18 janv. 2016

Tarte aux pommes, orange et cannelle (vegan & sans gluten)

Il y a de ces desserts dont on ne se lasse jamais et dont chaque bouchée rappelle "la maison". C'est le cas avec la tarte aux pommes. Bien que la mienne ne soit pas aussi bonne que celle de ma mère, j'apprécie la pâtes sablé goûteuse recouverte d'une fine couche de compote et pomme, généreusement saupoudré de cannelle ~
Cela fait des semaines que je rêve d'une tarte aux pommes maison mais ce début d'année plus qu'intense et chargé ne m'a pas permis de me préparer ce délicieux dessert. Profitant ainsi d'une petite accalmie, un dimanche matin ensoleillé, pour mettre les mains dans la farine. Une pointe d'orange vient agrémenter cette tarte aux pommes vegan et sans gluten, sucrant naturellement les pommes, et apportant une pointe d’amertume fort plaisante.




Pour une tarte de 15cm :
La pâte :
- 50g de farine de riz
- 30g de farine de sarrasin
- 30g de farine de maïs
- 30g de flocons d'avoine
- 40g de sucre rapadura
- 1 pincée de sel
- 1/3 cuillère à café de levure chimique
- 1 grosse cuillère à soupe de purée de chanvre Keimling
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale neutre
La garniture :
- 3 cuillères à soupe de compote de pommes nature
- 1 cuillère à café de cannelle
- zeste d'une demie orange
- jus d'orange
- 1 à 2 pommes  

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients secs.
Ajouter l'huile et la purée de chanvre, mélanger et émietter avec le bout des doigts.
Ajouter un peu d'eau afin de former une pâte souple et homogène.

Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Retirer le coeur des pommes et les émincer finement.
Abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, mettre dans un moule à tarte.
Piquer le fond et enfourner 10 min à blanc.


Etaler la compote sur la pâte, répartir les zestes d'orange et la moitié de la cannelle.
Disposer les lamelles de pommes.
Arroser délicatement les pommes de jus d'orange, saupoudrer du reste de cannelle.
Enfourner pour 15 à 20 min, les pommes doivent être tendre et la pâte dorée.

Noisettes :

  1. Oh moi aussi, il y a des mois que j'ai une folle envie de tarte aux pommes et de gâteaux aux pommes ... ! ;-) Je salive tellement que je vais être obligée d'en préparer une ! :-) Les excuses sont faites pour s'en servir, n'est-ce-pas ?
    Ta tarte est super belle et délicieusement gourmande ! Bisous et très belle semaine à toi !

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    1. Tout à fait ! Tout est excuse pour savourer une bonne tarte aux pommes maison.
      Bonne journée ~

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  2. tu as été bien inspirée elle est très tentante cette tarte!!!! bisous

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  3. Oh cette tarte a l'air d'être ultra-gourmande, j'imagine la pâte qui dore dans le four, l'odeur se propageant dans toute la maison, et une dégustation quelque peu impatiente... "c'est bon mais c'est chaud!" :)

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    1. Tout à fait.. C'est difficile de résister à la bonne odeur !

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  4. Humm, les tartes aux pommes de l'enfance:
    souvenir gravé à tout jamais...
    Merci pour cette version sans gluten
    Bises

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  5. Que de bonnes choses dans cette jolie petite tarte. J'adore !

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  6. Belle tarte aux pommes qui sent bon l'orange et la cannelle.
    Bises,

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  7. Je suis prête a passer à table =)

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  8. Coucou,

    Merci pour ta recette originale, à tester définitivement. J'apprécie de trouver des recettes sans gluten appétissantes, ça va m'obliger à m'y mettre :)

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