26 nov. 2015

Vegan Pumpkin Pie

La fameuse Pumpkin Pie, d'un orange flamboyant, porteuse de convivialité et de festivités. Elle a toujours été associée à trois fêtes dans ma tête : Halloween, Noël et Thanksgiving. A défaut de l'avoir réalisée pour Halloween, j'avais fait un fondant choco-potimarron, je profite de célébrer Thanksgiving cette année, sans dinde vous vous doutez bien, pour préparer cette délicieuse tarte. 
La Pumpkin Pie fait réellement partie des éléments phares de la table de Thanksgiving au Canada (qui a lieu en octobre) et aux Etats-Unis. D'ailleurs il existerait une différence entre chacune des recettes traditionnelles. La Pumpkin Pie canadienne serait naturellement avec du sirop d'érable et beaucoup d'épices, tandis que l'états-unienne serait plus sucrée, crémeuse et douce en épices. A votre avis, quelle version ai-je choisi ? 
En réalité je n'ai pas (encore) de sirop d'érable mais le sucre roux rapadura se rapproche du goût intense et miel, heureusement, quant aux épices j'aime tellement ça pour passer à côté ! Alors bien que célébrant le Thanksgiving états-unien cette année voici une version vegan de la Pumpkin Pie directement inspirée du Canada. J'espère que les deux pays ne m'en voudront pas, peut-être que cette délicieuse recette de pâte sablée, totalement craquante, saura les mettre d'accord car il s'agit réellement d'une de mes favorites, avec la petite touche de sarrasin et de cannelle...




Pour une petite tarte :
La pâte :
- 100g de farine complète ou d'épeautre
- 60g de farine de riz
- 40g de farine de sarrasin
- 40g de sucre roux complet
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/3 cuillère à café de bicarbonate ou levure chimique
- 1 cuillère à soupe de purée de noisettes ou autre
- 70g de beurre de coco
La garniture :
- 400g de purée de potimarron ou potiron nature
- 300g de tofu soyeux
- 50mL de lait végétal de noisette (ou riz, épeautre...etc)
- 50g de farine fine au choix
- 60g de sucre roux complet (ou plus selon les goûts) ou 5 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices
- quelques noix de pécan pour le décors

Préparer la pâte la veille ou deux heures avant.
Mélanger tous les ingrédients secs.
Ajouter le beurre de coco et la purée de noisettes.
Sabler la pâte avec le bout des doigts et ajouter un tout petit peu d'eau.
Pétrir jusqu'à la formation d'une boule lisse et homogène.
Ajouter un peu d'eau ou de farine si nécessaire.
Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C
Chemiser un moule de papier sulfurisé et abaisser la pâte finement. Piquer le fond.
Fouetter tous les ingrédients de la garniture ensemble et rectifier les épices et le sucre si nécessaire.
La texture doit être lisse et onctueuse.
Verser la garniture sur la pâte, décorer de pécan et enfourner entre 30 et 40 min.
Le dessus doit être doré.

Noisettes :

  1. Merci pour cette découverte, je ne connaissais pas !!!!!!!bises

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  2. Oh super en version vegan la pumpkin pie!! Elle a l'air délicieuse! :)

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  3. hummmm elle ma plait bien ta tarte!!! bisous

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  4. Avec des noix de pécan, ça ne peut être que délicieux !

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    1. Oui, ça apporte une petite note supplémentaire :)

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  5. J'adore ces couleurs, c'est chaud et doux à la fois ! Quant à la pumpkin pie en version vegan, un délice !

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    1. Oui, c'est vraiment délicieux et fondant en bouche ~

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  6. Très belle pumpkin pie, tellement généreuse ! Elle fait très envie avec ces farines, son sirop d'érable et le 5 parfums. J'adore cette tarte.
    Cette année, par manque de temps, j'ai refait ma tarte au potiron et pommes de l'année dernière pour fêter à ma petite manière Thanksgiving.
    Bon week-end Camille, reste au chaud :-)

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    1. Ta tarte semble absolument délicieuse également !
      Pomme et potiron se marient si bien, yuuum <3
      Merci Clémentine,
      Bonne fin de weekend

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  7. Oh la super pumpkin pie !! j'adore !
    Bises et bonne fin de journée.

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  8. On m'a dit beaucoup de bien de ce type de pie.. que je n'ai pourtant jamais goûtée.. merci de cette idée !

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    1. C'était la première fois que j'en mangeais également et j'ai adoré !

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  9. Ta pumpkin-pecan pie a l'air délicieuse :)

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