30 juin 2015

Moelleux vegan citron vert et noix de coco

Découvrir et redécouvrir des saveurs que l'on avait oubliées, que l'on avait honteusement reniées derrière nos goûts peu aguerris, encore peu développés, et derrière nos préjugés.
Longtemps j'évitais le citron vert, dont j'avais un souvenir artificiel d'une saveur peu goûteuse, bien loin de mon cher citron que j'aime tant. Mais à force de trouver ces petits citrons tout vert, d'une couleur si attrayante et fraîche je n'ai pu résister à vouloir passer ce faux dégoût et retenter l'expérience.
Et je ne regrette pas ! Il est tout doux et frais, il se rapproche de mon citron favoris, et me pousse alors davantage à tester les autres agrumes. Qui sait, un jour je trouverais peut-être enfin le fameux yuzu ou la bergamote  ?




Toujours de la noix de coco, la douce, la légère, la savoureuse qui se marie à merveille avec ce petit citron dans ce moelleux très simple qui se mange sans faim/fin ! Cela faisait un moment que je n'avais pas fait un moelleux et cette sensation réconfortante en bouche me manquait, au final. Rien de tel pour se cocooner avec de fraîches saveurs.




Pour 1 petit moule de 15 cm :
 - 60g de sucre roux
- 1 à 2 citrons verts
- 80g de farine blanche
- 20g de farine de sarrasin
- 20g de farine de riz complet
- 30g de noix de coco moulue
- 2 cuillères à soupe de son d'avoine
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 70mL de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 bonne pincée de fève tonka

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Laver les citrons et prélever le zeste.
Mélanger le zeste avec le sucre.
Récupérer le jus.


Mélanger la Maïzena avec l'eau jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Mélanger les farines avec le son et la coco. Puis le bicarbonate, la levure et la tonka.

Creuser un puits et ajouter le mélange à la Maïzena.
Ajouter tous les éléments liquides dont le jus de citron.
Mélanger rapidement.

Graisser et farine un petit moule à manquer.
Y verser la pâte et enfourner 20 min.

Laisser refroidir.

Noisettes :

  1. Il me plait terriblement ce gateau, il serait parfait pour mon petit déjeuner

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    1. Je le préfère en dessert ou au goûter, mais quand c'est bon !

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  2. Mhhhh, il a l'air si bon ce gâteau. Et tes photos sont toujours aussi superbes!

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    1. Merci, c'est gentil.
      Et pourtant je ne suis pas très satisfaite de celles- ci !

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  3. Des saveurs qui me parlent énormément ! Ton moelleux a l'air très bon.

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  4. J'adore cette alliance... Ce moelleux a l'air exquis !
    Bon mercredi, bises.

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  5. Miam, citron coco, je craque pour le côté exotique de ton gâteau!!!

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  6. Cette recette intègre aussitôt les recettes à préparer, je suis complètement fan de ton gâteau. Noix de coco (encore et toujours aussi attrayante) et citron lime ne font que me tenter.
    Des saveurs que j'affectionne particulièrement, mêlée à la fève tonka à laquelle je ne résiste pas.
    Un seul regret, ne pas l'avoir inventé !
    Merci Camille pour cette jolie recette que je ne manquerai pas de faire, je te dirai alors, mais je sais déjà que je vais aimer.
    Belle soirée à toi

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    1. Tout comme toi je ne résiste ni à la noix de coco ni à la fève tonka... De plus elles se marient si bien !
      J'espère qu'il te plaira ~
      Bonne soirée

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  7. Coucou, j'aime le citron jaune, j'essaie de temps en temps le citron vert mais au fond je préfère le jaune, il est moins acide et plus parfumé mais par contre il s'accorde bien pour relever certains plats exotiques. Sinon j'ai découvert il n'y a pas longtemps le calamondain, c'est un hybride d'agrumes avec un parfum d'oranges amères et l'acidité du citron, c'est vraiment bon. Bisous

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  8. J'aime beaucoup les saveurs que tu as utilisées pour ce moelleux... miam !

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