27 déc. 2015

Pâté végétal aux haricots azukis

S'il y a bien des choses que j'aime grignoter lors de apéritifs ce sont les fruits secs, mais je trouve encore plus sympathique et gourmand de partager des tartinades diverses et variées. Pour ces fêtes de fin d'année je souhaitais faire une tartinade à base de haricots azukis, ces petits haricots rouges ronds japonais. La couleur des haricots, après cuisson, ressemble à celle du pâté mais aucun produit animal n'a été impliqué. 
Les saveurs de ce pâté végétal se rapprochent du houmous, et révèlent tous leurs secrets généreusement tartiné sur du pain de campagne, de seigle ou des petits toasts nature.




Pour 1 pot :
- 100g de haricots azukis secs
- 50mL d'eau
- 2 cuillères à café de levure maltée
- 1 cuillère à café de tahini
- 1 cuillère à café d'origan
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de piment doux
- sel, poivre

La veille faire tremper les haricots.
Les rincer et jeter l'eau de trempage.

Faire cuire les haricots dans de l'eau bouillante salée pendant 40 min à couvert.
Egoutter les haricots et les mettre dans le bol du mixeur.
Mixer l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'un pâté homogène.
Rectifier l'assaisonnement, mettre en pot et laisser refroidir avant de conserver au frais.

Noisettes :

  1. Réponses
    1. C'était délicieux sur du bon pain de campagne !

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  2. C,est une idée originale et bien gourmande. Joyeuses fêtes.

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  3. Je viens d'acheter ces petits haricots, alors comme j'aime beaucoup aussi ces tartinades et dip divers, je vais tester celle-ci !
    La levure maltée est-elle nécessaire ? (je n'en ai pas )
    Belle semaine de fin d'année Camille :-)

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    1. La levure maltée donne un petit peu plus d'intensité et un côté fromager délicieux. Ce n'est pas nécessaire mais ça apporte un plus :)
      Bonne fin d'année et bonnes fêtes ma chère Clémentine ~
      Bises <3

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  4. Qu'est-ce qu'elle a l'air bonne ta petite tartinade ! J'essaierais bien...

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  5. c'est original mais ça me plait en tartinade c'est très sympa, bises

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  6. En voilà un pâté original et surtout appétissant !
    J'espère que ton Noël s'est bien passé :) Bisous et bonne journée.

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    1. Merci Mély, Noël s'est bien passé merci.
      J'espère que toi aussi !

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  7. Super ce pâter j'y gouterais bien.
    Bonn fin de journée
    bises

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  8. Oh, j'adore les azukis, voilà une recette faite pour moi ! En version sucrée aussi, c'est un délice !
    Merci pour cette recette alléchante, et belle nouvelle année.

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  9. Oh une pâte de haricots azuki salée, c'est la première fois que j'en vois c'est vrai que ça doit être pas mal pour varier avec le houmous! J'ai fait de l'anko (pâte de haricots azuki sucrée) pour en mettre dans des petits pancakes japonais, et ça donne des dorayaki, pour un goûter protéiné.

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    1. Bonjour Madeleine pourrais je avoir cette recette d'azukis sucrés et dorayai...pour mes besoins en protéines car je suis végétalienne...d'avance merci...
      Sylvie-Cha'

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