21 déc. 2015

Sablés de Noël vegan à l'orange, amande, épices et épeautre

L'attente des sablés de Noël, l'odeur d'épices qui embaume la maison... Je ne conçois pas l'approche de Noël sans sablés, à déguster avec un thé épicé, près du sapin illuminé...
C'était avec impatience que j'attendais le moment de préparer la pâte à sablés, de découper de petites étoiles, de les voir dorer puis de croquer dans ce condensé de l'ambiance de Noël...
Quelques épices qui se marient à la douceur de l'amande et à l'arôme acidulé de l'orange. Je ne vois pas de meilleure association pour des sablés de Noël, peut-être avec des noisettes ?



Pour une cinquantaine de sablés :
- 30g de farine de blé
- 50g de farine d'épeautre
- 50g de farine de maïs ou de riz
- 20g de poudre d'amande
- 30g de sucre rapadura ou sucre de canne
- 1 sachet de sucre vanillé 
- 1 cuillère à café de levure chimique
- le zeste d'une orange
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1 cuillère à café de purée d'amande
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de lait végétal
- 2 cuillères à soupe d'eau

Dans un saladier mélanger l'ensemble des farines avec le sucre, les épices, la poudre d'amande, la levure et les zestes d'orange.
Ajouter la purée d'amande et le reste des ingrédients liquides.

Pétrir la pâte jusqu'à formation d'une boule homogène.
Laisser reposer 2h au frais.


Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante (ou 180° non chaleur tournante)
Etaler la pâte sur 2-3mm
Découper des formes à l'emporte-pièces et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner pour 12 min, les sablés doivent être dorés sur les côtés seulement.

Noisettes :

  1. Ils sont mignons!
    Tout ce qui est étoilé♥
    Meilleurs Voeux de la saison Camille.

    RépondreSupprimer
  2. J'y étais presque, tu as oublié la farine de sarrasin ;-)
    Belle recette Camille, profites de tes jolis sablés.
    Bises et surtout TRÈs JOYEUX NOËL !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui ! Pour une fois pas de farine de sarrasin ^^
      Merci <3
      Très beau Noël à toi aussi ~

      Supprimer
  3. Hum j'adore les sablés de Noel!!!

    RépondreSupprimer
  4. Ils ont l'air délicieux.
    Je te souhaite d'excellentes fêtes.

    RépondreSupprimer
  5. Une si belle recette ! Merci Camille :-)

    RépondreSupprimer
  6. Miam ces sablés sont joliment colorés et ont l'air très très bon!

    RépondreSupprimer
  7. Humm, dès la première bouchée avalée c'est une explosion de saveurs... de Noël.
    Délicieux, ils se mangent sans fin.. Dommage que je n'ai pas tout les ingrédients pour les refaire...Il me faudra attendre le retour de ma cuisinière personnelle :))) Merci c'est trop bon.

    RépondreSupprimer
  8. Ils sont divins ! En plein test pour mes paniers gourmands, je les qu fais ce jour, les miens sont plus palots que les vôtres, es le sucre que vous avez utiliser qui fait ca ? J ai utiliser du sucre de canne complet. Merci pour la recette que du coup je vais refaire pour noel, ils se conservent bien car je devrai preparer mes paniers le vendredi pour le dimanche merci pour votre avis et vos conseils !!!

    RépondreSupprimer