17 mai 2015

Strawberry and Apple Pie

"Pie." Ce mot anglais sonne si doux, si simplement et si délicieusement. Ce n'est pas nouveau, j'adore les tartes. Croquantes et fondantes, un mélange de textures et de saveurs en bouche, toujours avec une variation de farines particulier pour parfaitement accompagner les fruits qui les composent.
La fraise se marie à merveille avec une touche de farine complète et de sarrasin, deux de mes préférés, ce petit goût de noisette m'interpelle sans cesse, les fruits secs sont mes alliés en cuisine. 
Cette Pie, entre tourte et tarte respire, son quadrillage la protège, mais, sous la chaleur d'un four la fraise laisse exploser ses saveurs et bout d'impatience. J'adore la fraise cuite et ce goût si léger et puissant en bouche qui m'invite à toujours en reprendre une part... Au final, le cliché de manger sa propre pie, seul, à la cuillère, n'est pas si loin avec cette Strawberry and Apple Pie....



Pour 4 personnes :
Pour la pâte :
- 70g de farine blanche
- 60g de farine complète
- 20g de farine de sarasin
- 60g de sucre roux
- 50g de margarine
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à soupe de Maïzena
- 1/2 cuillère à soupe d'eau
Pour la garniture :
- 350g de fraises
- 1 pomme type Jonagold
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe rase de farine ou Maïzena
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Mélanger les farines avec le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure. Ajouter la margarine en morceaux et sabler avec le bout des doigts.
Dans un petit bol mélanger l'eau et la maïzena afin d'obtenir un mélange fluide. Incorporer le mélange et pétrir jusqu'à formation d'une boule lisse et homogène. Filmer et laisser poser au moins 2 heures au frais.
Peler la pomme et les couper en dés.
Laver les fraises et les couper en morceaux. Les arroser du jus de citron.  
Saupoudrer de sucre et de farine. Bien mélanger.

 Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante Sur une feuille de papier sulfurisé abaisser les 3/4 de la pâte. Déposer dans un moule à tourte ou un moule à manquer de 20cm de diamètre. Piquer le fond et y déposer les pommes et les fraises.
Couper les bords et récupérer les chutes.
Avec les chute reformer une boule et l'aplatir.
Former des bandelettes, les déposer sur la pâte, en croisillons.
Souder les bords.
A l'aide d'un pinceau badigeonner la pâte de lait.
Saupoudrer de sucre en poudre puis enfourner 45 à 55 minutes.
Laisser poser 20 minutes avant de déguster.

Noisettes :

  1. Oh moi qui adore les pies, rien qu'à la vue de tes photos je craque =) bises

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  2. Très jolie tarte (ou pie ...), elle me fait envie !!

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  3. Fraises -pommes..l'une de nos préférées!

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  4. Oh comme elle est belle. Absolument irrésistible à mes yeux ! Et tu me confirmes dans mon impression que ta photographie culinaire est, contrairement à ton appréciation, excellente (cf. réponse à ton commentaire sur mon blog). Encore bravo pour cette recette, il me tarde de la tester moi même !

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    1. Tu es bien trop gentille :)
      N'hésite pas à la tester, c'est tellement agréable à faire, un peu de minutie tout en ayant cet aspect rustique.

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  5. Très belle photos qui mettent l'eau à la bouche ;)

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  6. Quel magnifique dessert, ça sent bon le printemps! Bisous

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  7. Cette tarte me fait vraiment très envie, elle me donne l'eau à la bouche, je sens presque le goût. Elle répond à tout ce que j'aime, déjà c'est une tarte (inconditionnelle de mon alimentation), elle est très jolie et elle unit fraises et pommes (très bon). Je la mettrais bien dans la vitrine de ma tarterie, (celle dont je parlais il y a peu dans un billet), elle ne resterait pas longtemps en vitrine ;-)
    Dis-moi quand faut-il mettre les fraises (en même temps que les pommes ?)

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    1. C'est un très beau compliment que tu me fais là ~
      Ce serait un réel plaisir !
      Je raffole également des tartes, inconditionnelles des salons de thé :)

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  8. Elle est très très belle cette tarte et donne envie de s'en servir une part bien généreuse ! Serait-ce raisonnable ?

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  9. Elle est superbe ta tarte ! Pas compliquée à faire en plus, je garde ta recette !
    Le problème avec les fraises, c'est qu'il faut arriver à ne pas toutes les dévorer avant d'avoir fini la tarte ^^

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    1. Ahah, tout à fait ! Le mieux est d'aller à la cueillette, comme ça on revient avec son panier de fraises plein, aussi plein que notre ventre :3

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  10. elle est superbe ta pie, c'est sur qu'on a qu'une envie l'attaquer direct à la petite cuillère!!! bisous

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    1. Merci !
      Oui, tellement tentant ! Il faudrait que j'en fasse des individuelles pour réaliser ce rêve XD

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  11. je vais voir combien de temps j'arrive à résister à cette gourmandise......

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  12. Il me fait envie ton dessert ! je sens que je vais acheter des fraises, moi ! Carole

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    1. Merci !
      Profite, c'est la pleine saison !

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  13. J'adore ça les pies, aussi! Et la tienne est très gourmande, et visuellement sublime!

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  14. Elle est magnifique cette tarte. Et ces saveurs pomme-fraise c'est une très belle idée qui me séduit énormément. Direct dans mes favoris.
    Grosses bisses et belle soirée

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  15. j'adore les tartes à la fraise ! et dire que j'en n'ai toujours pas fait !

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  16. Les ingrédients de ta pâte sont terribles!! Avec une bonne fraise de saison, miam!

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  17. Hummmmmmmm... J'en ferais bien mon 4 heures...

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  18. Qu'elle est super cette tarte! Elle me donne bien envie d'en prendre une bonne part :)

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  19. Bonjour! Elle à l'air délicieux!
    J'ai juste une petite question ^-^
    Peut-on utiliser de la margarine végétale pour la pâte?
    Merci beaucoup d'avance! ^-^

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