbe version...ça donne envie de voir l'été pointer le bout de son nez!!

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    1. Merci ! C'est vrai qu'on a envie d'un peu de soleil et chaleur. Je n'ai pas à me plaindre le soleil est avec moi ces derniers jours :)

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  6. Miam ! Miam ! :). Les tartes aux tomates c'est super bon :)

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  7. mmmm j'aime beaucoup cette tarte qui sent le soleil et l'ete parfumee a souhait et aux figues tres original
    grosse bise

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  8. c'est absolument magnifique, wouahh!

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  9. Très belle, j'adore !
    Bon après-midi, bises.

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  10. Merci pour ton passage sur le blog, ça me permet de découvrir tes jolies recettes miam :)

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  11. Moi aussi, j'aime beaucoup ajouter de la moutarde dans mes plats et ta tarte à la tomate me donne bien envie :)

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    1. Le mariage moutarde - tomates est un régal, il n'y a pas que la vinaigrette qui le dit ^^

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  12. hummmmm j'adore la tarte à la tomate et a la moutarde, j'en fais souvent l'été et ta moutarde à la figue me titille les papilles!!! bisous

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    1. Je ne suis pas la seule adepte de cette tarte alors ^^

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  13. Ah ! quand je trouverai des tomates rouges avec un goût de tomates, je ferai cette tarte même si j'en fais souvent. Je suis curieuse de l'ajout des figues mais suis certaine que la mariage est très bon.
    Les envies de recettes ensoleillées arrivent sur les blogs ;-)
    Merci Camille pour cette jolie tarte, à bientôt.

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    1. J'espère que tu en trouveras bientôt, elles sont déjà là sur certains marchés et dans certains supermarchés. Mais c'est vrai qu'il faut faire attention aux tomates palotes sans goût.
      Bonne soirée

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  14. C'est vraiment une recette raffinée, nous aimons beaucoup la tarte à la tomate chez nous, j'ai vraiment envie d'essayer cette pâte avec ces farines bio elle doit être goûteuse à souhait, merci pour ce partage, bonne journée

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  15. tu m'étonnes que cela soit devenu l'un de tes classiques! elle a juste l'air délicieuse ta tarte!

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  16. Miam ! J'adore la tarte aux tomates avec de la moutarde à l'ancienne ! C'est le plat que je préparais comme une monomaniaque il y a 3-4 ans ! Je testerais bien ta version ! Merci pour la piqûre de rappel !
    xxx

    Irène
    http://www.cookinginjune.com/

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    1. Il est toujours bon de refaire des plats qu'on avait l'habitude de faire, ça rappelle des souvenirs :)

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  17. Tout simplement délicieuse !!
    J'adore. Belle soirée ;)

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  18. C'est une recette que je fais très souvent mais avec de la moutarde à l'ancienne, très simplement. J'avoue qu'avec une moutarde à la figue ce doit être vraiment bon, je testerais ! Merci :-)

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  19. Ce petit goût de figue n'est pas pour me déplaire et doit tout changer...

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  20. Une joli tarte qui sent l'arrivée des beaux jours !! Bon week-end, bises

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  21. Bien heureuse de trouver une tarte à la tomate et à la moutarde sur ton blog, je suis sûre qu'elle doit être délicieuse. Je tenterai bien un de ces quatre :)
    Merci pour ce gourmand partage Camille
    Andréa

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  22. Elle doit être excellente, tes photos sont une bonne tentation

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