16 juin 2015

Salade de haricots azukis, maïs, et carotte à l'orange

Ces belles journées, longues et claires, ensoleillées ou avec un ciel parsemé de petits nuages blancs, donnent tellement envie de manger frais. Le temps des salades bat en effet son plein, et plus que jamais j'ai envie de variété, de couleurs, et d'explosions de saveurs.
Il me semble comme vital d'user et d'abuser de ces couleurs et saveurs que la Nature nous offre, c'est un réel cadeau qui stimule la créativité et suscite l'émerveillement. Oui, je m'émerveille devant des bébés tomates qui poussent, devant des framboises d'une couleur si alléchante et à la fleur de peau mate, devant de beaux légumes qui se révèlent une fois sortis de terre... La Nature est belle et enivrante.
Ainsi je teste d'autres associations, ayant toujours pour base un arc-en-ciel de teintes se fondant les unes aux autres avec un contraste saisissant, de quoi attirer l'oeil. Mais j'imagine aussi les goûts de chaque aliment en bouche et tente de les marier, de les arranger avec d'autres pour en faire un parfait camaïeu. 



L'élue de mes salades est l'agrume, frais, sucré et acidulé. Monsieur Citron ou Madame Orange, selon l'envie, mais lorsque je vais chez Alternoo, impossible de résister aux oranges bio de Sicile. Elles sont tellement mignonnes, toutes petites mais si juteuses et savoureuses ! 
Cette salade est naturellement sucrée, le petit goût des haricots est doux, légèrement fruité et fondant en bouche, le maïs et la carotte sont croquants mais pas trop, juste ce qu'il faut, et ils sont davantage attendris par ce jus d'orange extra qui arrondit également le tout.



Pour deux personnes :
- 150g de haricots azukis
- 1 belle carotte
- 1 petite boîte de maïs
- 1 petite orange ou 1/2 grosse
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ciboulette fraîche
- 1 pointe de gingembre
- sel, poivre
- graines de sésame

La veille faire tremper les haricots azukis.
Le jour même les rincer et les faire cuire 40 minutes environ dans une casserole d'eau bouillante.
Rincer à l'eau froide et réserver au frais.


Egoutter le maïs et réserver.
Peler la carotte (si non bio) et la râper grossièrement (ou finement si vous préférez)

Mélanger tous les légumes ensemble.

Laver l'orange et la zester.
Dans un petit bol mettre le jus de l'orange avec les zestes, l'huile, la ciboulette hachée et l'assaisonnement.
Verser sur la salade et mélanger soigneusement.
Laisser reposer au frais 2 h minimum, pour que les arômes se développent.

Décorer avec du sésame.

Noisettes :

  1. Une recette gourmande, je m'inviterais volontiers à ta table ! ;-)
    Bonne journée.

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    1. N'hésite pas à la refaire, c'est simple et bon comme tout ;)

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  2. toutes ces belles couleurs, ça fait envie!!! bisous

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    1. N'est-ce pas ? j'adore les couleurs qui donnent tant envie :)

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  3. Tout à fait le genre de salades que je fais au quotidien, c'est beau, c'est bon, c'est sain!!

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    1. Exactement ! Et tellement agréable, ça illumine le quotidien.

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  4. Quell belle salade aux délicieuses saveurs et couleurs, je suis preneuse pour ce midi !
    Bises.

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  5. Une recette de salade qui change et haute en couleurs!

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    1. Tout à fait, et c'est ce que je recherche ^^

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  6. Oh que c'est appétissant avec toutes ces couleurs!

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  7. Que de belles saveurs et de belles couleurs, j'adore !!

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  8. J'ai relu le titre de ta recette 2 fois ;) la bonne blague, j'ai publié aujourd'hui une recette avec les haricots azuki, dont je n'avais jamais entendu parler avant les 2 dernières semaines ;) il m'en reste encore, j'essaierai surement ta recette. Gros gros bisous

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  9. Quelle magnifique salade tu nous proposes là Camille. Sucrée, nourrissante et colorée, j'adore !

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  10. Miam, j'aime beaucoup les salades de haricots rouges et la tienne semble particulièrement parfumée. Merci pour ce partage haut en saveurs. Bisous

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  11. Une belle salade riche en couleurs et en saveurs et très fraîche, merci pour cette recette que j'ai réalisée ce jour, nous nous sommes régalés ...

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