28 janv. 2016

Pancakes à la banane, pralin et sarrasin (vegan & sans gluten)

Après la tarte aux pommes, j'avais grande envie d'une belle pile de pancakes, à déguster encore tiède, avec du sirop de liège ou d'érable. 
Le sirop d'érable a toujours un petit je ne sais quoi qui fait penser à l'automne et aux journées fraîches, comme un condensé de toute la douceur des forêts. Sa saveur mêlée à celle des noisettes et du sarrasin forme quelque chose d'unique à tomber par terre.



Pour 10 à 15 pancakes :
- 2 bananes bien mûres
- 2 cuillères à soupe de purée de noisettes (ou amandes)
- 100g de farine de sarrasin
- 100g de farine de riz complète
- 1 cuillère à soupe de lucuma Keimling
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel 
- 250mL de lait praliné (ou à la noisette)
- huile végétale neutre
- sirop d'érable ou de Liège (pour le service)
- pralin (facultatif)

Ecraser finement les bananes afin d'obtenir une purée la plus homogène qui soit.
Ajouter la purée de noisettes puis les ingrédients secs.
Mélanger rapidement avant d'ajouter le lait végétal.
Bien mélanger.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile.

Verser une grosse cuillère à café de pâte.
Retourner lorsque des bulles se forment à la surface.
Laisser dorer deux minutes environ.
Réitérer l'opération en graissant de nouveau la poêle si nécessaire, et en cuisant sur feu moyen.


Servir avec du sirop d'érable ou de Liège, et saupoudré de pralin.

Noisettes :

  1. Oh ! La tuerie ces pancakes. Il faut absolument que j'essaie !! Le lait praliné c'est un lait acheté en brique ? Bisettes

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    1. J'avais le lait praliné en brique, mais du lait de noisette peut remplacer.
      Tu m'en diras des nouvelles !

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  2. Voilà une très belle idée pour écouler mes bananes trop mûres, je la note précieusement.
    Belle fin de semaine à toi.

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  3. Elles ont l'air délicieuses tes pancakes! Et je suis fan de tes jolies assiettes!

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    1. Merci ! Je les adore aussi, chinées cet été :)

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  4. Hum, une recette au goût de noisettes comme j'aime ! Et avec du sirop d'érable .... miam miam !

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  5. oh la jolie pile de pancakes, j'aimerais bien lui faire un sort!!!!! bisous bisous

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    1. Tu m'étonnes ! Il me tarde d'élever à nouveau une pile !

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  6. j'adore le goût de la banane ! et opter pour les pancakes avec cette chandeleur me semble un choix agréablement alternatif :)

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    1. Disons que j'aime tellement les pancakes... Et c'est plus simple à faire dans ma poêle que les crêpes :p

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  7. Oh ces pancakes font vraiment très envie, généreux à souhait ! Purée de noisettes, cannelle, sarrasin...uniquement des goûts que j'aime, je vais sans doute me laisser tenter.
    Le sirop de Liège ? Je ne connais pas du tout, je vais me renseigner.
    Merci Camille pour cette recette gourmande, à très bientôt. Bises

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    1. Le sirop de liège est juste excellent ! Je n'en ai pas trouvé en France encore, alors j'économise doucement celui que j'ai ramené de Bruxelles !
      Bonne soirée, bises ~

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  8. bon alors pour moi ça sera avec un autre fruit que la banane, mais le reste me va!

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    1. Tu n'aimes pas ou es allergique ?
      Car je ne suis pas trop fan de la banane pure mais dans ces pancakes cela passe fort bien.

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  9. En voilà une belle façon de fêter la chandeleur ! Quel régal, merci et bon dimanche :)

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  10. Très gourmands tes pancakes!!
    Un délice::

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  11. Ah ! Que de gourmandise sur ce post ! Bravo pour cette recette. Et une très bonne idée de rajouter de la poudre de lucuma. Je dois liquider mon petit pot que je laisse en plan depuis quelques temps. Je n'ai fait qu'une recette avec depuis que je l'ai.

    Des bisous. Et merci beaucoup pour ton passage chez moi, ça me fait toujours grand plaisir !

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  12. Tes pancakes me font de l'oeil, gourmands et croquants comme j'aime

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