1 nov. 2015

Velouté de maïs frais

Chaque été j'aime contempler les brins de maïs frais dans les champs, observer leur croissance, délicatement apercevoir leur grain qui gagne de jour en jour la couleur du soleil. Je m'étais toujours dit que je tenterai de cuisiner le maïs frais, grillé ou en velouté. La soupe de maïs est un plat phare de plusieurs pays, au Canada la crème de maïs, le Pérou et en Thaïlande la soupe au maïs. Tout dépend la note que l'on souhaite donner à cette plante douce et sucrée. 
La recette canadienne m'a séduite par sa douceur et simplicité, mais également parce que l'Automne au Canada semble être un rêve éveillé. Une soupe au maïs comme l'or des feuilles séchées, et qui peut aisément être au coeur des célébrations de Thanksgiving.






Pour 1 personne :
- 1 petit épis de maïs frais
- 1 pomme de terre
- 1 petit oignon
- 1/2 cube de bouillon de légumes ou quelques herbes
- 1 pointe de piment
- 1/3 de cuillère à café de curcuma
- 10cL de crème végétale
- margarine 

Emincer l'oignon grossièrement.
Eplucher le maïs et le couper pour récupérer les grains.

(J'ai utilisé cette vidéo pour la technique, très utile !)
Eplucher la pomme de terre et la couper en cubes.
Faire fondre de la margarine dans une casserole et faire revenir le maïs, la pomme de terre et l'oignon.
Ajouter de l'eau, le bouillon ou les herbes, puis laisser cuire 30 à 40 min.

Ajouter un peu d'eau lors de la cuisson si le maïs en boit trop.
Lorsque le maïs est cuit laisser de l'eau dans la casserole jusqu'à 1cm au dessus de la garniture.
Ajouter la crème et les épices. Assaisonner.
Mixer le plus finement possible afin d'éviter qu'il y ait des peaux de maïs.

Servir de suite avec du pain grillé.

Noisettes :

  1. Il doit être délicieux ce velouté!
    Bise

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  2. Hum, un bon petit velouté de maïs pour les soirées automnales, un régal !

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    1. Ça change de nos veloutés traditionnels :)

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  3. Je crois n'avoir jamais mangé de maïs frais, en fait je n'en vois jamais non plus. Je ne pourrai donc tester ta recette mais je partage cette admiration pour les automnes canadiens que j'aimerais beaucoup connaître. Et puis, je fête Thanksgiving chaque année (enfin, très modestement !)
    Belle semaine Camille :-)

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    1. J'en ai trouvé chez Grand Frais, peut-être y en-a-t'il vers chez toi ?
      Sinon en opération commando dans les champs de maïs ? :p
      De même, pas besoin de repas gargantuesques pour célébrer une gête !

      Bonne soirée ~ 

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  4. J'en ai fait une fois, c'est original et très bon !
    Bon après-midi, bisous !

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  5. j'en avais fais une fois au tout début du blog, c'est vrais que c'était bon il faudrait que j'en refasse ça me changera de courges!!! bisous

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    1. En espérant que tu puisses en trouver, c'est vrai que ça change :)

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  6. Ce velouté est vraiment extra, j'aimerais bien tester ^^ je mets direct dans mes favoris ^^
    Grosse bise et bon week end !

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