21 août 2015

Tarte amandine vegane aux prunes Reine-Claude

L'arrivée des prunes marque toujours la douce fin de l'été, légère et juteuse, j'aime leur peau lisse et acidulée ~
Parmi les prunes les mirabelles et les quetsches sont mes favorites, des perles d'or et des cristaux pourpres... 
Mais j'ai bien longtemps délaissé les Reine-Claude, ces prunes d'un vert unique, que je jugeais d'une acidité et d'une fadeur peu agréables. Mais c'était là un préjugé bien hâtif car la récolte de cette année semble exceptionnelle, la Nature a concentré toutes ses saveurs en cette petites prunes rondelettes. Un goût de miel, une chair tendre et fondante en bouche...
L'un des desserts phares avec les prunes et sans aucun doute la tarte, soit pâtissière soit amandine, et je dois bien dire que j'opte volontiers pour la gourmandise de cette dernière. L'amande a un côté régressif et réconfortant, de terriblement gourmand, surtout avec une pâte sablée croquante maison.



Pour 3 à 4 personnes :
Pour la pâte :
- 100g de farine blanche
- 50g de farine complète
- 50g de sucre de canne
- 30g de poudre d'amande
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes Keimling
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale neutre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'amande Guénard
- 1 cuillère à soupe de lait d'amandes
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour la garniture :
- 2 cuillères à soupe de sucre canne
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amande
- 2 cuillères à soupe de crème d'avoine
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes Keimling
- 1 goutte d'arôme d'amande amère
- 1 pincée de sel
- 500g de prunes Reine-Claude

Mélanger les farines avec le sucre, le sel, la levure et l'amande.
Ajouter la purée d'amande, les deux huiles et le lait.
Pétrir 5 min de manière à avoir une boule homogène.
Ajouter du lait ou de la farine selon la texture.
Réserver au frais 1h.

Préchauffer le four à 180°C
Abaisser la pâte dans un moule à tarte.
Piquer le fond et enfourner à blanc pendant 10 min.

Pendant ce temps mélanger tous les ingrédients de la crème d'amande.
Réserver.
Laver les prunes, les couper en deux, et enlever le noyau.
Répartir la crème d'amande et y disposer les prunes.
Enfourner 40 min, laisser refroidir.

Noisettes :

  1. Olala, la pâte, la garniture, tout est tellement parfumé et original, je craque pour cette tarte!

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  2. elle est très appétissante ! ;P

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  3. Moi, ce sont plutôt les quetsches que j'avais tendance à délaisser. Il faut dire qu'avec un mirabellier et un reine-claudier dans le jardin de ma maison de famille, je pouvais difficilement passer à côté de ces dernières... Même si d'habitude, la tarte aux prunes, c'est tout ce qu'il y a de plus basique chez nous : de la pâte brisée et des fruits, point barre, ta version gourmande est bien tentante! Bon week end enpruné.

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    1. C'est une chance d'avoir de beaux arbres fruitiers, il est vrai que du coup on mange moins des autres fruits car on n'en achète pas.
      Merci !

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  4. Une tarte ! Voilà encore une recette séduisante à laquelle je succomberais bien. Mais chez moi, c'est encore l'été et 34° à l'ombre...alors, les prunes ne sont pas arrivées, les melons et les tomates remplissent encore les étals.
    Mais j'ai hâte d'un peu de fraîcheur, de l'arrivée des fruits d'automne. Je ne résiste pas non plus aux mirabelles et quetsches, mes préférées, sans hésitation ! Il y a très longtemps que je n'en ai mangées, elles ne parviennent jamais jusqu'à moi.
    La Normandie est plus propice à ce genre de fruits, même s'ils viennent d'ailleurs, c'est toujours moins loin.
    Je viendrais bien déguster une part de tarte avec toi :-)

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    1. Peut-être arrivent-elles en douceur, je profite également encore des melons, tellement bons et succulents !
      La Normandie est une belle région fruitière tout de même, cela va me manque :)

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  5. hummmm quel régal cette tarte, j'adore les prunes cuites!!!! gros bisous

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  6. avec une pâte sablée maison, ya rien de meilleur !!

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  7. Une petite recette fortement appétissante!

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  8. Hmmm la jolie tarte qui porte mon prénom ^^
    Elle me plait bien dis donc !

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    1. Amandine est un très joli prénom, je trouve :)

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  9. J'aime beaucoup tous les gâteaux contenant le la poudre d'amande, je vais certainement tenter ta recette avec des mirabelles, je suis certaine que je ne serai pas déçue. C'est toujours un grand bonheur de te lire.
    Passe une très belle soirée Camille et plein de bisous (✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿

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    1. Les prunes se marient toujours fort bien avec l'amande, une association qui fonctionne toujours !
      Merci beaucoup Cathy, à très bientôt :)

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  10. Elle est craquante cette jolie tarte !
    Bisous.

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  11. Une bien belle tarte bien de saison...

    Bises.Valou.

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  12. Prunes-amande, c'est une association qui fonctionne toujours !
    Bonnes vacances :-)

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    1. Tout à fait ! Les prunes se marient si bien avec les fruits secs.

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  13. Hum, une belle tarte. Elle me semble délicieuse !!!

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  14. OOOOOh qu'elle est belle!!! Ça donne envie de goûter!!

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  15. Très jolie cette tarte, elle fait très envie :) Merci pour cette belle recette.

    Passe une passe une belle journée !

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  16. j'arrive pour le goûter, tu m'en mets de côté une part ?

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  17. Oh, cette tarte est pour moi un vrai souvenir d'enfance! J'adore les Reine Claudes!

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  18. Cette tarte me plait beaucoup, mais cette année nous n'avons pas de prunes...😫 ah si, il y a 1 mirabelle !!!!

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