23 déc. 2015

Truffes à la noix de coco et chocolat

Chaque hiver on refait connaissance avec l'arôme puissant ou doux du chocolat, bien souvent en plaquette mais aussi en petites bouchées gourmandes. J'ai cependant toujours grand mal avec les truffes et chocolats de pâtissier car trop écoeurants, trop sucrés et trop gras. Le penchant pour le chocolat à plus de 70% prend le dessus, délaissant de belles associations de saveurs.
Lorsque j'ai vu les superbes truffes d'Epices et Moi je salivais littéralement, des truffes saines, gourmandes et avec un mariage de ceux que je préfère : noix de coco et chocolat. En plus de me faire terriblement envie ces truffes me semblaient de superbes cadeaux à offrir.



Pour une dizaine de truffes :
Pour les truffes :
- 100g de noix de coco moulue
- 1 grosse cuillère à soupe d'huile de coco
- 2 cuillères à soupe de crème de coco
- 1,5 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 1 pointe de couteau de vanille en poudre
Pour le glaçage :
- 50g de chocolat noir corsé
- 1 cuillère à café de poudre de cacao pur
- 1 cuillère à soupe de crème de coco 
- 1/2 cuillère à café d'huile de coco

Mélanger la noix de coco avec la vanille.
Faire fondre l'huile de coco et la verser sur la noix de coco.
Terminer en mélangeant avec la crème de coco et le sirop d'agave.

Former des boules avec les paumes des mains et les mettre dans une assiette froide.
Placer les truffes 15min au congélateur ou 1h au frais.

Hacher les chocolat et mettre le reste des ingrédients du glaçage.
Faire fondre doucement au micro-onces ou au bain-marie.
A l'aide d'une fourchette tremper les truffes dans le glaçage.
Les redéposer dans l'assiette et remettre au frais une heure.

Ces truffes se gardent quelques jours au frais.


Noisettes :

  1. Un peu trop tard pour faire ta recette ce soir
    mais je me la garde sous le coude pour plus tard...
    après tout, les truffes c'est quand on veut!!!(hi,hi,hi)
    Passe un joyeux noël...

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  2. Elles sont bien jolies tes truffes, une gourmandise bien de saison...

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