14 févr. 2016

Cookies au chocolat noir et fève tonka (vegan & sans gluten)

Il me semblait une éternité que je n'avais réalisé de cookies maison, les derniers datant de juillet ! L'envie de chocolat et de quelques biscuits pour accompagné mon traditionnel thé, ce week-end, offrait une si belle occasion pour mettre les mains dans la farine. Parmi les nombreuses recettes de cookies et biscuits déjà réalisées, il ne me semblait pas avoir encore marier le chocolat noir corsé et l'une de mes épices favorites, la fève tonka. Il y avait bien sûr les cookies aux deux chocolats, noix de pécan et fève tonka, dont les saveurs me restent encore en bouche, mais pas d'alliance aussi simple que chocolat noir et fève tonka. J'ai choisi un chocolat noir à 70% de cacao pour cette recette car j'aime l'intensité et la puissance de l'arôme chocolaté, mais libre à vous d'utiliser un chocolat à 50% pour un résultat tout aussi gourmand et plus sucré.




Pour une vingtaine de cookies :
- 100g de farine de riz
- 30g de farine de maïs
- 30g de farine de sarrasin
- 40g de flocons d'avoine
- 100g de sucre roux complet 
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de purée de noisettes ou amandes
- 60mL d'huile végétale neutre
- 5 cuillères à soupe de lait végétal (riz, noisette ou amande)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 
- 100g de chocolat noir corsé ou non
- 1/3 de fève tonka

Préchauffer le four à 180°C.
Hacher le chocolat pour former des pépites
Mélanger le vinaigre avec le lait, l'huile et la purée de noisette.
Ajouter le sucre, bien mélanger.

Râper la tonka et ajouter le bicarbonate, les flocons d'avoine et les farines.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Incorporer les pépites de chocolat noir.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petits tas à l'aide d'une cuillère à café et les aplatir avec les doigts.
Enfourner 15 min environ.

Noisettes :

  1. Oh je craque pour ces petites gourmandises..Attention je vais t'en piquer un
    Merci pour la recette
    Bises

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  2. Je viens justement d'acheter une fève tonka et je cherchais une recette, j'avais justement envie de cookies, tu tombes à pic :) Je teste demain ! Merci beaucoup

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    1. Elle tombe au bon moment, j'espère que cette recette te plaira autant qu'à moi.
      Je les ai tous dévorés :3

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    2. Nous les avons fini en une soirée et un petit déjeuner :) ils sont excellents, Merci encore
      ps: désolée pour le commentaire en doublon de l'autre jour, une fausse manip, je pensais que le premier n'était pas parti... oups!

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  3. J'ai justement acheté une fève tonka hier, je n'en ai jamais utilisé et j'avais envie de cookies,Tu tombes à pic :) Je testerai demain ! Merci à toi

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  4. Ce sont de vrais bijoux ces jolis petits cookies ! je ne pourrais y résister très longtemps :
    Merci pour ce gourmand partage.
    Passe une très belle soirée Camille. Bisous (✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿

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  5. Je dois t'applaudir..depuis que tu as changé ton alimentation..les variétés de mets sont demeurées variées et intéressantes~

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    1. Merci !
      Il est vrai que je poursuis ma diversification, encore plus qu'avant !
      Cela ouvre tant de portes, je dois dire.

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  6. Oh il faut que je les teste ceux là, en plus j'adore la feve tonka, ca ajoute un petit truc de magique à chaque fois :)

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    1. Je ne peux que te rejoindre sur ce point, la fève tonka apporte douceur et exotisme.

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  7. Chocolat et fèves tonka ! tu ne pouvais tomber mieux :-)
    Par contre, il me semble que les flocons d'avoine contiennent un gluten, es-tu certaine du contraire ?
    En tous cas, n'étant pas concernée par l'intolérance au gluten, tes cookies me vont à merveille.
    Belle journée chère Camille, bises.

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    1. Il est vrai que la majorité des flocons d'avoine contiennent du gluten, pas tous, et les certifications sont difficiles à trouver.
      Je sais qu'on en trouve facilement en Angleterre, mais en France je ne sais !
      Belle soirée ma chère Clémentine

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  8. Jamais gouté la fève tonka mais la recette de base m'intéresse beaucoup :)

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    1. Tu peux toujours la remplacer par de la vanille ou de la cannelle ;)

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  9. Hannnn fève tonka et chocolat, ça a l'air si bon!
    Il faut absolument que je teste ta recette sans gluten, merci pour le partage!

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  10. Ils ont l'air très bon ces cookies ! Tes photos font très envie. Bisettes

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  11. Olala ! C'est cookies ont l'air excellent !
    Je suis une grande fan des cookies, surtout quand ils ont été faits avec amour ♡ !
    Et chocolat-tonka...juste parfait !
    Bisous ♡

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    1. Merci !
      J'adore tant les cookies, même leur pâte crue !
      Bonne soirée

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  12. c'est l'heure de gouter ici! tu comprends bien que mes papilles s'affolent!

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  13. Merci de ta visite qui me permet de découvrir ton joli blog et ses non moins jolies recettes ! Je suis dans une phase d'éviction du gluten par rapport à une maladie auto-immune donc je sens que je vais trouver beaucoup de bonheur chez toi à commencer par ces petits cookies ! bonne fin de journée !

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