10 déc. 2015

Moelleux pavot - bergamote (vegan & sans gluten)

Chaque année les clémentines arrivent comme de petites pierres précieuses dans nos coupelles de fruits, comme des condensés chatoyants des couleurs des feuilles déjà devenues brunes, en douce couverture sur l'herbe. J'adore ces petits fruits sucrés et acidulés, tout comme j'aime les agrumes en général, l'orange fait des merveilles dans les salades et pâtisseries tandis que le citron est mon allié quotidien chaque matin. Mais s'il y a bien un agrume qui me faisait rêver depuis bien longtemps c'est la bergamote
Ce bel agrume vert ne fait pas son entrée sur le blog, quelques recettes sont déjà présentes mais ont été réalisées avec de l'huile essentielle de bergamote, précieuse et puissante, condensant tout l'arôme de ce citron. Mais rien n'est plus plaisant que de travailler avec des produits frais et toujours ma quête de la bergamote était vaine. Lors de mon passage dans une jardinerie possédant un espace marché bio quelle ne fut pas ma surprise, presque un soupir de joie, lorsque je suis tombée sur cette belle cagette de bergamotes fraîches ! Je n'en avais jamais vu, jamais senti, jamais goûté et bien que je ne savais encore quoi en faire je ne pouvais passer à côté et ne pas en prendre une. 



Tout comme son cousin le citron, la bergamote est un fort antioxydant, antispasmodique, vermifuge et stimulant immunitaire. Contrairement aux idées reçus le citron et la bergamote sont très bons pour l'estomac, les douleurs, le manque d'appétit et tout problème digestif. Et comme tout agrume elle contient beaucoup de vitamine C, pourquoi donc ne pas l'adopter ?
Pour profiter des plus grandes subtilités de ses arômes j'ai donc opté par le cake traditionnel allié au citron, le cake citron - pavot, mais version bergamote. N'ayant encore point de moule à cake adapté le voici transformé en un délicieux moelleux pratique à emporter où qu'on aille ou tout simplement avec une bonne tasse de thé Earl Grey.



Pour 1 moelleux :
- 200g de farine de riz complet
- 50g de farine de sarrasin
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 100g de sucre complet
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes 
- 1 bergamote bio
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
- 40cL de lait de riz (ou autre lait végétal)

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger les farines avec le sucre, la levure et les graines de pavot.
Zester la bergamote et ajouter au mélange sec.
Faire tiédir le lait et presser la bergamote.
Ajouter l'ensemble des liquides au mélange sec.
Fouetter vivement et verser la pâte dans un moule à manquer (ou cake) graissé et fariné.
Enfourner 25 min pour le moelleux (ou 40 min pour le cake.)
Laisser tiédir 5 min avant de démouler.

Noisettes :

  1. quelle originalité encore dans ce moelleux qui convient à tous! ça me plait!

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  2. Je n'ai jamais goûté la bergamote non plus. Tu me fais envie avec ton gâteau, sain mais gourmand avec ces graines de pavot. J'ai également prévu un genre de cake citron pavot pour ce week-end. Tu me mets encore plus en appétit 😊

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    1. Nous avons quasiment les mêmes goûts alors je suis certaine que tu aimerais la saveur de la bergamote :)

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  3. Il me plait beaucoup ce moelleux ! Le plus dur sera de trouver une bergamote (je ne connais que les bonbons lorrains)

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    1. C'est vrai que ce n'est pas évident selon la région dans laquelle on se situe.

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  4. Je ne connais pas ce gout, mais je me laisserais volontiers tenter par ton gâteau !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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    1. J'espère que tu auras l'occasion de goûter

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  5. Ce moelleux est original et semble bien bon !
    Bisous.

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  6. Je n'ai jamais goûté à la bergamote, je ne sais même pas l'apparence que ça à.tes gâteau me font bien envie. Bises

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    1. C'est entre le citron et l'orange côté forme, c'est vert ;)

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  7. je n'ai jamais goûté à la bergamote, et je ne sais même pas à quoi ça ressemble, mais ton gâteau me plait beaucoup, bises

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  8. Un moelleux très parfumé, j'aime vraiment beaucoup la bergamote mais ne l'utilise que sous forme d'huile essentielle car je n'en ai jamais trouvé de fraîche.
    Voilà qui change du traditionnel citron/pavot, une jolie recette à faire sans hésitation.
    Bises et bon dimanche Camille.

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    1. Tout comme toi, jusqu'à ce que je trouve ce petit bijou en magasin bio !
      J'espère que tu pourras également en trouver.
      Bises

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  9. Hum, il a l'air bien tendre et moelleux et porte bien son nom

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  10. Je suis fan de bergamote et je guette l'époque où ils apparaissent dans mon magasin bio préféré! J'adopte volontiers ta recette!

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