29 déc. 2015

Pepparkakor, biscuits épicés suédois (vegan)

Bien que Noël soit passé cela n'empêche pas la réalisation de délicieux sablés épicés. Honnêtement je pourrais en manger presque toute l'année, dès le début des feuilles rousses jusqu'aux premières fleurs du printemps. 
Parmi les sablés épicés, ceux que je préfère sont ceux qui me rappellent, à chaque bouchée, de doux souvenirs du passé. Cela faisait donc quelques années que je tâtais pour retrouver la fameuse recette des Pepparkakor, des sablés épicés originaires de Suède. J'avais ramené des Pepparkakor lorsque j'étais allée en Finlande, des années de cela, et leur intensité en épices et leur croustillant demeuraient alors en bouche, dans l'attente d'être retrouvés. 





Pour une trentaine de biscuits :
- 1 cuillère à soupe de graines de lin
- 70g de farine de maïs
- 50g de farine de sarrasin
- 70g de farine d'épeautre 
- 60g de farine complète *
- 70g de sucre de canne ou roux
- 1 cuillère à soupe de 4 épices
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 de cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 orange non traitée
- 50g d'huile de coco
- 1/2 cuillère à soupe de mélasse noire
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

Moudre finement les graines de lin et les mélanger avec trois cuillères à soupe d'eau.
Laisser poser.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs, ajouter le zeste de l'orange.
Faire fondre l'huile de coco avec la mélasse, l'ajouter au centre avec le vinaigre puis 'l'oeuf de lin'.
Presser l'orange et ajouter le jus.
Mélanger avec une cuillère en bois puis pétrir jusqu'à ce que la pâte soit totalement lisse.

Laisser reposer 1h à température ambiante.

Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
Etaler la pâte sur 5mm d'épaisseur et découper des formes à l'aide d'un emporte pièces.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire les biscuits 12min environ, puis laisser refroidir 10 min.


* Il s'agit là d'un mélange de farines volontaire et maison, pour la recette originale vous pouvez mettre 250g de farine blanche, il faudra simplement incorporer le jus d'orange petit à petit, de manière à ne pas en mettre trop.

Noisettes :

  1. Des étoiles.. c'est toujours le bon temps:)

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  2. J'en mangerais bien toute l'année aussi!

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  3. ils sont bien tentants tes sablés

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  4. Ils sont adorables et semblent extra, pour les fêtes et pas que !
    Bisous et bon Réveillon !

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  5. Tes sablés ont vraiment tout pour me plaire, j'aime beaucoup les biscuits à la cannelle et au sucre roux, ils sont superbes et gourmands à souhait ... Je vais essayer ta recette, car je suis certaine de faire plaisir à toute ma petite famille !
    Je te souhaite un très bon réveillon ma petite Camille. Plein de bisous (✿ ◠‿◠) ̇·٠•● ✿

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    1. Des sablés épices font toujours plaisir, à tout moment de la journée :)

      Bonne année à toi, tous mes voeux de bonheur ~

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  6. Je te souhaite une trèe belle année 2016 !

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