9 avr. 2015

Madeleines d'antan au citron et au miel

Ces matins frais et brumeux contrastent avec les après-midi ensoleillés où les fleurs embaument les chemins. Que c'est agréable de pouvoir fermer les yeux sous les rayons chauds et se laisser guider par le chant des oiseaux.
Cela me donne envie de notes acidulées, comme les premiers fruits rouges mais aussi le citron que j'aime tant. J'attribue cette envie au printemps mais peut-être est-ce simplement ce virus que je traîne depuis plus de trois semaines qui me pousse à consommer du citron quotidiennement. Tout est bonne excuse pour cuisiner et faire les recettes que l'on aime tant, car, ce n'est plus un secret, je raffole des madeleines.


Pour environ 25 madeleines :
- 2 oeufs
- 80g de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel liquide (ici mélange de miel de forêts)
- 1 citron
- 150g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 90g de beurre mou

Fouetter vivement les oeufs avec le sucre et le miel.
Ajouter les zestes du citron et faire blanchir le mélange.
Incorporer progressivement la farine et la levure.
Presser le citron, ajouter le jus puis incorporer le beurre mou.
Fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse.

Laisser reposer au moins 2h au frais, dans l'idéal une nuit.

Préchauffer le four à 220°C chaleur non tournante.
Beurrer les empruntes à madeleines et déposer une cuillère à café dans celles-ci.
Enfourner 4 min puis baisser le four à 180°C.
Poursuivre la cuisson 7 min.
Laisser refroidir avant de démouler.

Noisettes :

  1. Tu me nargues avec tes madeleines et ces parfums que j'adore !! C'est sur ma to do list !

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  2. Tes p'tites montagnes sont parfaites:)

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    1. Merci, je les aurais tout de même voulu qu'elles aient une plus belle bosse.

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  3. Elles donnent très envie ces madeleines!!!

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  4. Ces petites madeleines sont à croquer.

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  5. Tiens, tu as changé la déco de ton blog, non?

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  6. Tes madeleines sont superbes !!

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  7. Elles sont absolument magnifiques, ces petites madeleines :) Un petit air d'antan pour un goûter du vendredi, c'est parfait pour commencer le week-end!

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  8. elles sont toutes parfumées tes madeleines! j'adore!

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  9. Elles ont l'air délicieuses tes madeleines

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  10. j'en croquerais bien 2 ou trois de ces jolie madeleine!!!! gros bisous et soigne toi bien

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  11. Citron miel, tellement tentant ! Et avec un thé aux agrumes, délice assuré ^^ bisous

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  12. Elles ont l'air toutes douces et si parfumées !
    Bisous.

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  13. Moi aussi j'adore les madeleines, et si en plus il a du citron et du miel, je craque doublement !!!

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    1. Tu es comme moi, tu adores ces deux saveurs <3

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  14. De superbes photos pour une très belle recette. Miel citrom dans des madeleines ... Quelle gourmandise !

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    1. Merci !
      J'adore tellement les madeleines <3

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  15. Miel et citron , tout pour me plaire !

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  16. De bien tentantes madeleines !!!
    Si ça te dit , un concours sur mon blog...

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  17. Haaan merci pour cette recette, elles ont l'air excellentes!

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  18. J'en veux !
    je raffole aussi des madeleines et pourtant c'est bête je n'en fait pas assez souvent !
    Il va falloir que je m'y mette
    Bon dimanche

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