29 mars 2016

Velouté de carotte, céleri rave et patate douce

Bien que les habitudes sont faites pour être changées, pour sans cesse se renouveler, il y en a une à laquelle je ne déroge pas : celle de la soupe le dimanche soir. Je ne sais réellement de quand date cette habitude, sûrement s'il y a plusieurs années. Chaque année, dès l'automne et jusqu'au printemps nous dégustions une soupe en guide de plat principal les dimanches soirs. 
Cet automne et cet hiver je n'ai pas proposé beaucoup de recettes de soupe, et pour cause ! je me suis principalement cantonner à savourer l'une de mes favorites : la soupe de courge et de panais. Mais à l'arrivée du printemps ces deux légumes favoris ont laissé place à d'autres plus de saison ; or le temps étant encore frais, surtout vers les massifs enneigés du Puy-de-Dôme, l'habitude de la soupe perdure. J'ai donc troqué ma soupe favorite pour un velouté de carotte, céleri rave et patate douce, tout doux, légèrement sucré et anisé.




Pour 2 personnes :
- 2 carottes
- 1 patate douce (400g)
- 200g de céleri rave
- huile végétale (noisettes, noix, amandes, olive...)
- crème de riz ou autre crème végétale
- thym
- noix de muscade
- sel
- noix ou noisettes

Peler les légumes et les couper en cubes.
Faire chauffer un peu d'huile végétale dans une casserole et y mettre les légumes.
Ajouter le thym et bien faire dorer.

Baisser le feu et ajouter de l'eau bouillante, recouvrir les légumes de 2cm d'eau.
Couvrir et laisser mijoter 30 min.
Vérifier la cuisson, ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Mixer le tout finement, assaisonner avec la noix de muscade et le sel.
Servir avec la crème de riz et parsemer de noix.



Cette recette participe au défi "Fruits et légumes de saison"

Noisettes :

  1. J'aime bien les p'tites noisettes aussi camille:)

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  2. Ici aussi c'est soupe le dimanche soir. J'ai déjà testé céleri et carottes mais pas avec la patate douce en plus, ça va faire une soupe de plus!

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    1. Je vois que je ne suis pas la seule à avoir cette habitude !
      C'est un délice avec la patate douce, cela atténue la saveur trop anisée tout en donnant de l'onctuosité supplémentaire.

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  3. Moi c'est soupe tous les soirs, et la tienne me plaît bien je n'ai jamais pensé à mettre de la patate douce cela me changerait un peu de mes goûts traditionnels
    Merci
    Bonne soirée

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    1. Tous les jours ? Eh bien !
      Tu me diras :)

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  4. Tu as bien raison,
    rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer,
    les soirées auvergnates sont parfois encore fraiches!!!

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    1. Oui, surtout la semaine passée !
      Mais celle-ci fait place au printemps.

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  5. comme il fait pas très beau, une soupe, ce n'est pas de refus !

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  6. un velouté extra, merci de ce joli partage

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  7. Miam, j'aime bien ta tradition du dimanche soir :)

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    1. C'est comme le carré de chocolat, on adore nos routines ^^

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  8. Ah la soupe du dimanche soir... J'adore ça. Ta version douce et colorée à l'air délicieuse.

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  9. Il a l'air excellent ce velouté ! Il ne me reste plus qu'à acheter des patates douces puisque j'ai tout le reste :-)

    Belle soirée,

    Gabrielle

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    1. J'espère que tu aimeras autant que moi, n'hésite pas à partager ^^

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  10. Je suis comme toi, j'adore la soupe ! Même si chez nous le dimanche soir c'est plutôt "chacun se débrouille avec ce qu'il reste dans le frigo", à l'américaine -et parce que le repas du dimanche midi est toujours plus copieux que les autres, nous ne dérogeons pas à la soupe non plus, ma mère aime s'auto-nommer "la reine de la soupe", c'est pour dire. Et c'est drôle, hier je feuilletais un vieux Régal dans lequel il y avait des idées de soupes à faire baver n'importe qui : chou-fleur à l'orange, endives braisées aux noix caramélisées, brocolis aux poires... Il va falloir que je teste tout ça pour vous le proposer !
    Quant à ta version, l'idée carotte-patate douce me tente beaucoup, et la couleur est chatoyante !
    Bises gourmandes,
    Andréa

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  11. aller une dernière petite soupe avant le retour de la chaleur, oui j'y crois et ta soupe est parfaite pour moi!!!! bisous

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  12. Des photos qui me donnent envie d'en refaire. Le votre semble parfaite réussi et bien parfumé ;)

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