3 nov. 2015

Curry d'aubergines et épinards

En Automne les plats revêtent les couleurs des feuilles de bronze et vermeilles, les cucurbitacées et tubéreux s'invitent à notre table, égayant ainsi nos assiettes, en parfaites osmose avec les nuances chatoyantes de la Nature. Les petits plats réconfortants peuvent forcément être colorés, mais aussi épicés.
Je compte le curry parmi ces mets chaleureux qui mettent du baume au coeur et réchauffent. Cette journée pluvieuse m'a donné envie d'épices, d'odeurs d'ailleurs et d'une belle teinte dans mon bol en grès. Vous vous souvenez peut-être de mon curry d'aubergines, annonçant mon tout premier 'vrai' curry, en voici une nouvelle version à laquelle les épinards se joignent.



Pour 2 personnes :
- 1 oignon
- 2 aubergines
- 100g d'épinards frais
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/3 cuillère à café de cumin
- 1 pointe de couteau de gingembre
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- huile d'olive
- riz vapeur

Couper les aubergines en dés, en enlevant le coeur spongieux si nécessaire.
Emincer l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Ajouter les graines de moutarde puis les épices.

Ajouter les aubergines et bien mélanger.
Faire dorer pendant 10 min.

Ajouter un fond d'eau, laisser mijoter 10 min.

Pendant ce temps laver épinards et les hacher finement.
Les ajouter au mélange,bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 5 min.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis servir avec un bol de riz et de la crème fraîche végétale.

Noisettes :

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    1. Parfait pour les soirées tranquilles à la maison :)

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  2. J'aime beaucoup cette recette, c'est tout à fait ce dont j'ai envie en ce moment!

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  3. Superbe recette!Je vais essayer ça demain! :)

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  4. Hyper sympa ton curry!
    ça me plaît bien!

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  5. Je trouve qu'effectivement l'association aubergine-épinards fonctionne très bien pour un curry!

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    1. On fait souvent des curry avec soit l'un, soit l'autre, l'occasion de rassembler enfin ces deux là !

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  6. Hum, ça a l'air bien épicé comme j'aime

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    1. Et encore pas trop, je débute seulement dans la cuisine indienne alors j'y vais en douceur ~

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  7. J'aime beaucoup les curry et je trouve que l'association aubergines-épinards est très originale, un mélange de saisons inattendu. Tout comme la présence du gingembre et de la coriandre, un vrai voyage que ce curry. J'essaierai cette recette mais en cuisant les aubergines au four au préalable car je trouve que sinon, c'est un peu gras.
    Belle idée que je retiens car je consomme assez souvent du curry.
    Merci Camille et belle journée.

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    1. Il est vrai qu'on ne trouve que rarement des curry mêlant aubergines et épinards. Par contre côté épices il faut savoir qu'un vrai curry n'utilise pas ... que le curry ! Il s'agit d'un mélange de nombreuses épices. J'ai préparé un pot de ce mélange avant de déménager et afin de réduire mon espace de stockage d'épices ici, ahah !
      Ayant une poêle anti-adhésive je ne mets que très peu d'huile alors les aubergines "braisent" quasiment à sec, évitant ainsi cette sensation huileuse que je déteste tout autant que toi !
      Bonne soirée chère Clémentine.

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  8. Les aubergines ne sont plus abordables chez moi... Mais je retiens l'idée de ce curry de légumes, c'est un repas complet qui passe bien un soir de petite faim! ;-)

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    1. A garder lorsqu'elles seront de nouveau de saison :)

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  9. Une bien belle idée ce curry ! Aubergines et épinards, un duo qui séduirait mes papilles gourmandes, j'en suis certaine ! Et surtout cuisinées dans un merveilleux curry ;-)
    Bises et belle soirée !

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  10. Il me plaît énormément ce curry !
    Bisous.

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  11. Aubergine et épinard. Super comme idée. C'est vrai qu'on les associe rarement ces deux là. Et pourtant, ils sont tous les deux tellement bons.
    Des épinards à peine cuits, tout juste tombés et une belle cure d'épices, voilà une très bonne idée que tu nous offre Camille :-)

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