23 mai 2015

Crumble fraises - rhubarbe, noix de coco, sarrasin et graines de pavot

Il est rare d'avoir et de faire de ces desserts dont, posant les mains sur le plat on rencontre la surface tiède de la céramique et dont on peut humer la délicate vapeur parfumée qui nous fait déjà saliver... mais surtout de ces desserts dont on peut aussi vigoureusement que doucement plonger la cuillère avant de savourer l'intégralité du plat. 
Le crumble est de ces rares desserts dont on s'approprie, seul, le plat dans lequel on plongera la cuillère. On se délecte inévitablement de cette cuillère fondante en bouche de fruits tièdes et confits sous une croûte gentiment posée sur le dessus, croustillante à souhait. Je craque à chaque fois... 
Fraise et rhubarbe est un mariage connu de tous, exquis, équilibré et coloré à souhait ; alors caché sous une croûte crumble de saveurs, telles des demoiselles d'honneur, accompagnant avec fierté ces deux fruits, tels la noix de coco, le sarrasin et le pavot, on ne peut, en effet, que succomber.



Pour 2 personnes :
La garniture :
- 250g de rhubarbe (verte ou rose)
- 250g de fraises
- 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
La pâte à crumble :
- 50g de farine de riz complet
- 50g de farine de sarrasin
- 50g de flocons de céréales
- 50g de sucre cassonade
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à soupe de coco râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco (50g)

Nettoyer la rhubarbe et l'éplucher en la coupant en tronçons d'environ 2cm.
Mettre dans une poêle avec le sucre et faire cuire à feu moyen pendant 15 - 20 min.
Remuer de temps en temps puis laisser refroidir.

Pendant ce temps laver les fraises et les équeuter.

Les couper en morceaux. Réserver.


Mélanger les farines avec le sucre, les flocons, les graines de pavot et la coco.
Ajouter l'huile de coco et malaxer de manière à obtenir un mélange sableux.

Préchauffer le four à 180°C.
Disposer les fruits dans un plat à gratin, mélanger, et recouvrir de pâte à crumble.
Tasser légèrement l'ensemble et enfourner 20 min.

Noisettes :

  1. En effet un plat très photogénique!

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  2. Encore un superbe dessert qui me fait craquer... La rhubarbe, c'est si bon, alors en crumble avec des fraises, c'est à tomber !

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    1. On n'y résiste pas, c'est vrai

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    2. Joli ton blog, il m'avait bien semblé hier que des choses avaient changé... Bravo !

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  3. Il semble bien gourmand ce crumble, je t'en pique une part pour mon dessert!

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    1. Je crois que j'ai déjà tout mangé ... :3

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  4. Je n'aime pas le crumble mais tu me donne envie d'en manger là, miam!

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    1. Je suis certaine que si tu trouves la pâte qui te convient tu craqueras un jour :-)

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  5. J'ai justement prévu d'en préparer un demain. Comme les fraises sont mangées aussitôt cueillies ici, je vais les remplacer par des bananes. Et je retiens l'idée, excellente, des graines de pavot.
    Bon week-end, Camille !

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    1. Difficile de résister aux fraises !
      J'espère que ça te plaira :)

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  6. Une tuerie ton crumble ! Et ça change du traditionnel aux pommes ;-)

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    1. Le mariage fraises - rhubarbe n'en est pas moins devenu traditionnel, irrésistible !

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  7. superbe! j'en ai fais un il y a quelques jours un peu pareil, sauf le sarrazin! c'est trooop bon!

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  8. en voici un beau dessert de printemps! j'adore !

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  9. Un délice de crumble bien composé, ça me plaît !
    Bises et bonne journée.

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  10. Très joli dessert. J'aime beaucoup l'association fraises-rhubarbe. J'en croquerai avec grand plaisir :)

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    1. Une association qu'on aime tous, je crois

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  11. hummmm il me fais craquer ton crumble!!! bisous bisous

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  12. Je viens de découvrir ton crumble, j'en étais restée au tofu fumé. Il faut que je suive davantage, mais le temps...
    Très original le biscuit au sarrasin et flocons de céréales, il faudra que je tente quelque chose comme ça la prochaine fois.

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  13. Magnifique crumble délicieusement printanier et gourmand ! Un vrai régal. Et je craque simplement pour le duo rhubarbe fraises ... ;-)
    Bisous et douce soirée !

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    1. Merci !
      Moi aussi je craque pour ce doux duo ~

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  14. Un délicieux crumble plein de saveurs !

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  15. Humm ! comme cela donne envie, il est magnifique ce crumble ! bon mercredi

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  16. Testé le week-end dernier. Nous avons adoré ! Vraiment.
    La prochaine fois, je ferai juste cuire la pâte à crumble à part sur une plaque, car les fraises rendant beaucoup de jus, elles ont (trop) noyé la pâte à crumble (qui n'était plus assez croustillante à mon goût).
    Mais les saveurs s'accordent parfaitement, c'est un délice !

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    1. Ravie qu'il t'ait plu !
      C'est étonnant car le mien (celui sur la photo) était croustillant à souhait alors que ceux de la famille était un peu ramollo... Comme quoi !

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