16 avr. 2015

Crêpes à la vanille façon C. Michalak

Comme je vous le disais à nombreuses reprises les crêpes ne sont généralement pas faites par mes soins à la maison, mais lorsqu'une envie de crêpes point il devient difficile de se résigner, alors, en cachette, lorsqu'il n'y a personne je peux tenter de faire des crêpes. Ainsi, pour ces toutes premières crêpes classiques -car mes toutes premières étaient sans oeufs- j'ai opté pour la recette du chef Christophe Michalak que j'ai aromatisé à la vanille pour des saveurs douces permettant des garnitures diverses et variées !
Sans vouloir me vanter je trouve que, pour des premières crêpes, elles sont plutôt réussies ! Me serais-je déjà faite la main grâce aux nombreuses recettes de pancakes ?


Pour une dizaine de crêpes :
- 200g de farine blanche
- 75g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 50cL de lait
- 80g de beurre

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole et le faire dorer pour former un beurre noisette.
Laisser hors du feu avant de le passer au tamis pour le clarifier et enlever les impuretés.


Fouetter les oeufs avec le lait préalablement tiédi.
Mélanger la farine avec les deux sucres et la vanille.
Ajouter au centre le mélange aux oeufs et fouetter vivement pour qu'il n'y ait aucun grumeaux.
Ajouter enfin le beurre. Bien mélanger.
Laisser poser 30 min.

Faire chauffer une poêle à crêpes et la huile légèrement.
Faire cuire une louche environ 3 min d'un côté et 1 de l'autre.
Déposer la crêpe dans une assiette et la recouvrir d'une autre assiette.
Réitérer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte sans oublier de recouvrir la pile de crêpes de l'assiette.


Déguster avec de la confiture, des tartinades, du sucre, ou nature !

Noisettes :

  1. bravo, tu es sur la bonne voie, mais je te conseille ma potion magique pour parfumer les crêpes et après tu vas étonner tout le monde
    http://www.mamiecaillou.com/article-arome-pour-crepes-65632193.html

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    1. C'est gentil mais j'en reste aux classiques ;)
      Après on n'a plus la saveur de ce qu'on mange avec.

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  2. Elles sont bien alléchantes ces crêpes !

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  3. Hum ! des crêpes bien gourmandes et bien tentantes !

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  4. Que ces crêpes sont belles ! Ca donne envie !
    Bonne soirée, bises.

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    1. Merci ! Ça me fait plaisir d'autant plus que ce sont mes premières !

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  5. Je me proposais justement ... :)

    J'ai quelques recettes...dont une Hongroise que nous aimons beaucoup..je tente la tienne:)

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    1. Je suis bien intéressée par cette recette hongroise ~

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  6. Michalak ou pas ... je n'y résiste pas ! Elles sont très gourmandes tes crêpés !

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    1. L'appel des crêpes est comme celui des gaufres... immanquable !

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  7. tes crêpes elles sont tout simplement irrésistibles!!!!

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  8. J'ai une recette fétiche que je fais à chaque fois mais je testerai bien cette version !

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    1. Je serais ravie de la découvrir, car je suis certaine qu'elle doit être extra.

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  9. Oh!!! mais ça me donne super envie !

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  10. Elles ont une très jolie couleur ces crêpes ! Avec leur petit goût vanillé, elles doivent être terriblement bonnes !

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    1. Merci !
      Oui, puis la vanille se marie avec quasiment toutes les garnitures ;)

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  11. super, bravo elles sont très réussies !! je pense qu'il y a des gens qui sont destinés à réussir leurs crêpes, pour moi rien à voir avec les pancakes, autant je peux réussir des kilos de pancakes le weekend,autant les crêpes je n'y arrive pas, et mes enfants préfèrent celles du commerce, c'est très frustrant en fait mais je me suis fait une raison
    après faudra nous dire pourquoi tu les as préparées en cachette, tes crêpes :)

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  12. J'ai envie de crêtes depuis quelques jours, cette recette me tente bien!! :)

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