14 mai 2015

Tarte rustique aux flocons de céréales et rhubarbe

La rhubarbe... Une plante devant laquelle on pourrait passer sans prêter aucune attention si on ne connait ses vertus, son goût unique et sa texture incroyable. De grandes feuilles, épaisses et volumineuses qui, doucement, font de l'ombre à des tiges colorées, rosées et d'un vert pur. 
Cuite elle révèle une saveur fruitée et acidulée, fraîche en bouche et qui émoustille les papilles comme peu... Les notes acides des fruits me rendent addictive, bien plus que le sucre, et ce au grand damne de ma famille car j'ai justement tendance à trop peu sucrer... Pour tout vous dire, tandis que certains pourraient manger un pot complet de crème glacée en guise de réconfort, je pourrais volontiers manger un pot de compote à la rhubarbe... 
Lorsqu'on associe le craquant d'une pâte maison, pétrie avec amour, faite des céréales complètes qui apportent un goût de fruit sec... On succombe encore plus rapidement...



Pour 1 tarte :
La pâte rustique :
- 60g de farine blanche
- 60g de farine complète
- 40g de flocons de céréales (avoine, orge, sarrasin...etc.)
- 1/3 cuillère à café de levure chimique
- 50g de cassonade
- 30g de margarine ou beurre de coco fondu
La garniture :
- 750g de rhubarbe
- entre 150 et 250g de sucre roux (selon l'acidité)
- amande en poudre

Mélanger les farines avec les flocons, le sel, la levure et le sucre.
Ajouter la margarine et une cuillerée à soupe d'eau.
Pétrir et former une boule, réserver au frais.

Laver la rhubarbe et l'éplucher en enlevant les fils.
La couper en tronçons de 2-3 cm.
La mettre dans une poêle avec le sucre et la faire compoter 20 min.


Préchauffer le four à 160°C.
Etaler la pâte en rond sur une feuille de papier sulfurisé.

Répartir de la poudre d'amande au centre avant de déposer la compotée de rhubarbe.
Rabattre les bords sur la rhubarbe (comme sur la photo) et enfourner 45 min.

Laisser refroidir complètement avant dégustation.

Noisettes :

  1. elle a l'air très bonne ta tarte =)

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  2. Mmmm, j'aime :) la rhubarbe et moi c'est une grande histoire d'amour !

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    1. De même, je pourrais en manger, sans m'arrêter !

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  3. Je vais la tester ce week end car j'adore la rhubarbe et cette tarte a l'air excellente !!

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    1. N'hésite pas, la rhubarbe est tellement bonne.

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  4. Elle est jolie cette tarte de saison !
    Bises.

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  5. magnifique ta tarte rustique, j'aime beaucoup !!

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  6. Une idée absolument superbe. Je me laisserais volontiers tenter par cette jolie tarte! :)

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  7. Camille ! Tu te doutes que j'aurai aimer partager un bout de cette tarte avec toi. Mes goûts sont très similaires aux tiens ... je dévore la rhubarbe mais peu les glaces ou autres desserts (trop) sucrés (pour moi). Alors je trouve des subterfuges, je sers mes desserts avec un caramel ou du sucre perlé et je n'en mets pas sur mes parts par ex ^^

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    1. Idem !
      Ah, la rhubarbe... On en ferait des folies, n'est-ce pas ?
      Puis, il faut dire que j'adore l'acidité ^^

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  8. Une très joli tarte, je te prendrais bien une part.
    Bonne journée
    bises

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  9. Voilà une belle recette, c'est justement ce que je voulais tester ce week-end !!

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  10. je craque pour ta belle tarte!!! bisous

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  11. Une tarte à la rhubarbe pas trop sucrée comme je les aime, elle me fait très envie ta jolie tarte. Je vois beaucoup de desserts à la rhubarbe en ce moment, plutôt normal en cette saison, mais je n'en trouve pas chez moi, alors il me reste juste le souvenir du goût acidulé. Quand j'avais accès à ce fruit pourtant pas si rare normalement, je croquais des bâtons crus de rhubarbe. Tu me fais très envie et génère quelques frustrations aussi ;-)

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    1. Il est vrai que souvent les tartes à la rhubarbe sont bien trop sucrées, cela tue cette belle tige.
      J'espère que tu en trouveras sous peu ! La prochaine fois je partagerais volontiers ^^

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  12. Simple et délicieusement 'rhubarbisée', cette tarte est tout ce que j'aime ! Je raffole de la rhubarbe et ce, sous toutes ses formes ! J'en possède 3 magnifiques pieds dans mon jardin mais ils arrivent à peine à maturité ... Qu'est-ce que j'ai hâte de pouvoir y goûter ! Et j'ai déjà quelques recettes programmées pour ce moment tant attendu ! ;-)
    En attendant, je m'invite pour partager un morceau de ta jolie tarte avec toi !
    Bises et bon week-end !

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    1. Ah, je connais l'attente de la maturité des pieds de rhubarbe... On passe et repasse devant dans l'attente qu'elles deviennent mûres !
      Je suis certaine que tu nous régaleras une fois ce moment venu, tu es une source de créativité et d'inspiration :)
      Bon dimanche chère Lyne.

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  13. Super idée, en plus c'est vraiment original comme présentation. Au fait, je vous ai taguée pour le "very inspiring blog award" ! Bonne soirée :)

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  14. Elle est vraiment sublime cette tarte! J'aimerais tant la goûter!

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  15. La rhubarbe me fait toujours craquer et cette tarte rustique me tente énormément !

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