7 févr. 2016

Cake marbré thé matcha - bergamote (vegan & sans gluten)

Ce ne sont jamais les idées de recettes qui manquent, mais davantage le temps. Depuis que j'ai reçu, à Noël, mon précieux moule à cake, je m'étais promise de réaliser un cake moelleux pour un teatime, un cake parfumé, ne sachant encore trop quelles saveurs il contiendrait. 
Puis, récemment, j'ai fait le plein d'agrumes de saison, et parmi ce beau panier se trouvait l'un de mes favoris, le citron bergamote. Je ne résiste à son parfum tant olfactif que gustatif. Côté cuisine on ne peut dissocier la famille des citrons du fameux cake au citron, alors, après mon moelleux au pavot et à la bergamote, je me suis dit qu'un cake à la bergamote sera tout autant délicieux.
 Inconditionnelle du thé que je suis, je n'ai su résister à la tentation de réaliser un marbré avec le matcha d'un côté, et la bergamote de l'autre. L'association des deux est à la fois délicate et fine, et étonnante. Le thé matcha apporte une note amère tandis que la bergamote apporte une note acide, le tout autour d'une base de cake sucré comme il faut. Cette base est moelleuse et parfaite, je me suis inspirée de la recette de Lili pour réaliser ce marbré.







Pour un cake :
- 250g de farine de riz semi-complet
- 50g de farine de maïs
- 50g de Maïzena
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100g de sucre rapadura
- 150g de compote de pommes sans morceaux, sans sucre
- 150mL de lait végétal
- 100mL d'huile végétale neutre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café de thé matcha
- 1 citron bergamote
- fève tonka ou vanille

Préchauffer le four à 180°C
Fouetter la compote avec le lait, le sucre, le vinaigre et l'huile.
Ajouter les deux farines, la Maïzena, la levure et le sel.

Bien mélanger et séparer la pâte en deux.

Dans l'une mettre le thé matcha, bien mélanger.
Dans la seconde presser le citron et l'ajouter, ainsi que la pulpe.

Ajouter un peu de fève tonka ou de vanille en poudre.

Graisser un moule à cake et verser les pâtes en alternance dedans.
Lisser la surface et enfourner 45 min minimum.
Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Laisser refroidir 5 min avant de démouler et au moins 3h avant dégustation

Noisettes :

  1. Thé matcha et bergamote, ça ne peut qu'aller ensemble !! Sinon, je suis embarquée dans le défi n°13 consacré aux recettes oubliées de nos grands-mères et compte bien sur ta participation !!!
    http://cuisinedisca.blogspot.fr/2016/02/defi-culinaire-13-les-recettes-oubliees.html

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  2. Il est gourmand ton gâteau, excellent même ! un gâteau très tendance !!

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    1. Je ne sais s'il est tendance, je ne suis pas les modes mais mes envies.
      En tout cas il est délicieux, merci :)

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  3. Il est gourmand ton gâteau, excellent même ! très tendance !!

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  4. Oh, bergamote et thé matcha me semble une très belle association. À tester :)

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  5. L'association de saveurs me plait beaucoup. Il faut vraiment que j'essaye.
    Merci beaucoup pour ce gourmand partage Camille.
    Passe une très belle soirée. Bisous (✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿

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    1. J'espère que tu aimeras autant que moi,
      Belle soirée, bises

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  6. Je ne suis pas fan du thé matcha mais je veux bien goûter ce cake, avec le citron bergamote, ça doit être délicieux !

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    1. La prochaine fois il n'y aura pas de matcha, promis ;)

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  7. Je ne suis pas très thé matcha mais je veux bien goûter, avec le citron bergamote, ça doit être délicieux !

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  8. Hum superbe ton cake et avec du thé matcha, c'est un régal
    Bises

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  9. C'est vrai qu'il a l'air ultra moelleux, ce cake. Je t'en piquerais volontiers une tranche (ou deux).
    Bonne semaine Camille !

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    1. Oui, le jus de bergamote aide à conserver un moelleux et une texture humide :)

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  10. Coucou,
    C'est à quelle heure le goûter ? ;)
    Merci pour cette belle recette Camille ! ^^
    Bisous,
    Lili

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    1. Quand tu veux, il n'y a pas d'heure pour le thé :p
      A bientôt ~

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  11. Il est bien joli ce cake ! Idéal en cette journée maussade pour accompagner mon thé !

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  12. Très joli ce cake ! Il a vraiment l'air moelleux en effet, c'est la journée des gâteaux aujourd'hui ;-)
    Bises Camille, passe une belle journée.

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    1. Il me semble bien, mais il faut se faire plaisir quand on peut :)
      Belle soirée

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  13. Hummm quel joli cake marbré, ces parfums me font fondre ! Bises

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  14. Bonjour,
    Je suppose que ce cake peut être réalisé avec un autre type de thé (j'ai une amie qui réalise ses propres mélanges, notamment un à base de thé blanc Baï Mu Dan, de vanille, d'orange, Cardamome, gingembre et autres ingrédients que je tairai pour garder le secret...).D'ailleurs, si cela intéresse quelqu'un je donne les coordonnées et liste des recettes.

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  15. oh il va falloir que j'aille voir si je trouve des bergamotes chez mon grand frais, j'adore en attendant je te pique une part de cake il est trop tentant!!!! bisous

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    1. Je pense que tu en trouveras, c'est la pleine saison ;)

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  16. j'avais fais un cake marbré au matcha il y a quelque temps et j'avais adoré cette couleur! le tien est drolement joli et en plus gourmand pour tous!

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    1. Un peu de vert dans notre cuisine sucrée est si plaisant, n'est-ce pas ?

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  17. j'avais fais un cake marbré au matcha il y a quelque temps et j'avais adoré cette couleur! le tien est drolement joli et en plus gourmand pour tous!

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  18. testé, j'ai respecté toutes les proportions ! malheureusement pas du tout assez sucré ! ça a un goût de pain plus que de gâteau...grosse déception

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  19. Ils ont l'air terriblement délicieux ces biscuits !

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  20. Bonjour !
    Puis-je relayer la recette sur mon blog ? (en citant mes sources bien entendu!!)
    J'ai en effet testé et modifié un rien... et mes convives ont approuvé !

    Merci :)

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  21. Coucou,
    J'ai testé ta recette pour ma mère qui est une véritable amatrice de bergamote malheureusement le cake n'a pas monté du tout et est resté tout plat. Dommage car le goût était topissime ! As-tu une explication ? Peut-être a cause de la farine de riz ou du fait qu'il n'y ai pas d’œufs ? J'ai pourtant respecté toutes les proportions...
    En tout cas ton blog est super et je n'hésiterai pas a revenir piocher des recettes !

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    1. Coucou, merci !
      C'est étrange que le cake n'ait pas monté car justement le vinaigre présent est censé vraiment faire gonfler davantage le cake.
      Je fais quasiment tous mes cakes comme ça et ça fonctionne.
      Essaies peut-être d'ajouter plus de levure ? De moins mélanger la préparation ?
      Bonne fin de semaine !

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