7 sept. 2015

Confiture de fraises à la rose

Chaque année, dès le printemps, nous allons à la cueillette faire le plein des tout premiers fruits de saison. Rhubarbe et fraise sont nos favoris, mais cette dernière a le droit à un traitement particulier car si délicate et savoureuse.
En juin de l'an dernier, lors d'une cueillette de plusieurs kilogrammes, inspirant l'air frais et fleuri du jardin l'envie d'une note florale de rose avec le doux parfum des fraises s'est fait ressentir. Pourquoi ne pas tester cette délicate saveur pour quelques pots, à déguster sur un pain croustillant, une brioche ou un scone ? 
Il m'aura fallu du temps avant de publier cette fine recette, disons plutôt que les confitures font tant partie de notre quotidien qu'on en oublie de partager ces recettes anodines et pourtant non moins délicieuses.



Pour 3 pots :
- 1kG de fraises Mara des Bois
- 250 - 300g de sucre (roux) en poudre
- 1 citron
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de rose

Rincer délicatement les fraises.
Les équeuter et les couper en morceaux.
Verser le sucre dessus et arroser du jus de citron.

Mélanger et laisser macérer une nuit sous couvert.

Le jour mettre porter la confiture à ébullition dans une marmite.
Ecumer et baisser le feu.
Laisser confire pendant environ 30 min.
Le mélanger doit napper une cuillère en bois.

Donner un coup de mixeur et porter de nouveau à ébullition.
Lorsque la confiture ne coule pas sur une assiette froide éteindre le feu.
Ajouter l'eau de rose, mélanger, et mettre dans des pots stérilisés.

Retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.

Noisettes :

  1. Quelle belle couleur... Dommage que la saison des fraises soit passée, il ne nous reste plus qu'à mettre cette jolie recette de côté pour l'an prochain !

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    1. Oui, hélas je ne la publie que tard. Il reste quelques fraises tout de même, si jamais.. ;)

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  2. J'adore..l'eau de rose incorporée..et ta p'tite étiquette!

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  3. Les maras des bois sont les meilleures fraises à mon goût, ta confiture doit être excellente

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    1. Je suis totalement d'accord, elles sont si parfumées et fruitées. Mais je n'ai pas encore goûté aux fraises des bois ;)

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  4. hummmm elle est à tomber ta confiture, cette touche de rose me fait craquer!!! bisous

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  5. Je note la recette pour l'année prochaine !

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  6. Miam merci pour cette recette il faudrait que je teste dimanche !!
    Très belles photos :)

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  7. Miam, la délicieuse confiture ;) c'est une superbe association, tu me tentes bien là ma belle.

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  8. Avec des vraies pétales de roses et une touche de pomme, voilà la confiture que nous avons offert aux invités lors de mon mariage en mai. En plein dans la saison des fraises, une douce confiture "de bisous".

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    1. Ce devait être un régal !
      Et je ne savais pas pour ton mariage, alors toutes mes félicitations en retard :)

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  9. Comme elle est gourmande cette belle confiture ! La tartine devait être bien bonne...

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