7 janv. 2016

Scones au thé matcha et bergamote curd (vegan)

Un petit citron bergamote rescapé, qui n'a pas trouvé sa place sur la table des fêtes de fin d'année et qui commence à faire la tête... Que faire avec, telle était la question, une idée recette me trottait dans la tête, celle d'un bergamote curd, un cousin du lemon curd. A la fois fondant et peu sucré, car j'aime l'acidité, ce curd se marie avec beaucoup d'arômes, dont celle du thé matcha qui est légèrement amère.
Ces petits scones sont issus du livre Matcha de Cléa, un livre plein de bonnes idées. Des scones vegan qui accompagne le bergamote curd et un bon thé vert japonais lors de mon teatime.





Pour 8 scones :
- 100g de farine de riz
- 80g de farine de blé
- 60g de farine de maïs
- 60g de sucre rapadura
- 3 cuillères à café de thé matcha 
- 1 cuillère à café bombée de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes
- 200mL de lait de riz

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.
Ajouter la purée d'amande et mélanger du bout des doigts.

Incorporer le lait et le vinaigre, pétrir rapidement.
Couper ou former des morceaux de pâte.
Les disposer sur du papier sulfurisé, sur une plaque.
Enfourner environ 20 min.



Pour le bergamote curd :
- 2 citrons bergamote
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Presser les citrons bergamote, récupérer la pulpe et enlever les pépins.
Mettre la pulpe et le jus dans une casserole avec le sucre et la fécule.
Faire cuire à feu moyen en mélangeant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Transvaser dans un ramequin et laisser totalement refroidir dès que le mélange est crémeux.

Noisettes :

  1. je t'en piquerai ben un ou 2, je n'ai encore jamais goûté à ce thé matcha, bises

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    1. Si tu aimes le thé vert et l'intensité, je pense que le thé matcha te plairait !

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  2. Un bergamote curd ! Oh comme cette idée me plait... ;)

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  3. Trés belle recette ! Malheureusement je n'ai pas de thé matcha, ça devrait être bon avec du chocolat en poudre à la place aussi non ?

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    1. Ça doit être très bon aussi, il faut alors du cacao non sucré, bien intense ! Et ajouter un peu de sucre, peut-être.

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    2. Il faudra que je tente ! Merci pour ta réponse :)

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  4. J'aime beaucoup la couleur que ce thé donne aux desserts.

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    1. Moi aussi, là c'est un peu sombre à cause des farines utilisées, mais dparfois le vert est éclatant !

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  5. Une très belle association de saveurs et de couleurs. Et le tout avec un thé vert japonais ? J'arrive !

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  6. Je succombe à tes petits gâteaux accompagnés de bergamote, c'est un agrume que j'aime vraiment beaucoup, dont l'odeur me ravit.
    Je n'en trouve jamais, mais si par hasard cela arrivait, j'essaierai ton curd.
    Toujours pas acheté de thé matcha !! il va vraiment falloir.
    À bientôt chère Camille.

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    1. Les agrumes arrivent petit à petit sur les étales, j'espère que tu en trouveras d'ici peu !
      Une tarte à la bergamote me tente terriblement !
      A très bientôt ~

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  7. Des scones au matcha !! complètement fan, j'ai trop envie de tester !
    Bisous.

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  8. J'adore les bergamotes...(malheureusement je n'en ai pas encore vu ici en Allemagne), par contre, le thé matcha, je suis pas fan... Mais bon, je peut toujours suivre ta recette et omettre le thé matcha (ou le remplacer par du chai, ça doit être bon ça non?). Régale toi bien. Je t' embrasse.

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    1. Oui, tout à fait, ou comme on me l'a suggéré, par du cacao. :)
      Bonne semaine ~

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  9. J'adore tes scones! Matcha et bergamote c'est une belle association gourmande que j'apprécie beaucoup! Bisous

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    1. C'est la première fois que je faisais cette association et c'est délicieux ~

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  10. Ils sont à croquer ces scones et leur curd ! Bises

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  11. Ils sont originaux tes scones avec le thé matcha!

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  12. Méga originales les saveurs choisies!!! ;-)

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